Vehnä-ruisleipä ja tumma olut

Vehnä-ruisleipä ja tumma olut

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuivahiiva	1,5 tl.
Vehnäjauho, korkealaatuinen	300 gr.
ruisjauho	280 gr.
Voi (margariini)	25 gr.
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1,5 rkl. l
Olut tumma	400 ml
Kumina	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• Tuotteet asetettiin luettelointijärjestykseen, paitsi että sokeri ja suola oli aiemmin liuotettu olueseen; samaan aikaan olut jauhettiin aktiivisesti ja annettiin laskeutua (vapautuneet kaasut).
• Tuloksena on hämmästyttävä ruisleipä, jolla on herkkä ja kiinteä muru, rapea kuori ja maku, jota en voi kuvata, mutta sanon, etten ole koskaan syönyt niin herkullista ruokaa. Mmm, syö mielesi!
• PS: En voi olla samaa mieltä foorumin jäsenten kanssa, jotka kirjoittivat aiemmin, että leipä tuoksuu oluelle. KAIKKI RIIPPUU OLUTTA! Tiedot ovat huomautuksessa.
• P.P.S .: Kaikki huolesi leipäkoneen vahingoittamisesta olutta käytettäessä jätä epäilijöille. Kaikki tulee olemaan hyvin! Kokeile nyt!

Aika valmistautua:

3:30, paistaminen - 1:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ruis

Merkintä

Käytin Velkopopovitsky Kozel Dark -olutta - sillä on erinomainen leipäviimainen jälkimaku ja matala alkoholipitoisuus, myös Atatetsky Goose Dark sopii - sillä on samanlainen, mutta vähemmän voimakas ja tasainen jälkimaku. Jos käytät vain vuohea tai hanhia, joilla ei ole epämiellyttäviä makuja, leipäsi tulee ilman epämiellyttävää fermentoitua päihdyttävää hajua ja ilahduttaa sinua ja perhettäsi makullaan ja aromillaan!

Kuva SerValeri

Hyvä Volkodav, ilmoita leivän paino.

Hyvä Volkodav, ilmoita leivän paino.

Kyllä, kuinka paljon painoa ohjelman asentamiseen HP: lle?

Kyllä, kuinka paljon painoa ohjelman asentamiseen HP: lle?

Joo

Volkodav, näet heti, ettet ole täällä kauan sitten, koska foorumilla meillä on leipää sekä tummalla että vaalealla oluella

Hyvä Volkodav, ilmoita leivän paino.

Noin 900 grammaa

Vaivattu ...

Vaivattu ...

Valmis ... ei leikattu jäähdyttäessä ...

En voinut vastustaa ... leikata ....! Aromi on kuvaamaton ... se tuoksui hunajalle ... vaikka hunaja ei lisännyt kunnioitusta kirjoittajalle ...!

Kuinka mahtavaa! Ota muistiin! Kiitos!

Kuinka mahtavaa! Ota muistiin! Kiitos!

Hiiva Saf-Moment ... mutta ei 1,5 kuten kirjoittajan, mutta 2 tl ... tumma hanaolut ...

Hiiva Saf-Moment ... mutta ei 1,5 kuten kirjoittajan, mutta 2 tl ... tumma hanaolut ...

Kiitos huomautuksesta! Minulla on juuri sellaista hiivaa ja tummaa olutta, periaatteessa pidän makua rikkaampana (anna anteeksi, valon ystäville)
Mutta miksi juuri luonnos? Meillä on järkevää hanaoluita, joita on vaikeampaa löytää kuin Prahan purkitettu olut. Ja aion käyttää sitä. Krušovica ei tietenkään ole suuri pop-vuohi ... Mutta se on silti parempi kuin vain huono tumma olut. Sen ainoa negatiivinen, se maistuu karvas. Tämä on minulle todella huolestuttavaa. Ja sinä, olen häpeissään kysyä, mistä ostat olutta?

Koska hanaolut, jolla on lyhyt säilyvyys, on tuoretta. Ja tölkeissä - purkitettu olut, pitkä varastointi)
Kun ostat tummaa olutta, katso etikettiä, jos se sisältää ruista, ohraa, humalamalttia, tämä on erittäin hyvä hyvän leivän makuun. Etsi tummaa (mustaa) olutta lasista. Totta, tällainen olut on paljon kalliimpaa, erityisesti Porter

Kiitos!
Olin Prahan tehtaalla, jossa kaadetaan aivan identtinen olut lasiin, muoviin ja alumiiniin. Siksi annoin vihjeen Prahasta, koska enemmän luottamusta laatuun. En tiedä muista, joten en uskalla edes vastustaa. Muuten, olut varastoidaan paremmin läpinäkymättömiin astioihin ... Vedos kaupunkissamme pettynyt, koska ostin tumman tšekkiläisen (kuten "Kozel") varren marinoimiseksi, se osoittautui suoraan sanottuna huonoksi, minun piti ostaa tölkki. Ehkä en vain ollut "onnekas".
Olen kiinnostunut enemmän siitä, miten oluen katkeruus vaikuttaa valmiiseen leipään?

Erityisesti Porter

Millaista olutta tämä on? Onko pimeää? Anteeksi tietämättömyydestä

[ruis mallasta ei käytetä tumman oluen valmistuksessa ...]

Ja sinä, olen häpeissään kysyä, mistä ostat olutta?

Olen pääpanimoteknikko, valmistan itse olutta. Tummassa oluessamme on hieman katkeruutta ... se ei vaikuta leivän makuun ... muuten, kun ruis mallasta ei käytetä tumman oluen valmistuksessa ...

Kiitos, nyt voit mennä taisteluun!

Olen pääpanimoteknikko, valmistan itse olutta

Loistava! Hiljaa vihreää kateudesta !!!!

[ruis mallasta ei käytetä tumman oluen valmistuksessa ...]

Olen pääpanimoteknikko, valmistan itse olutta. Tummassa oluessamme on hieman katkeruutta ... se ei vaikuta leivän makuun ... muuten, kun ruis mallasta ei käytetä tumman oluen valmistuksessa ...

En ole tärkein panimo, mutta luin etiketit ostaessani. Se riippuu oluesta, koostumus on erilainen.
Porter on mustaa olutta, kuten pakkauksessa sanotaan. Ja jos ostamme portterin, sitten luonnollisen maahantuodun valmistajan, se on paljon kalliimpaa kuin korvikkeet, mutta maku on erilainen.
Juon olutta hyvin harvoin, mutta olin pettynyt Tšekin ja muiden maiden analogeihin täällä valmistettua olutta, maku ei ole sama!

Volkodav, kiitos reseptistä. Käytätkö meidän tai maahantuotua olutta? Olin kauhistunut kuullessani, että Krusovicea tuotetaan nyt Leningradissa.
Järjestelmänvalvoja, analogiamme ovat todella huonommat, mutta esimerkiksi tuottamamme portti Baltika nro 6 oli erittäin hyvä makumme. En ole juonut jo neljä vuotta, joten olin yllättynyt siitä, että en löytänyt sitä kaupasta.

Onko nestettä paljon? Tein 600 jauhoa 370 veteen, no, se tuli hyvin raaka, mutta tässä yleensä 580/400?

Onko nestettä paljon? Tein 600 jauhoa 370 veteen, no, se tuli hyvin raaka, mutta tässä yleensä 580/400?

Kirjoittajalla on oikea jauhojen ja nesteiden suhde: 580 jauhoa (mukaan lukien 280 ruista) ja 400 ml. vettä. Ruisjauho vaatii hieman enemmän nestettä.

Jos murusuhde on 600-370, raaka on raakaa, etsi syytä toisesta, ehkä jauhot tai neste mitattiin väärin.

Niin...

Kolobok:

taikina on todella normaalia, aluksi se tuntui minusta jopa kuivalta, sitten se myi

Nostamisen jälkeen:

ei kovin korkea ...


ja leivonnassa hän ei noussut


veti ulos


per leikkaus

kuori on kova ja rapea, muru on tiheä, pehmeä, joustava, ei ole oluen hajua, melko maukas

pichalka 1: oluen ostaminen joka kerta on edelleen kallista. se olisi ollut iso, mutta ...
pieni lintu 2: se on pieni! kuinka voit nostaa sen? panifariini? viikuna tietää mistä häntä etsiä ...
(Löysin tämän linkin täältä: 🔗 kuka kokeili sitä? se on totta?)
ja jos lisäät valkoisten jauhojen määrää tasapainossa?