Profiterolikakku "31"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kakku:
Jauhot	100 g
Sokeri	250 g
Voi (margariini)	125 g
Munat	6 kpl
Tumma suklaa	200 g
Leivinjauhe	1 tl
Profiterolit:
Jauhot	240 g
Vesi	500 ml
Suola	hyppysellinen
Margariini	150 g
Munat	6 kpl
Sitruunan kuori
Kerma:
Keltuaiset	8 kpl
Maito	175 ml
Sokeri	150 g
Jauhot	1 tl
Profiterolien täyteaine:
Rasvainen kermavaahto	200 ml
Hienosokeri	100 g
Lasite:
Tumma suklaa	100 g
Maito	4 rkl. l.

Keittomenetelmä

Aloita tekemällä profiteroleja.
Laita margariini kattilaan ja kaada vettä, laita sitruunankuori sinne ja suolaa ripaus suolaa. Laita tuleen ja kun se kiehuu, lisää kaikki jauhot kerralla. Poista lämmöltä ja sekoita hyvin ja nopeasti (voita niin vähän) ottamalla sitruunan kuori. Laita se jälleen tulelle niin, että taikina kuivuu hiukan, sekoittaen lakkaamatta, kunnes pallo muodostuu ja alkaa kuoriutua pannun sivuilta.
Poista lämmöltä ja anna taikinan jäähtyä hieman. Nyt sinun täytyy ajaa munia yksi kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen jälkeen (on parempi tehdä tämä sekoittimella!). Seuraava muna tulee ajaa sisään vain, kun edellinen on hyvin lyöty! Jatka lyömistä, kunnes taikina alkaa loistaa.
Purista sitten pienet pallot leivonnaisesta pussista voidellulle leivinpaperille (minulla ei vielä ole leivonnaisia), joten tein tämän toimenpiteen teelusikalla. Uuni esikuumennetaan 190 grammaan. uunissa 10 minuutin ajan, alenna sitten lämpötila 160 grammaan. ja anna sen paistua uunin luukun ollessa hieman auki, kunnes se on täysin kuiva. Tarkistin niin. Annoin kakun pudota pöydälle ja se antoi kuivan äänen. En tiedä miten selittää se toisin. (Älä vain nauraa, näin portugali selitti minulle, näin tein, näin selitän sinulle). Anna jäähtyä.
Valmista kakku.
Sulata suklaa ja margariini vesihauteessa. Vatkaa keltuaiset sokerilla kermaiseksi. Sekoita hieman jäähdytetyllä suklaavoin massalla, lisää leivinjauheeseen sekoitetut jauhot. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat kiinteitä ja lisää myös taikinaan sekoittaen hyvin, mutta varovasti.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun astiaan. Minulla oli suorakulmainen muoto, mutta voit tehdä kakun pyöreäksi käyttämällä pyöreää muotoa. Sain kakun noin 2 cm korkealla.
Ota ulos ja anna jäähtyä.
Valmistele kerma kakun paistamisen aikana. Vatkaa keltuaiset sokerilla ja jauhoilla lisäämällä vähän maitoa. Laita matalalle lämmölle jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
Laita jäähdytetty kuori astiaan ja peitä tämä kerma, jättäen vähän alkuun.
Vatkaa kerma tomusokerilla. Leikkaa profiterolit puoleen, mutta ei kokonaan. Joten ne avautuvat kuin kirja. Täytä kukin kakku kermavaahdolla. Aseta kakun päälle. Täytä reiät kakkujen välillä keltuaisella.
Sulata suklaa lisäämällä maitoa ja kaada kakun päälle. Juotin vain lusikalla.
Neuvo:
Taikina profiteroleille on parasta tehdä paksuseinäisessä kattilassa.

Aika valmistautua:

Kesti 25 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paista 180 asteessa, kunnes tikut kuivuvat.

Merkintä

Tämä kakku on kaikkein aikaa vievin kakku, jonka olen koskaan tehnyt. Ja se oli debyyttini tämän kakun valmistuksessa. Mutta se oli sen arvoista. Olin hyvin huolissani siitä, että se ei toimi, koska valmistelin sitä syntymäpäiväni varten. Mutta kaikki onnistui! Laitan sen tuomiollesi.
Reseptin jakoi ravintolan portugalilainen omistaja, jossa minulla on joskus illallinen ystävien kanssa. Siellä kokein sitä jälkiruokana ja pidin siitä kovasti. Joten idea oli kypsä tekemään siitä syntymäpäiväsi.

Kommenttini:

Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Ystäväni antoivat sille 5 plus!

Hyvää ruokahalua!