Dumplings ja dumplings home

Ol, ja mistä testistä? Pullistaa? Hiiva ei ota?

Svetul, kuvassa vain hiiva ja jopa erittäin rikas Jelenka Timonovnan reseptin mukaan. Ne on jopa kapriisi muovattu käsin, mutta ne ovat hyvät pyörän kanssa.
Mutta tämä ei ole pääasia!
Tärkeintä on, että tänään on syntymäpäiväsi!
Onnittelut, halaukset, toivotan sinulle valoa, ystävällisyyttä, rakkautta, vaurautta!

[* Anyuta *]

kuinka "valmistaa" nyytinvalmistajan taikina jauhelihaa varten, eli tehdään syvennyksiä

* Anyuta *ja miksi teet sisennyksiä? Minulla on ollut alumiininen nyytintuottaja useita vuosia, nyt ostin myös muovisen. Laitoin yksinkertaisesti rullatun taikinakerroksen, otan jauhelihan vasempaan käteeni, puristin oikealla kädelläni jauhelihan palan, rullin palloksi ja laitoin sen reikään. Sitten painan jauhelihaa, ja se muodostaa reiän. Jauheliha sopii melko paljon.

[olaola1]

olaola1, Mukautin myös laittaa sen, varsinkin kun taikina on hyvä, joustava. Ei ongelmaa. Kiitos lähetetystä valokuvasta, rullasin taikinan pitkäksi, leikkain sen ja panin sen, tai voit myös lyödä nyytit loppuun. Tällainen yksinkertainen ratkaisu, mutta etsin kuinka vaikeaa se on. Rakastan valokuvaa - niin monia löytöjä

* Anyuta *, miksi teet uria?

Vain, jotta et häiritse kutakin solua. Luit aiheen "Taikinan arkkikartoitus". Joten monet ihmiset pyytävät tätä lomaketta myös lisäykseksi muovilaitteena, joka toimii taikinan "työntäjänä" jauhelihalla täytettäväksi ....
Kaikki nämä ongelmat ovat menneet juuri siitä aiheesta ...

Oi, Olenka, mikä kauneus!
On aika mennä nyytteihisi!
Ja mieheni työmatkaa lykätään ja lykätään

Vain, jotta et häiritse kutakin solua.

joten sinun on silti laitettava jauheliha jokaiseen soluun, - paina sitä hieman kovemmin, - tässä on reikä sinulle.
Ja jos teet tämän pussissa, jossa on suutin, voit painaa sen suoraan ja voit painaa sen sisään, ja kaikki on nopeaa, puhdasta (sekä käsille että taikinalle), kätevää eikä tarpeettomia liikkeitä.

Olya, olen jo tottunut levittämään sitä kädelläni, se on minulle helpompaa, enkä pidä nestemäisestä jauhelihasta. Toivon, että työmatka tapahtuu.

[olaola1]

olaola1, nyytissä on taikinakerroksia, kerro kuinka paljon ne on rullattu?

Laskuri alkaa 0: sta 9: een, rullan sen 8: een. Taikinan paksuus on noin 1 mm. Kun taikina on venytetty jauhelihan alle, se on melkein läpinäkyvä. Ei riko ruoanlaitossa.

Oma lähtölaskenta alkaa 0: sta 9: een, siirtyy 8: een.

Kiitos! Joten edellisenä viimeisenä rullaan myös, yritän nyt levittää taikinan kuten kuvassa. Itse täyte putoaa myös reikiin, sinun ei tarvitse työntää sitä ensin.
Minulla on minne parantua, kiitos tytöt!

Yritin yhdistää kerroksia. Se osoittautuu melko hyväksi.

[olaola1]

olaola1, Olga, erittäin joustava taikina! Voitteko kertoa minulle reseptin? Onko temppuja?

Resepti HP: n "Panasonic 255" ohjeista: 450 gr. jauhot, 1 muna, 0,5 tl. suola, 210 ml. vettä. Äskettäin aloin lisätä 1 rkl. lusikallinen etikkaa, otan kuumaa vettä - 85 gr., vettä 200 ml. Joskus lisätään 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Kaada jauhot, suola ämpäriin ja hajota muna, kytke päälle "nyytit" -tila. Minuutin kuluttua kaadan veteen. Vaivaamisen päätyttyä peitän ämpäri ja annan taikinan olla 15-20 minuuttia.

[olaola1]

olaola1, Olga, mutta onko sinun tarvitse ripotella paljon jauhoja vierityksen aikana? Eikö taikina ole tahmeaa?

ja teen taikinan päällekkäin. Pidän siitä, okei!

Laskuri alkaa 0: sta 9: een, rullan sen 8: een. Taikinan paksuus on noin 1 mm. Kun taikina on venytetty jauhelihan alle, se on melkein läpinäkyvä. Ei riko ruoanlaitossa.

Ja tutkin jo edellisessä viestissä olevaa nyyttiä suurennuslasin alla. Näen, että nyytit ovat hieman tiheämmät ja sitten ne ulottuvat vielä pidemmälle. Venytin vain vähän, joten minulla on paljon pyrittävää! Laitan jauhelihaa vielä enemmän. Laitoin sen pussiin, myös paksua jauhelihaa, mutta pilkoin sen veitsillä yhtenäisyyden lisäämiseksi.

[olaola1]

olaola1, Olga, ja sinun täytyy ripotella paljon jauhoja rullattaessa? Eikö taikina ole tahmeaa?

Tietenkin, kuten mikä tahansa taikina, ripottelen jauhoja, mutta ilman fanatismia, hieman.

Ja tutkin jo edellisessä viestissä olevaa nyyttiä suurennuslasin alla. Näen, että nyytit ovat hieman tiheämmät ja sitten ne ulottuvat vielä pidemmälle. Venytin vain vähän, joten minulla on paljon pyrittävää! Laitan jauhelihaa vielä enemmän. Laitoin sen pussiin, myös paksua täytettä, mutta pilkkoin sen veitsillä yhtenäisyyden lisäämiseksi.

Kyllä, se oli minulle myös yllätys. Vanhoilla nyytteilleni tämä ei ollut. Tupperin nyytteissä ei ollut puolta, ja he ovat käytännössä kaksoisveljiä minun kanssaan.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Tytöt, jotain niin halusi yrittää tehdä nyyttejä nyytinkoneella, en tiedä toimiiko se. He myyvät 3 erilaista muotia - yhtä alumiinia, mutta sen alaosa (missä reiät ovat) ovat kaikki tällaisissa purseissa vain kauheita. Ja kaksi muovista - pyöreä (en tiedä yritystä) ja suorakaiteen muotoinen IDEA, jostain syystä sen reikien alaosassa on leveämmät "sylinterit". Kerro minulle, mikä on parempi ostaa, mikä on helpompaa, mistä nyytit lentävät paremmin? Ja ovatko ylemmät kylkiluut tylpät muovisesta rullasta?

IDEA-nyytituottaja ajaa kaikkia eteenpäin. Sieltä nyytit itse lentävät, ellei tietenkään unohda ripotella nyytit jauholla siivilän läpi. Olen jo tehnyt monia tuhansia nyyttejä Ideevskayalla, mutta Elena Tim valitti Tapper-nyyttejä, joiden kylkiluut olivat kuluneet puolitoista tuhatta nyyttiin. Joten muoviset nyytit ovat erilaisia. Ja neliö "IDEA" on erittäin hyvä!

[natushka]

natushka, Olen ehdottomasti Idean puolesta. Mieheni tuo mieleen alumiinisen nyytintekijän, joten kuinka paljon kauhua sinä innostat, mutta sinun on jauhettava vain 12 reikää - kaikki on myös purseita ja repeytyneitä reunoja, ja nyytinvalmistaja melkein 40 reiän kanssa todennäköisesti heittäisi vain ulos ja ostaa minulle kolme Ideevskikh)))))))
Joten - idea. Ja työssä se on kätevää, jopa minulle, joka en ole koskaan käyttänyt kaikkea siinä toimivaa, toimi ensimmäisen kerran.
Pelkään myös vähän platmasivuja, joten huomenna ostan toisen varaukseen. Anna sen seistä pakkauksessa.

[Kermainen]

lähes 40 reikää,

Ostin sen 35-vuotiaaltani. Nyt minun on tehtävä stensiili jauhoja varten, näin sen jonnekin täällä, vain vähän vaikeaa. Muistelin Kermainen teki, meni katsomaan.

[Kermainen]

Ostin sen 35-vuotiaaltani. Nyt minun täytyy tehdä stensiili jauhoja varten, näin sen jonnekin täällä, vain vähän vaikeaa. Muistelin Kermainen teki, meni katsomaan.

Otan jauhot kämmenelleni, käännän muodon ympäri ja jäljittelen taikinakerroksella muodon kämmenelläni jauhoilla. tasaisesti jaettu.

Tytöt ja millaisia ​​rullanauloja käytät ??? Käytän erityistä silikonivalssatappia Taper-muottien mukaan, jotta muovia ei vahingoiteta, mutta Sovdepovin nyytintuottaja on vain puinen :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttEn tiennyt, että silikonivalssatappeja on. Tässä ovat rullat, joita en ole tutkinut kysymystä lainkaan! Onko todella parempi käyttää muovimuottiin silikonikääriä?

Monista valssaustappeistani rullalle nyytteihin ja nyytteihin käytän pala polypropeenista valmistettua vesiputkea. Käytän vanhan karanmuotoista rullan tapaa rullata lokasuojan taikinaa

Käytän pala polypropyleeniputkea.

Alevtina, mikä on halkaisija?

Alevtina luki vieritystapistasi, mutta koska siinä ei ole jätettä eikä ole mitään syytä ostaa pala putkea, ostin itselleni valssaustangolle pienen ja suuren silikonivalssin, muovimuotteihin, vaikka Taperver antaa tuotteille 30 vuoden takuun, mutta sääli pilata muotit, Minulla on useita niistä, ravioille, sydänsimpukanvalmistajalle ja croissantille, ja rakastan heitä kovasti :-) :-) :-) Siksi pidän sitä :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttEn tiennyt, että silikonivalssatappeja on. Tässä ovat rullat, joita en ole tutkinut kysymystä lainkaan! Onko todella parempi käyttää muovimuottiin silikonikääriä?

Luulen niin, koska puinen voi pilata muovimuotit :-) :-) ja silikoniset, joissa on puukahvat, eivät ole kalliita, aluksi en pidä siitä, sitten tottuin siihen, nyt en voi elää ilman niitä :-) :-): - )

Alevtina, mikä on halkaisija?

Minulla on paljon kaikenlaisia ​​eripituisia ja erikokoisia valssaustappeja, jotka on leikattu elintarvikekäyttöisestä hanapolypropeenista. Tämä on minun isäni yrittänyt, työskentelee asunto-osastolla, joten sain koristeet ilmaiseksi. Ja kaikkein näppärin rullanäyte nyytteihin ja taikinakelan alla osoittautui tämän pieneksi, halkaisijaltaan 21 mm.

Ostin nyytinvalmistajan, nyt käy ilmi, että silikoni-rullanasta on etsittävä

[Kermainen]

KermainenHitto, ostan sen huomenna. Kunnes valitsin rullanapin, mutta se on välttämätöntä rullata nyytiksi.))))) Yleensä en tiedä mitään rullinauloista, luen ja valitsen. Tarkastelen myös silikonisia, en edes huomannut niitä. Olen nähnyt metallisia, mutta ne eivät todennäköisesti toimi lainkaan muovimuottien kanssa.

natushkaToivon, että rullilla on kaikki helpompaa, sitten juoksin nyytit, katsoin.

nyytit, sitten juoksin, katsoin

Päinvastoin, meillä on 3 erilaista nyyttejä, joista 2 on muovia, hinnat ovat myös 60-120 muovia ja 70-150 alumiinia, mutta niillä on laatua. Ja sinun täytyy etsiä vierintätappeja, ja ne ovat erittäin kalliita.

Käytän vanhan karanmuotoista rullan tapaa rullata lokasuojan taikinaa

Alevtina, miksi tämä kaulin? Onko salaisuus?
Näin vain kuinka tämä kaulin rullasi taikinan mantilla! Erittäin taitava!
Koska se ei ole tasainen, reunat ovat hyvin ohuita ja vastaavasti saumoissa on vähän taikinaa.
Entä lokasuoja?

[Seitsemän vuoden suunnitelma]

Seitsemän vuoden suunnitelma, Lokasuojan taikina tulee rullata melkein yhtä paksuksi kuin paperiarkki. Lokerossa rullaan puolet rullasta keskeltä liikkumalla reunoihin. Ja tämä on mahdollista vain karanmuotoisella rullalla. No, tietysti, voit käyttää yksinkertaista rullaa, mutta kuolet heti. Karan vieritystappia käytetään kahteen hyvin erilaiseen tehtävään. Paksumman keskiosansa ansiosta se voi kääriä elastiset säikeet jyrkästä taikinasta tasaisemmiksi. Yleensä kaikki käyttävät sitä vain tässä ominaisuudessa. Mutta Karan muotoisen rullan tapin tärkein ominaisuus ja viehätys on sen ainutlaatuinen kyky rullata hienoin taikina käyttämällä vain rullan toista puolta tai tarkemmin sanoen vain puolella rullasta. Näyttää siltä, ​​että sanoin hölynpölyä, mutta se on niin! Kun olet rullannut karanmuotoisen rullan yhden sivun vain kerran, rullat ainakin saman lokas taikinan arkiksi nopeasti, kätevästi ja helposti. Tämä rullanaula käyttää puhdasta fysiikkaa helpottaakseen vierintätyötä yhdellä reunalla - vähentäen varren pituuteen kohdistuvaa voimaa. Tässä on tällaisen rullan tapin toinen ei-toimiva osa ja se on juuri vipu, joka helpottaa fyysisiä ponnistuksiamme. En tiedä miten selittää se selkeämmin. Sinun täytyy ensin nähdä se, sitten rullata se kerran ulos, eikä kukaan ota tätä rullaa pois sinulta, rakastat sitä!

[Kermainen]

Kermainen, Alya, kirjoitit kaiken selkeästi. Minulla on sellainen rullanaula, mutta en ole oikeastaan ​​sopeutunut siihen. Yritän nyt selityksesi jälkeen liikkua näin

[Alevtina]

Alevtina, Kiitos selvennyksestäsi! Se näyttää ymmärtävän!
Kuinka saan omani, yritän sitä käytännössä!

Minulla on kaulin

Ja näytä valokuva, jota en ole koskaan nähnyt

[Kermainen]

Kermainen, Alevtina, rakas, ehkä lähetät videon mestarikurssista tämän ... karanmuotoisen ... karanmuotoisen ... uuh sinä! kaareva kaulin! Tässä!

Esimerkiksi en ymmärtänyt ... tyhmää minua ...
Barashin valitettava ääni "No, poh-ah-ah-aluista!"

Tai lähetä meille, missä on ainakin video, no, kiitos

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Piano, tytöt, nyt on myöhäistä, huomenna päivänvalossa otan kuvan liikkuvista nastoistani. Minulla on kaksi karanmuotoista valssitappia, ensimmäinen on oikea ja toinen "epäsäännöllinen karavalssi", näytän kuinka ne eroavat toisistaan. Ja kerron sinulle "väärän karan vieritystapin" tarkoituksesta. Miksi minusta tuntui, että kaikki tietävät tämän. Internetissä on varmasti video taikinan käärimisestä tällaisilla rullilla. En voi kuvata videota laitteiden puutteen vuoksi. Ja videota voidaan pyytää ampumaan Tanyulya, hän on kokenut emäntä, hänellä on todennäköisesti tällainen kaula, ja hänen aviomiehensä on loistava ohjaaja ja videoinsinööri.

Otin kuvan karanmuotoisista vieritystapeistani.



Ja nyt heidän eronsa. "Väärä" rullanaula ei sovi tiiviisti pintaan, joten tämän rullan tapin päätä ei voida käyttää taikinan rullattamiseen ohuesti "paperiksi". Mutta tämä kaulin "polkee alas" hyvin keskelle uzbekistanilaista leipää tai juustokakkua tai avointa piirakkaa täytettä varten.



Kyse on valssauksen puolikkaan ja tasaisen pinnan välisestä rakosta. Katso. Tällöin valssaustanko on "valittu" sorviin ja on muodostunut rako, ei ole tiukkaa vastetta pintaan.



Oikealla karanmuotoisella vieritystapilla ei ole rakoa, se sopii tiukasti puolikkaansa kanssa pöydän pintaan, joten se rullaa taikinan ohueksi.



Nyt tiedät, mitä on syytä etsiä, kun valitset karan vieritystapin tiettyihin tehtäviin.

On käynyt ilmi, että keskiosan ja päiden halkaisijalla ei pitäisi olla suurta eroa, eikö? Ja missä niitä lopulta myydään, en ole koskaan tavannut. Ja mikä on optimaalinen pituus?
Ja vielä yksi asia: Minulla on pieni valssitappi kahvassa epäsäännöllisen sylinterin muodossa (katkaistu kartio tai jotain, mutta hieman eroa ylä- ja alapuolen halkaisijoissa). Näin samanlaisia ​​Tescomassa, mutta jopa. Mitä hän voi tehdä? Ostin sen kauneuden vuoksi Taesta, mutta en käytä sitä.

On vaikea sanoa, mikä valssauksen pituus on optimaalinen. Joillekin on kätevää rullata pullo. Vanhan "oikean" karanmuotoisen rullan tapani on 37 cm pitkä, "väärän" 40 cm pitkä. Nämä koot löytyvät useimmiten. Ostin kaikki rullaniittini tavallisista pienistä rautakaupoista. Viimeinen "väärä" rullanaula ostettiin äskettäin 92 ruplaan. Kaupan omistaja kertoi myyvänsä vain kolme näistä rullanastoista kolmessa vuodessa. Minun oli viimeinen.

Nämä koot löytyvät useimmiten.

Ei minulle

Ja missä niitä lopulta myydään, en ole koskaan tavannut.

Joten en ole tavannut heitä missään kaupoissa, ja myyjät vastasivat kysymykseeni "Onko sinulla karan muotoinen rullanaula?" he katselivat minua kuin olisivat sairaita ja vastasivat, että nyt yksinkertaisillakaan ei ole kysyntää, koska kukaan ei jo rullaa taikinaa.
Ja ostin Tanyalta (T.A.) sisään Saksalainen pastakauppa.
Hänen kartionsa ei ole kovin voimakas, mutta toiset (en löytänyt "oikeaa" tai "väärää")

Ja missä niitä lopulta myydään, en ole koskaan tavannut.

Kirjaimellisesti eräänä päivänä näin tämän, mutta en muista missä, mutta ehdottomasti Petrogradkalla. Todennäköisesti pienessä kotitalouskaupassa.
Totta, en edelleenkään ymmärrä, mihin se on hyvä, minun täytyy etsiä video.

Eilen ostin Ashanista muotin nyytteihin, neliön muotoisen, kuten Idea, Ashanov-tuotemerkin tarran "joka päivä" 63 ruplaa. Hyvä, tarkistin sen!

Kirjaimellisesti eräänä päivänä näin tämän, mutta en muista missä, mutta ehdottomasti Petrogradkalla. Todennäköisesti pienessä kotitalouskaupassa.
Totta, en edelleenkään ymmärrä, mihin se on hyvä, minun täytyy etsiä video.

Muista, ehkä otat kuvan kaupassa. Ja hinta on tietysti mielenkiintoinen.

Tässä on kaulin

Ja miten se toimii? Hänen halkaisijaero on 1 cm.Mielestäni paljon vähemmän kuin Creamy.

[Kermainen]

Kermainen, oi, minulla on täsmälleen sama "oikea" kaulin, jopa äitini, hän on noin 60-vuotias !!! Käytin sitä koko elämäni, pidin siitä todella! Ja hän meni asumaan miehensä luo ja osti tavallisen paksun suoran - no, ei lainkaan. Sitten kaupassa sain jotenkin levittää kaikenlaisia ​​rullia ja tapoja, ja kaikki samaan hintaan, joitain pennejä. Valitsin ohuimman rullan, se on halkaisijaltaan 2,5 cm ja 32 cm pitkä - uskomattoman mukava ja rakastettu.
Ja nyt näin tämän karan muotoisen ... Menen isäni luokse ja haken hänet, hän on siistiä!

Ja vielä yksi asia: Minulla on pieni valssitappi kahvassa epäsäännöllisen sylinterin muodossa (katkaistu kartio tai jotain, mutta hieman eroa ylä- ja alapuolen halkaisijoissa). Näin samanlaisia ​​Tescomassa, mutta jopa. Mitä hän voi tehdä? Ostin sen kauneuden vuoksi Taesta, mutta en käytä sitä.

Ja olen sellainen Teskomovskaja Chibo raviolnitsassa, kun teen kuluttamia nyyttejä tavallisen kaulin avulla, se on minulle erittäin kätevää ja työskentelen myös Idean nyytteissä. Se on pieni ja se on kätevää rullata taikina prinsessoihin tai syviin leivinpaperiin)))