Kanan maksapasteetti (painekeitin Liberty-mp 900)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kanan maksa	450g
Sipuli	200g (2 kpl)
Porkkana	150g (2kpl)
Kasviöljy	1h
Jauhetut leseet tai jauhot	2stl
Maito tai kerma 10%	3stl
Munat	2 kpl
Suola	1,5 tl tai maun mukaan
Zina, korianteri (jauhettu)	1 tunti
Musta, paprika, inkivääri (jauhettu)	nipistämällä
Konjakki	maku
pieni pala voita

Keittomenetelmä

Leikkaamme sipulia ja porkkanoita paistamiseen. Sipulien sijaan voit leikata kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
Voitele painekattilan pannu kasviöljyllä. Lisää sipulia ja porkkanaa. Sulje kansi, keitä korkeassa paineessa 6 minuuttia. Anna höyryn auki, avaa kansi, sekoita, lisää kuminaa ja korianterijauhetta ja paista 1-2 minuuttia kannen ollessa auki. Poista kattila kasviseoksella ja anna jäähtyä hieman.
Huuhtele maksa, poista kalvot tarvittaessa ja laita astiaan. Soseuta maksa upotussekoittimella. Lisää sipuliseos maksaan ja soseeseen. Mausta suolalla, pippurilla, lisää muskottipähkinä, sekoita. Lisää leseet (jauhot), sekoita, kaada maitoon, sekoita, aja kaksi munaa ja lyö koko seos vispilällä, kunnes sen tilavuus kasvaa. Lisää konjakki loppuun ja voita hieman enemmän. Seos on melko nestemäinen, sakeus kuin tomaattimehu. Kaada se öljyttyyn ( tarttumaton rasva ) kapasiteetti.
Laita kaksinkertainen kattila painekattilan alareunaan, kaada vettä pohjaviivan päälle. Aseta astia jauhelihaa kaksinkertaiseen kattilaan. Peitä astia kalvolla tai kalvolla, tee folioon muutama reikä veitsellä tai haarukalla.
Sulje kansi ja keitä korkeassa paineessa 35 minuuttia. Vapauta paine tai odota, kunnes se irtoaa itsestään. Ota pastetti pois ja kun se on lämmin, päällystä pinta palalla voita.
Laita pate jääkaappiin yöksi tai useaksi tunniksi.