Komtess - Kuchen. Cupcake "Keittiön kreivitär".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Keittiön kreivitär".

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Vehnäjauho	250gr
Maissitärkkelys	100gr
Leivinjauhe	10gr
Kuori ja mehu	1oranssi
Voi	250gr
Vaniljasokeri (vanilliini)	1 pakkaus (veitsen kärjessä)
Sokeri	170gr
Kananmuna	5 kpl
Tumma suklaa	100gr
Lasite	200gr
Jauhettu sokeri tai valkoinen suklaa	~ 30gr

Keittomenetelmä

• Komtess - Kuchen .... "Countess of the Kitchen" tai "Countess" kakku on saksalainen oranssi kakku epätavallisessa annoksessa, joka muistuttaa kruunua. Pala märkää voista kakkua vuorotellen suklaakerrosten ja aina voittavan yhdistelmän appelsiinia ja suklaata. Tutkittuani reseptejä venäjän- ja saksankielisillä sivustoilla tunnistin erot:
• -Venäläiset muffinit kastetaan appelsiinimehulla ja liköörillä, kun taas saksalaiset lisäävät mehua ja kuorta taikinaan;
• -Venäläiset yleensä paistavat yhden suuren litteän kakun ja leikkaavat sen yhtä suuriksi osiksi, saksalaiset paistavat välittömästi kakun muodossa ja leikkaavat sen;
• Venäläiset käyttävät perunatärkkelystä, saksalaiset maissia.
• 
• 
• Aloitetaan. Sekoita kuivia ainesosia: seulotut jauhot, tärkkelys, leivinjauhe.
• Raasta yhden oranssin kuori ilman valkoista juovaa (se tuntuu katkeralta).
• Purista mehu appelsiinista. Käynnistä uuni 160 asteessa + puhaltamalla kuumaa ilmaa (tai nosta lämpötilaa 20 grammalla).
• 
• Vatkaa voita vaaleammaksi (kuin alkuperäinen).
• Lisää sokeri, vaniljasokeri (tai vanilliini) ja voita.
• 
• Ajamme nyt ONE 5 munaa, joka kerta sekoittaen seosta hyvin noin 10-5 sekuntia, laskevassa järjestyksessä (eli ensimmäinen on pidempi, viides lyötään vähemmän):
• ensimmäinen muna
• 
• viides muna
• 
• Kaada valmis kuiva-aineosa ja sekoita hieman sekoittimella käynnistämättä sitä (ikään kuin sekoittaen lusikalla).
• Lisäsimme kuoren ja lyömme sekoittimella.
• Kaadettu appelsiinimehu, kermavaahto.
• Tuloksena on pehmeä, homogeeninen taikina, joka muistuttaa klassista keksiä.
• 
• Voitele viemäri suorakaiteen muotoisella, noin 30 cm pitkällä muodolla. voita ja pölyä jauhoilla, levitä taikina tasaisesti ja sileäksi. Laita esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi.
• Tarkistamme kylän valmiuden. keppi (sen pitäisi olla kuiva), jäähdytä kakku kokonaan ritilällä. Se kestää 6-12 tuntia. Heti kun kakku vedetään muotista, se on hauras, se voi murtua taivutettaessa. Ole varovainen poistaessasi sitä muotista. Seisomisen jälkeen ominaisuudet muuttuvat.
• 
• Valmistimme tuotteita jäätä varten (minkä tahansa reseptin mukaan teen sen silmällä ... tai käytän 300 g tummaa + maitosuklaata), sulatimme suklaan vesihauteessa. Valmistettiin kuorrutus ja sekoitettiin suklaan kanssa. Minulla on 70% suklaata omasta tuotannostani, yleensä reseptin mukaan se on tummaa, tämä on 55-60%.
• 
• Leikkaa vanhentunut kakkumme 6-7 kappaleeksi. Päällystämme jokaisen osan toisella puolella suklaaseoksella, asettamalla ne kyljelleen. Päällystämme tulevan pohjan, käännämme sen ympäri ja peitämme kakun kokonaan suklaaseoksella. Koristele valkosuklaalla tai jauheella kreivitäremme jäähdyttämisen jälkeen muffinssi suklaa-lasite. Laitamme sen jääkaappiin jäähdytystä varten.
• 

Astia on suunniteltu

1350gr

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

sekoitin, uuni

Merkintä

Jääkaapissa jäähtymisen jälkeen kakku ei ole enää märkä ja pehmeä, se näyttää kovettuneen, huoneenlämmössä on täysin erilainen, herkullinen ja niin ja niin