Ranskalainen soodaleipä leipäkoneessa

Jos tämä on korkein arvosana.

Ja minulla on sama, vain täysjyvä. Tämä tarkoittaa, että ne ovat erilaisia.

Leipä osoittautui niiniii herkulliseksi! Kiitos reseptistä!

Ja mikä on noin leivän paino kirjailijan ilmoittaman kirjanmerkin kanssa? Pidin todella reseptistä, haluan yrittää tehdä se .... Mutta pelkään, että se ei ole minun HP: n ämpäriin .... Minulla on se laskettu 700 grammaan. rulla, joskus se osoittautuu hieman enemmän ...

Kiitos! Herkullinen leipä!

Kiitos! Tästä leivästä on tullut suosikki perheessämme. Nyt kun haluan valkoista leipää, minä vain paistan sen

En tiedä kuinka välittää kuinka maukas tämä leipä on! Valmistettu paistetuista sipulista 400 grammaa jauhoja. Hän on vertaansa vailla! Kiitos paljon.





Olen paniikissa! Mitä tehdä? Hän laittoi leivän jonnekin klo 13.40-14 ja nyt he sammuttivat valot klo 15.20😥😥😥😥. Kuinka olla sellainen?

Leivän katto putoaa jatkuvasti Ranskan hallinnossa. Tuntuu siltä, ​​että leipä on tasaista. Ja loppujen lopuksi vähensin hiivan 1 tl: ksi. Piparkakku on klassista vehnää, pehmeää, mutta ei nestemäistä. Ei valituksia tekijästä! Vaatimukset vain itsellesi, hiivallesi ja hallinnollesi. Yritän leipoa leipää päätilassa, ilmoitan matkasta.



Yleensä pidin päämoodista enemmän kuin ranskalaisesta.



Leipäkoneeni on Redmond 1910.

resepti on ihme! mutta todennäköisesti säätö vaaditaan tietylle uunimallille; siitä tuli ensimmäinen kokeiluni ostettuani uuden HP: n - Moulinex OW240E30:
Käytettiin ohjelmaa nro 6 - ranskalainen leipä, "MEDIUM crust" ja asetuksella "1000 grammaa", vaikka 780 grammaa tuli ulos puolen tunnin jäähdytyksen jälkeen.
1 - kevyesti hiilihapotettua vettä "Karpatska Dzherelna" käytettiin, mutta se oli välttämätöntä - voimakkaasti hiilihapotettua?
2 - lisätty 1 tl. pöytä 9% etikkaa (sanotaan - vähemmän murenee)
3 - ainesosien lämpötila oli noin 28 astetta, ilmastoidussa huoneessa se oli 25 astetta (ohjeet osoittavat, että jauhojen, veden ja huoneen lämpötilojen summa ei saisi ylittää 60 astetta, muuten sinun on pakastettava vesi).
Tämän seurauksena ylimääräinen kuori osoittautui epämuodostuneeksi sisäänpäin, ja vaikka leipä oli paistettu hyvin, sitä on erittäin vaikea leikata, ikään kuin sisällä olisi tyhjiö. Ja se osoittautui myös lähes suolattomaksi, mutta tämä on valitus suolallemme "Artyomsol", joka on todennäköisesti jo pitkään "optimoitu" tuotannossa.
Mitä suosittelette, hyvät asiantuntijat?

Sinun tarvitsee vain seurata taikinan vaivaamisen laatua, säätää jauhojen ja nesteiden tasapainoa.
Yksityiskohdat aiheesta:
Vehnäjauhojen piparkakku mies (mestarikurssi)
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä

Ja mene useammin osioon OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Yritän ensin vähentää hiivan määrää. Kirjoittajalla on melko paljon niitä - jopa 2 tl.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
yritti # 2 - vähennetty:

reseptimuutokset:
- jauhot 535 550 sijasta, mutta
- ruis mallas - 15 g, höyrytetty kiehuvassa vedessä ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan.
- vesi - 310 ml 360: n sijasta, koska 50 ml käytettiin mallasiin; vesi - sama hieman hiilihapotettu, mutta jo jäähdytetty +10 asteeseen.
- voita - myös 30 g.
- sokeri - jo epätäydellinen taide. l.
- suola - tällä kertaa - hienoksi jauhettu merisuola, - puutteellinen tl.
- ILMAN etikkaa
- hiiva "maustaminen" ("Lviv" sijaan) ja jo puolitoista tl. (2 sijasta).
- HP työskenteli ilmastoidussa huoneessa, aivan ilmastointilaitteen alla - huone oli jossain alle 25 astetta tavallisen 30 asteen sijasta.
Paino osoittautui 810 g (780 g viime kerralla), ja koko päinvastoin on pienempi. Mutta tällä kertaa kuori on jo liian paistettua (tila on myös "keskikokoinen", "1 kg", "ranskalainen"), mutta murus osoittautui erinomaiseksi, ei murene, ei hajoa, se leikataan paljon helpommin. Se maistuu vielä paremmalta.
Vielä on ymmärrettävä - mikä vaikutti kokoon: vähän hiivaa tai celsiusasteita?

Hyvin onnellinen sinusta !!! Leipä osoittautui suoraksi! Saat vielä parempaa (pehmeämpää) leipää, jos lisäät vähän nestettä. Tämä näkyy leivän katolla, se on hieman säröillä.



Ja katto tulee kauniiksi :-))



Aseta kuori keskisuurelle, mutta kevyelle, jos se on hyvin paistettua.




Todennäköisesti useat tekijät vaikuttivat ... Ensinnäkin pienensit hiivan määrää. Mutta tämä ei ole kriittistä! Leipä voidaan nostaa yhtä korkealle ja vähemmän hiivalla, tee vain pulla pehmeämmäksi, jopa pehmeämmäksi, niin pehmeäksi kuin mahdollista :-)) Mutta älä unohda pullaa! Sen täytyy olla! Vedä vain vettä (toinen tekijä on nestemäinen) ja hiivan on helpompaa nostaa taikinaa :-))



Odotan innolla raporttia :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Odotan innolla raporttia :-))

kiitos, tänään oli yritys # 3:

Reseptimuutokset:
- hiiva taas 2 tl. (kuten ensimmäisellä kerralla, mutta 1 tl. "Lvov" + 1 tl. "Mauste" = kaikki, joka jäi varastoon)
- vielä enemmän vettä: 360 ml reseptillä + 40 ml. mallas + 50 ml. tumma pastöroitu olut (tämä on amatööriesitykseni
- kuoren väri - vaalea keskipitkän sijasta (ei välttämätön);
- sokeri - 2 tl. 1 rkl sijasta. l.
Tämän seurauksena muoto osoittautui oikeaksi, mutta leipä itsessään on paljon huonompi kuin yritys # 2 (jonka "katto puhallettiin pois").
Tällä kertaa se on vielä painavampi: 856 grammaa. Mutta sitä on mahdotonta leikata - se hajoaa. Ja ylimääräinen kuori - nopeasti kuorittu, kun se jäähdytetään ilman pyyhettä. Maku - suola ilmestyi, sokeria ei enää tunneta. Yleensä voit syödä sitä, mutta et voi tehdä voileipää.
Eli tällä kertaa joko paljon hiivaa tai paljon nestettä. Tänä iltana yrityksellä # 4 - yksi asia on vähennettävä. En nähnyt Kolobokia, kun nukahdin, ja heräsin kello 7 aamulla signaalin leipävalmiudesta.

[Kaverit]

Kaverit, jos harjoittelet vain leivän paistamista, tule tänne Apua, leivällä ei tapahdu mitään !!! (Ambulanssi)

Älä roskaa kirjoittajan teemaa kokeidesi kanssa.

[Tatyana]

Tatyana,

älä roskaa kirjoittajan teemaa kokeidesi kanssa

huomioitu.

Olet selvästi liikaa hiivan kanssa. Okei järjestelmänvalvoja, lopetamme keskustelun.

Upea resepti! Valkoiselle leivälle ilman lisäaineita käytän sitä - 1-2 kertaa viikossa. Aina hyvä tulos.
Käytän hiilihapotettua Lipetskin pumppuhuonetta (kokeilin muita vesiä, mukaan lukien Narzan, mutta pysähdyin LB: llä). Voin sijaan käytän kasviöljyä (yritän erilaisia) - 1-2 rkl. l., laitoin hieman vähemmän suolaa - 1-1,5 tl. Jauhoja eri valmistajilta, hiiva - SAF-momentti. Aina hyvä nosto (pari kertaa koputin jopa annostelijaan, pyysin vapauttamaan).
Kiitos paljon!