Kreikkalainen leipä "Dactyla"

Kreikkalainen leipä "Dactyla"

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: kreikkalainen

Ainekset
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva (Saf-moment)	1,5 tl
vehnäjauho, premium tai 1 s	170 g
kokojyvävehnäjauho	100 g
maissi- tai kaurajauho	80 g
hunaja (neste)	1 rkl. l
suola	1,5 tl
vettä	200 ml
oliiviöljy	3 rkl. l

Keittomenetelmä

• Lämmin vesi laimennetaan hiiva hunajalla ja kahdella rkl korkealaatuista tai ensiluokkaista jauhoa (otamme kokonaismäärästä), jätetään 10-15 minuutiksi, kunnes "korkki" ilmestyy.
• Lisää kaikki jäljellä olevat jauhot, suola, voi ja vaivaa pehmeä, hieman tahmea taikina täysjyväjauhojen takia. Kierrämme taikinan palloksi, laitamme sen kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, kiristetään muovikelmulla ja jätetään lämpimään paikkaan 1 tunti.
• Levitämme valmiin taikinan pöydälle, vaivaamme ja jaamme 6-7 osaan, sain 6 kappaletta 103 g kumpikin. Rullaa jokainen pala 12X20-kerrokseksi ja rullaa pitkin sivua pitkin rullaksi. Laitetaan muotti (poikki), peitetään kalvolla ja jätetään todistetuksi 40-60 minuutiksi.
• Leivotaan höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia lämpötilassa 230 (konvektio 210 astetta), sitten lasketaan lämpötila 200 asteeseen (konvektio 180) asteeseen ja saatetaan leipä valmiuteen. Kokonaisleivausaika on noin 40 minuuttia.
• Laita valmis leipä ritilälle, peitä se millään tavalla ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• 
• Erittäin pehmeä leipä kirkkaalla kuorella, pidimme siitä todella. Pysyy pehmeänä pitkään, jopa 2-3 päivän kuluttua. Kokeile!

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde: 🔗

Manechka, haluan vain rikkoa leipää
Mies piti koosta kovasti, mikä on tuotoksen arvioitu paino?

[Tanyush]

Tanyush, auta itseäsi!
En sano tarkkaa painoa, mielestäni noin 500 g. Pähkinä muodossa 12x22x9 (LxSxS).

[Mies,]

Mies, ja olen vielä haaleassa kreikassasi - hyväksytkö freeloadereita?
Erittäin epätavallinen leivän muoto, täynnä reikiä ... vain kauneutta !!!

On erittäin hyvä, että leipä on pieni, vain 2 hengen perheelleni.

[Manechka,]

Manechka, Haluan vain palan vielä lämpimää kuorta, tuoksuvaa ja silti rapeaa!

Ara, ja missä koneessa keitit? Ilmankuivaimessa?

[Marisha]

Marisha (MariS), ja sitten, liity!

Erittäin epätavallinen leivän muoto, täynnä reikiä ... vain kauneutta !!!

Gygy! Leivän nimi tarkoittaa "sormia". Mitä leipurin sormet ovat (rypistyneet) - niin on myös leipä.

Marisha (Twist), joo, maidolla ... olisin erittäin iloinen, jos pidät siitä!

Tanyush, Minä odotan! Anna uunin korjata se mahdollisimman pian!

Ara, ja missä koneessa keitit? Ilmankuivaimessa?

Ja miten sitten "paista höyryllä"? Onko tämä sellainen uuni? Kun alukset kyntävät tilaa, käytän tavanomaista konvektio- ja grilliuunia, mutta höyryä ... Se on minulle uusi, siksi kysyin.

Ja miten sitten "paista höyryllä"?

Tyhjä vesisäiliö (pieni muoto tai paistinpannu) asetetaan uunin pohjaan, lämmitetään uunilla haluttuun lämpötilaan. Heti kun leipä on asetettu uuniin, sinun on kaadettava astiaan noin 150 ml kiehuvaa vettä ja suljettava uunin luukku välittömästi.

Vau! Marina, KIITOS !!! Nämä ovat sellaisia ​​salaisuuksia, joihin minulla ei aiemmin ollut pääsyä. Kiitos jälleen!

[Olesya]

Olesya, mutta mikä salaisuus siellä on!

Olin hyvin kiinnostunut tämän leivän koostumuksesta ja uskalin leipoa sen leipäkoneessa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, otin kaurapuuroa, mutta se ei kuluttanut minua 200, vaan 250 vettä.

[Natalia]

Natalia, Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli kätevä ja pidin leivästä!

Minulla ei kulunut 200 vettä, vaan 250.

Valitettavasti on ongelmallista antaa tarkka määrä vettä, etenkin täysjyväleiville ja kaurajauhoille, koska jauhojen kosteuspitoisuus on erilainen meille kaikille, kuten sen valmistajille. Teimme oikein lisäämällä vettä kolobokin vaivaamisen aikana.