Paneer (kotitekoinen juusto ilman munia)

[manna]

manna kyllä, maito näyttää olevan hyvä, rasvainen, mutta hera oli jääkaapista. Onko tämä todella syy.

Kyllä, jos hera on jääkaapista, juustomassa hidastuu huomattavasti. Oliko hera hapan? Se on ensin tehtävä happamaksi muutaman päivän ajan huoneenlämmössä. Korjaan nyt alkuperäisen viestin - lisää seerumin lämpötilasta.

Muuten, jos lisäät sitruunaa heran sijaan, tarvitset 2 rkl. l. sitruunamehu / 1 litra maitoa.

[manna]

manna kyllä, maito näyttää olevan hyvä, rasvainen, mutta hera oli jääkaapista. Onko tämä todella syy.

Luultavasti maito oli erittäin rasvainen, koska se ei ollut juustoa. Minulla oli tämä kerran. Jätin vain maidon lämpimään veteen pariksi tunniksi. Juusto irtoaa ongelmitta. Ja naapuri ylikuumeni maidon heralla ja smetalla, joten raejuusto otti niin pieniä pisteitä, että hänen täytyi ottaa sideharsoa neljässä lisäyksessä juuston heittämiseksi.
Työtoverini kuluttavat okroshkaa varten valtavat määrät heraa. Tässä kuumuudessa -

Luultavasti maito oli erittäin rasvainen, koska se ei ollut juustoa.

Mitä hyvin rasvainen tarkoittaa? En usko, että lehmänmaito voi olla rasvaisempaa kuin vuohenmaito (tai ehkä?), Josta keitin paneeria joka toinen päivä koko kesän hapalla heralla. Keitetty maito juoksee hitaammin, joten sinun on lisättävä siihen hapan heraa heti, kun ensimmäiset pullot ilmestyvät. Ehkä tuolloin vain keitit maitoa? Tai mitä?

3 litran pullossa se oli 1/3 vershok. Tällainen maito ei hapannu vapaaehtoisesti yön yli, siihen on laitettava pala ukrainalaista leipää hapan kerman ja heran lisäksi. Tällainen maito tuotiin meille huhtikuussa kylästä.

Paljon riippuu alkuperäisestä tuotteesta. Nyt valmistan usein juustoa (jalostettua) - ostan saman valmistajan tuotteita - Valkovenäjältä. Joka kerta erilainen tulos Ja toissapäivänä ostin eräänlaisen maatilan juustoa ja maitoa - Toropetsilta. Mikään ei toiminut ollenkaan!

Mutta en onnistunut! Maito ei juustoa, ja nyt kaadan tämän puhujan roskakoriin.

Älä ... anna sen kiehua uudelleen ja lisää joko kefiiri, sitruunamehu tai lim. happo.

3 litran pullossa se oli 1/3 vershok. Tällainen maito ei hapannu vapaaehtoisesti yön yli, siihen on laitettava pala ukrainalaista leipää hapan kerman ja heran lisäksi. Tällainen maito tuotiin meille huhtikuussa kylästä.

Vuohi, jota käytän paneerin valmistamiseen, sisältää 20% koko kerma. Se ei myöskään hapastu yön yli, vain toisena päivänä se alkaa hapan (ja jos sitä kuumennetaan samanaikaisesti, se ei käpristy). Mutta rakastan raejuustoa itsehaposta maidosta, joten osoittautuu valmistavan raejuustoa vasta kahden päivän itsehapottamisen jälkeen.

saman valmistajan tuotteet - Valkovenäjältä. Eri tulokset joka kerta

Ha! No, se on aina niin: samoista tuotteista, samalla kokilla on erilaiset tulokset. Tunnelma on erilainen joka kerta

Ha! No, se on aina niin: samoista tuotteista, samalla kokilla on erilaiset tulokset. Tunnelma on erilainen joka kerta

Eikä viikuna - tämä johtuu siitä, että lehmä tai vuohi pureskelivat eri ruohoa, ja maanviljelijä - lämmössä, jotta maito ei hapastuisi nopeasti, lisäsi siihen joitain valmisteita

Kaupunkipuutarhassamme lypsäjöitä lyötiin viime kesänä, koska he olivat täysin hermostuneita, ja he lisäsivät maitoon soodaa sellaisina määrinä, että se maistui suolaiselta. Ihmiset ostivat lapsille, keittivät puuroa, mutta saivat sen. On sääli, lapset pysyivät nälkäisinä.

Tällä hetkellä se on niin kuuma, että kahden päivän aikana raejuustoni erottui täysin herasta aivan purkissa palavalla halulla jatkaa matkaa herasta pöydälle, eikä edes kansi ollut hänelle este.

Hyvin!!! Ajattelin olevani ainoa rakastajatar, jonka halusin päästä eroon juustosta tölkistä, ja jouduin etsimään kantta pitkään. On hyvä, että purkki oli kulhossa - juusto ei juossut pitkälle!

[manna]

manna, Minulla on plus ja valtava kiitollisuus reseptistä! Juusto oli menestys, ja maku ja sakeus ovat korkeimmalla tasolla, leikkain ne ohuiksi viipaleiksi viipaleessa:

[manna]

manna, Minulla on plus ja valtava kiitollisuus reseptistä! Juusto oli menestys, ja maku ja sakeus ovat korkeimmalla tasolla, leikkain ohuiksi viipaleiksi viipaleessa

Kiitos. Olen iloinen, että pidit juustosta. Lisäsitkö mausteita? Ja viipaleet todellakin osoittautuivat niin ohuiksi

Manna,: ruusu: ripotellaan juustoa hieman mausteilla pizzalle tehtaalta, käytetty 2,5 litraa maitoa "House in the Village", 3,2% + kotitekoista jogurttia (200 gr) ja 1 rkl. l sitruunamehua

[manna]

Sain sen litraa paistettua maitoa (lehmältä), 200 ml heraa (ostetusta maidosta ja juustosta), 50 ml teesieni-infuusiota - 200 g juustoa ja hieman yli litra heraa. Tein "maitopuuroa" MV: ssä prog - 15 minuuttia, jätin sen sitten kuihtumaan, mutta kun olin poissa, he sammuttivat valon ja ohjelma nollattiin.
Maku on aitoa Adyghe-juustoa!
manna , Kiitos taas!

Sain sen litraa paistettua maitoa

Mikä kaunokainen!!! Ja mikä karamelliväri !!! Mmmmm ... namia

Kiitos reseptistä - juusto on ihanaa !!! Mutta jostain syystä minulla on litra maitoa ja 200 ml. seerumi osoittautui vain 100 gr. juusto Maito päällikön lehmältä - ostamme häneltä usein. Otin heraa leivän markkinoille ... Ei tarpeeksi juustoa ...

Kiitos reseptistä - juusto on ihanaa !!! Mutta jostain syystä minulla on litra maitoa ja 200 ml. seerumi osoittautui vain 100 gr. juusto

Olen iloinen, että pidit siitä. Ilmeisesti maito ei ole rasvaa. Mutta peräti 100 grammaa namia

Unohdan kertoa kaiken. Otan koko kesän maitoa yhdeltä kotiäidiltä (vuohet ovat samat ... mutta heidän ruokansa ...). Ja mitä lähempänä kesän loppua on, sitä vähemmän paneelia tulee ulos (samoista mittasuhteista). Kesän alussa 1,5 litraa maitoa tuotti 300 g juustoa, nyt noin 200 g (jopa hieman vähemmän) juustoa.

manna - kiitos herkullisesta kotitekoisen juuston reseptistä! Olen valmistanut tätä juustoa koko ajan kesästä lähtien kotitekoisesta raakasta lehmänmaidosta. Tulee upea, herkkä juusto. Kuva liitetty 🔗

[Oleg]

Oleg, Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli hyödyllinen sinulle! Olen erityisen iloinen siitä, että pidit tästä juustosta! Paljon kiitoksia valokuvasta. Niin suuri pala juustoa osoittautui. Ja kuinka paljon lehmänmaitoa keitit sen?

manna
Anteeksi myöhäinen vastaus. Juuri nyt pääsin kotifoorumilleni. Tämä ympyrä juustoa (1 kg 200 g) tuli 6 litraan maitoa. Mutta yleensä teen pieniä mukeja 600 - 650 grammaa juustoa 3 litraan maitoa.

Tämä ympyrä juustoa (1 kg 200 g) tuli 6 litraan maitoa. Mutta yleensä teen pieniä mukeja 600 - 650 grammaa juustoa 3 litraan maitoa.

Vau! No ... sitten vaapsche malipuchki kokki ... päät vain 300 grammaa
Joo, tarvitset ehdottomasti oman lehmän tai muutaman vuohen.

Savustettu paneer Brand 6060. Valmistan 5 litraa maitoa sitruunamehulla. Keitto / haudutustila 30 minuuttia (tänä aikana maito kiehuu, lisää sitruunamehua ja kiehuu 3-5 minuuttia) kannen ollessa auki.


Asumisen jälkeen, joskus poltan kylmäsavulla noin 20 minuuttia kevyesti savustetuksi


Ja valmistan sen myös keitetystä maidosta savustamossa (keitto / muhennos 99 minuuttia)

[manna]

Ollakseni rehellinen, epäilin, että ilman munia se muuttuisi juustoksi, tein samanlaisen, mutta lisäämällä munia. Turhaan epäilin, se osoittautui herkulliseksi. Yritän ehdottomasti kokeilla sitä paistetulla maulla ja savustetulla, kun maito tuodaan takaisin (omistaja meni lomalle ja luultavasti otti hyvää ruokaa, vaikka hän lupasi toimittaa maitoa tavalliseen tapaan) Tein okroshkaa heralla (tein sen vain kvassilla), minun piti siitä.
manna, kiitos vain paljon reseptistä

[Natasha]

Natasha, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin paneerista. Ja myös erittäin maukas paistettu paneer. Se on mahdollista kesäkurpitsa, se on mahdollista tomaatti. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi

Kiitos! Kuten teen, yritän paistaa.

[Manna]

Manna, Hei! Haluan todella tehdä juustoa reseptisi mukaan, mutta minulla on kysymys .... ehkä tyhmä .... anteeksi .... ei kun ei käsitellä heraa, onko mahdollista "käydä" myymälästä ostettua heraa? Kiitos reseptistä! Emme syö munia, ja tämä resepti on kätevä.

[Anastasia]

Anastasia, voit käyttää sitruunamehua heran sijasta. Käytän 1/2 keskipitkää sitruunaa 6 litraan maitoa (jos maito juoksee huonosti, voit silti lisätä mehua). Käytän happamaksi tehtyä heraa vain silloin, kun maitoa on vähän - hera vie enemmän tilaa kattilassa verrattuna sitruunamehuun

[Manna]

MannaNo, aluksi teen myös vähän testiä varten. Tarkistan, syövätkö kömpelöni.
Sitten kuka kirjoitti, että se on hapan sitruunalla, mutta no, yritän tätä ja sitä ...

Täällä kuka kirjoitti, että sitruuna on hapan

Kirjoitin tämän. Jos et löydä vikaa, et huomaa makuaeroa sitruunan ja herapaneelin välillä.

[Manna]

Kirjoitin tämän.

Manna,

Päätin "ottaa riskin" ja yrittää valmistaa sitä kauppamaidosta .... Haaveilin! Mikään ei onnistunut!
No, nyt "säädämme" kotitekoisen maidon määrää lehmän alta. Sitten yritän lopettaa tilauksen ...

[Anastasia]

Joo, jotain lisätään kesämaitoon pitämään se hapan. Se ei välttämättä toimi
Anastasia, Odotan näyttökertoja kotipaneelista

Hitto, ja se ei muutu hapan millään tavalla: girl_cray: on jyviä ja siinä kaikki. ja minne juosta yöllä etsimällä? Ja kuten onnella olisi, smetana ei ollut hapan. bezishodnost-kaadetusta kaali-suolavedestä ... katsotaan mitä tapahtuu, se näyttää juoksevalta

Raportoin. juusto tuli silti ulos) hieman suolaista, maukasta)))), mutta kuinka lapsi ei kuitenkaan pitänyt siitä, mutta hänestä tuli niin hölmö

[Tanechka]

Tanechkailmeisesti happoa ei ollut tarpeeksi aluksi. Voit lisätä sitruunamehua. Olen iloinen siitä, että lopulta juusto osoittautui.