"Tkemali" kastike

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka on erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.

[Gayane Atabekova, Kokoshka]

Gayane Atabekova, Kokoshka, annat anteeksi, mutta minusta tuntuu siltä, ​​että kirjoittajan aiheessa on rumaa keskustella toisesta reseptistä, laajentamalla lisäksi keskustelua useilla sivuilla

[V-tina]

V-tina, Kiitos!
Katsoin kaikkea, ajattelin, että henkilö vihdoin orientoituu ja avaa aiheen neuvoja varten.

[Elena]

Elena, se on vain jotenkin hankalaa katsella sivulta

Anteeksi, jos loukasin ketään. En päässyt aiheellesi tarkoituksella, vaan yksinkertaisesti tietämättömyydestä. Tätä ei enää tapahdu.

Kyllä, pyydän myös anteeksi!

Hyväksyn.

Elena, kuinka paljon keitämme - kunnes sakeutuu? Laitoin kastikkeen valmistelemaan, ja se on kysymys.

En sano varmasti, katsokaa sakeutta, sen pitäisi olla jotain ketsupin kaltaista, kastikkeen ei pitäisi olla "vetistä". Kun se jäähtyy, se on hieman paksumpi.
Ei kauan, ehkä 30-40 minuuttia.

[Elenka]

ElenkaPaljon kiitoksia reseptistä! Keitin sen sekä keltaisesta että tavallisesta luumusta (tai sängystä), molemmat vaihtoehdot ovat vertaansa vailla! Yrtit kaadettiin mielialani mukaan. Kesha keitti ja hieroi sitä minulle, koska muita ruokia valmistettiin liedellä.

[Belka13]

Belka13, Kiitos vinkistä! Hyvä terveys!

molemmat vaihtoehdot ovat vertaansa vailla!

: tyttö-kyllä: Valmistin myös erilaisista, molemmat ovat herkullisia, mutta makuiltaan hieman erilaisia. Pidän vielä yhdestä, sitten toisesta. Kiitos reseptistä!

[natushka]

natushka, ja kiitos! Hyvä terveys!

[Elenka]

Elenka, eilen illalla keitin pienen annoksen 2 kg punaista kirsikkaluumua. Herkullinen! Valmistan lisää tänään. Kiitos reseptistä!



Kuvassa vähän, loput rullataan purkkeihin)))

[Tatka1]

Tatka1, kiitos arvostelusta ja valokuvasta! Väri on hämmästyttävä!

Kirsikkaluumu syntyi täällä ... Kiedoin kompotit ja sitten muistan tkemalin. Etsin reseptiä ja löysin sinun, juoksin yrttien markkinoille, ostin tilliä ja jostain syystä persiljaa, ja joukko korianteria maksaa 15 UAH! En ottanut sitä ... käteni ei noussut. Jos sen sijaan lisäät vain korianterinsiemeniä, kaupan pussista, luuletko sen olevan mahdollista ???

[Elenka]

Elenka, Helen, kiitos kastikkeen reseptistä! Otti kirjanmerkit pois!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, toivottavasti pidät siitä!

[Elenka]

Kirsikkaluumu syntyi täällä ... Kiedoin kompotit ja sitten muistan tkemalin. Etsin reseptiä ja löysin sinun, juoksin yrttien markkinoille, ostin tilliä ja jostain syystä persiljaa, ja joukko korianteria maksaa 15 UAH! En ottanut sitä ... käteni ei noussut. Jos sen sijaan lisäät vain korianterinsiemeniä, kaupan pussista, luuletko sen olevan mahdollista ???

Minusta näyttää siltä, ​​että se on vielä maukkaampaa, hieman eri tavalla, mutta myös maukasta.
Lenochka Elenka, kiitos upeasta herkullisesta reseptistä, olen jo keittänyt sen luumusta. Tyhjennyskauha on poissa, se kypsyy edelleen matkalla, pyöritän sitä uudelleen

[Yashka77]

Yashka77, voit lisätä jauhettuja siemeniä, mutta et tarvitse persiljaa, sillä on erittäin kirkas maku.
Pidän parempana korianterivihreistä. Muuten, supermarketeissa on kannattavampaa ostaa painon mukaan, otan Silpo.

[Yashka77]

Yashka77, voit lisätä jauhettuja siemeniä, mutta et tarvitse persiljaa, sillä on erittäin kirkas maku.
Pidän parempana korianterivihreistä. Muuten, supermarketeissa on kannattavampaa ostaa painon mukaan, otan Silpo.

Kiitos, en lisännyt persiljaa, miksi ostin sen - en tiedä))) Tein sen eilen, tuoksuva, mielenkiintoinen maku, ensin makea ja sitten hapan, kompotti jäi, siitä, että se valui pois, kuten etikka, sinun on laimennettava se vielä 2 kertaa ja lisättävä sokeria. Tuore korianteri on TARPEEN, siinä ei ole sitä makua huolimatta siitä, että syömme korianteria vain kastikkeissa ja lavashia juustolla.

[Yashka77]

Yashka77, Julia, kiitos raportista. Seuraavan kerran kokeile korianteria. Herkullinen sinulle! )))

Hei! Jos joku ei pidä kirsikkaluumuista, ota kypsät luumut, kun ne ovat vielä kovia. On parasta ottaa keltaisia. Vaikka voit myös tavallinen. Kun ne keitetään, ne eivät anna lävistyshappoa kirsikkaluumussa. Ja sellaista hajua ei ole. Kastike on enemmän kuin tkemali-luumuista valmistettu. Tämä luumu (eräänlainen kirsikkaluumu) nimettiin niin, johtuen siitä, että juuri siitä saadaan paras kastike. Jokainen kotiäiti tekee oman maustekimpunsa. Sinun ei kuitenkaan pidä laittaa niitä paljon. Mutta jokaisella on oma maku.
Monilla ihmisillä on kysymys: mikä se on - ombalo (umbalo). Tämä on erityinen minttu. Sitä kutsutaan myös kirpuksi. Johtuen siitä, että sillä on hyvin pieniä lehtiä ja se kykenee ajamaan pois hyönteisiä. Se kasvaa kaukana kaikkialta, ja sitä on vaikea ostaa. Voidaan korvata kuivalla piparmintulla.

[Elenka]

Elenka, Olen kiitollinen sinulle niin upeasta reseptistä.
Ostin spontaanisti halvan kirsikkaluumun, ja reseptiaiheessa olevat tytöt neuvoivat minua menestyksekkäästi tekemään tämän upean kastikkeen.
Totta, muutin tekniikkaa hieman: luumun ostohetkellä minulla ei ollut kaikkia ainesosia, joten keitin kahdessa vaiheessa: ensin keitin ja hieroin luumua suuren seulan läpi (se oli vetistä, joten en lisännyt vettä), jäähdytin kaiken. Seuraavana päivänä lisäsin vettä puristemassaan (nahat ja luut), keitin vähän, poistin siemenet ja lisäsin kaikki ohjeidesi mukaan tähän iholiemeen (hienonnetut korianterinsiemenet, murskatut punaiset ja punaiset paprikat, tilli ja korianteri, voimakas valkosipuli) , suolaa, kiehauta ja lävistetään upotussekoittimella. Viimeisessä vaiheessa sekoitin molemmat perunamuusia (luumu ja iho-pippuri-valkosipuli), massa oli protomil manenko ja asetettiin steriileihin purkkeihin.
Kastike osoittautui paksuksi, koostumukseltaan enemmän kuin sose-keitto, mutta pidän siitä, mutta kuinka mahtavaa se maistuu, se on vain jotain !!!
Kirsikkaluumu oli punainen, noin kaksi kg, erittäin, erittäin makea (joten keitin nahat erikseen, en usko, että tätä pitäisi tehdä hapan kanssa), korianteria ripoteltu 1,5 rkl. lusikat, paprikat jätettiin yksi kerrallaan, mutta iso, valkosipuli yksi iso pää, joukko korianteria, iso nippu tilliä ja 1 rkl / l suolaa, noin lasi lisättiin vedellä, osoittautui kaksi litraa lopputuotetta.
Teen ehdottomasti enemmän.



Mitä ajattelin, vaikka kastike tuleekin melko hapan jopa erittäin makealta kirsikkaluumulta, niin hapan lajikkeista se on sitäkin enemmän "repiä silmäsi". Sitten luultavasti hapan luumu tulisi ensin vaivata, viedä seulan läpi ja tehdä kastike vain massasta, ja nahat laittaa etikkaan tai jotain muuta happamaksi.

Teen kolmannen erän tätä kastiketta ja jälleen makealla luumulla. Tällä kertaa se on suuri, punainen, pyöreä kuin omenat ja erittäin mehukas, joten keitin uudelleen lisäämättä vettä. Nyt lisätään kuumapippurimassan sijasta sen siemenet, ja jos pistävyyttä ei ole tarpeeksi, lisätään kuivaa, minusta näyttää siltä, ​​että yksi pippuri pippuria ei vaikuta makuun, mutta se antaa halutun pistävyyden ja siemenet. Bulgarian pippuri on erilainen asia, se antaa hyvin tyypillisen maun ja neutraloi liiallisen happamuuden, joten voit tehdä ilman sokeria lainkaan.
Ihmiset, vaikka kausi ja luumut ovat melko halpoja (ja voit ottaa vaatimattomia tkemaliin), keitä tämä herkullinen mausteinen kastike. 1,5-2 kg: lla loppuu 2-3 litraa lopputuotetta, mutta teen sen paksuksi, melkein ilman vettä, ja jos lisäät, kuten pitäisi, niin vielä enemmän tulee.
Se on loistava vaihtoehto pestolle ja tomaatti / ketsupille! :-)

[Elena]

Kaipasin viime vuoden, mutta tänä vuonna keitin taas. Lisättiin korianteripapuja kiehuttaessa. Hieronnan jälkeen laitoin fenugreek, utskho-suneli, kuuma pippuri. Ja unohdin vihreät kokonaan! mutta mitä, talvella kaikki menee
2,2 kg kirsikkaluumua tuli alle 2 litraa valmiita kastiketta.
Elena, kiitos aidosta reseptistä

Ja meillä on kirsikkaluumu 300 ruplaa, se ei voi olla halvempaa, sinun täytyy tehdä ilman todellista kastiketta, mutta en todellakaan pitänyt siitä luumustani.

[CroNa, Irena]

CroNa, Irena, M @ rtochkaKiitos palautteesta ja muunnelmista! Olen iloinen siitä, että teet ruokaa reseptini mukaan!
Hyvä terveys!

[natushka]

natushka, ota hyvin kypsymättömät tavalliset luumut ja kaikki onnistuu. Meille tkemali on monille sama tuttu ja tuttu kastike kuin tomaattikastike. Aina keitetty perheen reseptin mukaan. Elämän olosuhteiden muuttuessa todellisia tkemali-luumuja ei enää ollut saatavilla. Kävimme läpi vaihtoehtojen meren kuin korvata ne. EI LAPSI! Tarvitsemme melkein vihreitä tavallisia luumuja. Sitten kastike osoittautui mahdollisimman lähelle sitä, mihin olemme tottuneet lapsuudesta lähtien.
Siksi puutarhaluumusi toimivat, sinun tarvitsee vain kerätä ne kastikkeeseen, kun ne ovat vielä kovia ja hapan.



Elenka, ja kiitos! Tänä vuonna meillä on vain onnea - he löysivät aidon luumu-tkemalin hylätystä puutarhasta. Tänään suljen vielä 20 litraa kastiketta. 8L on jo kääritty. Älä ole yllättynyt tällaisesta määrästä, perheissämme he keittivät 40 litraa kutakin ... Ensi kauteen asti mikään ei jää! He lupasivat myös lähettää ombalon siemenet. Minä kasvan ja kypsennän jo saman, lapsuudesta tutun, oikean ... No, tämä on lyyrinen poikkeama. Nyt haluan suositella tätä. Kun tkemali keitetään, liemi jää. Kun luumuja on paljon, kypsennän erissä samassa liemessä. Sitten jäljellä oleva liemi on höyrytettävä matalalla lämmöllä leveässä kattilassa, jotta se muuttuu paksummaksi, melkein kuin hyytelö. Voit sulkea sen siististi tai lisätä suolaa, valkosipulia ja kuumaa pippuria (mieluiten tuoretta). Keitä vielä 10 minuuttia ja kaada kiehuva purkkien päälle. Teen yleensä tämän ja sen. Osoittautuu vielä kaksi erinomaista kastiketta lihalle, kalalle, vihanneksille. Quantsarakhia (kuten sitä kutsutaan), johon ei lisätty mitään, voidaan käyttää puhtaassa muodossaan, ja talvella avaamalla purkki, lisää tuoretta valkosipulia, pippuria maun mukaan ...



Kyllä, myös - kaikille tkemalin ystäville. Lisää korianteri sateenvarjoja kypsymättömillä vihreillä siemenillä, jos mahdollista. Tämä on parempi, oikeampi kuin vain lisäämällä yrttejä.

On hyvä, että en tiedä aiton tkemalin makua, ja se on minulle erittäin maukasta jopa yksinkertaisesta luumusta! :-) Viimeisen erän kanssa päätin perverssi hieman ja paistin ensin pari paprikaa grillillä, poistin palaneen ihon ja lisäsin kastikkeeseen vain höyrytettyä massaa paprikoista. Tuloksena on pieni savu. :-)

Lisää, jos saatavilla. Lisää, jos mahdollista, korianterin sateenvarjoja, joissa on kypsymättömiä vihreitä siemeniä. Tämä on parempi, oikeampi kuin vain lisätä yrttejä. Mahdollisuus, korianterin sateenvarjot kypsymättömillä vihreillä siemenillä. Tämä on parempi, oikeampi kuin vain lisätä yrttejä.

Tämä ei kasva asfaltillamme, ja valitettavasti he eivät myy sitä markkinoilla, meidän on tyydyttävä kuivajauhetun korianterin ja tuoreiden yrttien yhdistelmään. Marsh minttu ei löydy täältä.
Basilika ei toimi?

[kruunu]

kruunu, Ombalo ei myöskään kasva täällä, joten sinun on korvattava se kuivalla mintulla ja basilikalla. Voit myös lisätä hieman jauhettua sarviapilaa.

Mutta se ei onnistu tappamaan sekoittimella suoraan nahoilla (luut ovat erillään)? Tai raakana lihamyllyssä ja sitten myös tehosekoittimella?

[Palych]

Palych, Lyön nahat sauvasekoittimella. Voit todennäköisesti heittää ne pois happamista luumuista, mutta keitin kastiketta tavallisista makeista luumuista, ja tällä on kaikki happo nahoissa.

[kruunu]

kruunu, että en ole koskaan jauhanut mitään, ja vielä kuumempaa tai odota puoli päivää, kun se jäähtyy, yleensä en todellakaan tarvitse aitoutta, tärkeintä on, että se olisi maukasta ja erilaista (meillä ei ollut tällaista kastiketta paitsi massiivisesti aikaisemmin) ja minä kokata enemmän "ruokavaliota" (vähemmän valkosipuli ja pippuri).

Kyse ei ole aitoudesta, tässä koko temppu on täsmälleen hapan maku, muut lisäaineet pelaavat vain sen mukana ja käynnistävät hapan.
Sinun ei tarvitse lyödä, mutta sitten sinun on keitettävä luumut ja annettava niiden seistä, jäähtyä kokonaan, ja sitten nahat luopuvat kaikesta haposta. Sen jälkeen on vain pyyhkiä ja keittää luumu sose mausteilla.

Okei, et ymmärrä ((

Eilen mutoin itse 4 purkkia. Poistin siemenet välittömästi leikkaamalla luumut puoliksi ja keittämällä niitä yli 2 tuntia. Kaikki oli keitetty, mikään ei kulunut. Laita se tehosekoittimen alle. Sitten vielä puoli tuntia mausteilla ja käärivät sen.
Minusta se oli vähän vähemmän valkosipulia ja pippuria, katkera, mutta jostain luin, että laskeutumisen jälkeen se vähenee, eikö?

[Palych]

Palychkyllä, se on totta, terävyys menetetään ajan myötä.

[Elenka]

Elenka, ja näytti siltä, ​​että laitoin vähemmän ... En löytänyt katkera pippuria käsilläni, korvasin pussista saadun jauheen teehuoneeseen (silmällä) ja keitin kaksi punertavaa bulgarialaista luumulla, he neuvoivat aiheesta. Ja valehteleva sellerijuuri jauhettiin tehosekoitinkulhossa yhdessä vihreiden (puoli sormea ​​pitkä) kanssa ja korianteri murskattiin, teetä ...

Viime vuonna keitin adjikan mieheni pyynnöstä, erittäin mausteinen. Se osoittautui "repimään silmäsi" ja 2-3 kuukauden kuluttua siitä tuli mausteinen. Säilytettiin tiiviisti suljetuissa purkissa jääkaapissa. Ja valkosipulista ei tule niin valkosipulia.

[Elenka]

Teen sen kanssa raakaa hilloa ja voileipäkakkuja.

Voitteko kertoa meille lisää tästä hillosta?
Elenka, myymme moldovan luumua, se on päältä sinistä, keltaista massaa. Makea, mutta ei herkullinen. Se osoittautuu tällaisesta kastikkeestasi. Vaikuttaa siltä, ​​että aihiot ovat ohi, mutta päätin myös yrittää tehdä kastikkeen ...

[alena40]

alena40, tee näyte kastike hyvin pienestä määrästä luumuja ja ymmärrätkö, maistiko se sinulle. Yleensä iho antaa hapon kastikkeessa.
Tein unkarilaiset luumut pienistä luumuista, ne ovat makeita ja iho hapan. Maku oli harmoninen.

Kaksi pankkia on jo avattu. Yksi juhlissa jouluna ja toinen myöhemmin kotona. Kaikki kehuivat ... kastiketta ja minua))) ... otak.

[Palych]

Palychkuinka suuri kaveri olet!)))
Olen iloinen, että kastike onnistui! (y) ja erityisesti sinulle
Kiitos positiivisesta!