Höyrytetty kananmaksa (Elbee painekeitin)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Taikina
Kefir tai hapan maito	250ml
kananmuna	1 kpl
suola	1h l.
kasviöljy (oliiviöljyä voidaan käyttää)	1 tl
sooda (lunasta kefirissä)	0,5 tl
jauhot (kuinka paljon pehmeän taikinan vaivaaminen kuten piirakoita varten)
Täyte
Kanan maksa	500gr
Sipulit (tai punainen Krim)	2 keskipitkää sipulia
voi (sipulien paistamiseen)	20-30gr
sokeria	1h l.
smetanaa	2 rkl. l.
jauhettua mustapippuria. meirami (voit lisätä mitä tahansa muita mausteita yhdessä maksan kanssa	maku
merisuolaa	maku

Keittomenetelmä

Taikina: Teen aina sellaisen taikinan nuudeleille (Odessassa meillä on useita vaihtoehtoja nuudelitestille, molemmat vaihtoehdot on kuvattu hyvin Nastya Skripkina -foorumissa.
Kaadoin vettä painekattilan kattilaan pienimmän mahdollisen riskin saamiseksi kattilaan ja työnsin silikonimuotin aivan pohjaan, laitoin sen silikonikakkupannuun (joka oli aikaisemmin voideltu kukin "pulla" oliiviöljyllä, jotta ei tarttuisi yhteen). En uskaltanut laittaa toista kerrosta.
"Riisitila" 20 minuuttia (minulla ei ole erillistä "höyrykypsennys" -tilaa, joten valitsin yhden voimakkaimmista. Päästi höyryä väkisin.
Voit tarjoilla sitä hapan kerma.
Paistin 4 asiaa, jotka eivät mahtuneet mikroaaltouuniin "konvektiotilassa", voidelin ne päälle oliiviöljyllä ennen paistamista ja puhkaisin pienet reiät veitsellä höyryn pääsemiseksi.
Nämä uunista: