Vehnä-ruisleipä Dijonin sinapin kanssa

[Gashi]

Vehnä-ruisleipä Dijonin sinapin kanssa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	1 tl
1. luokan vehnäjauhot	200 g
lämmintä vettä	150 ml
Kidesokeri	1 tl
Taikina:
kaikki taikina +
1. luokan vehnäjauhot	100 g
kuoritut ruisjauhot	130 g
lämmintä vettä	70-80 ml
suola	1 tl
nestemäinen hunaja (tai rakeinen sokeri)	2 rkl. l
dijonin sinappi	2 rkl. l
kasviöljy	2 rkl. l

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Taikina sekoita hiiva, jauhot, lämmin vesi ja rakeinen sokeri. Vaivaa leipäkoneessa (nyytit tai pizzatila, kumpi tahansa haluat) ja anna nousta 28-30 asteen lämpötilassa 1,5 tuntia.
• Taikina:
• Lisää hunajaa, sinappia, suolaa lämpimään veteen (sinappi ja hunaja mitataan lusikoilla, jotka ovat "leipäkoneelta"). Lisätään kaikki tämä jauhot taikinaan, vaivataan taikina, lisätään kasviöljyä vaivaamisen lopussa. Piparkakku mies osoittautuu pehmeäksi, hieman tahmeaksi, se ei tahraa kauhan pohjaa pitkin. Sekoittamisen aikana se kerääntyy sekoittimen ympärille ja pysähtyessään pysähtyy hieman.
• Anna taikinan nousta 2 tuntia, vaivaa kerran.
• Aseta taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa se kerrokseksi käsillämme, muodosta sitten palkki tai pyöreä leipä. Siirrä leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin.
• Jauhaa taikinapala hieman jauhoilla, peitä se pyyhkeellä ja jätä se vielä tunnin ajaksi (kunnes se on vähintään kaksinkertaistunut).
• Esilämmitä uuni 230 asteen vesisäiliön (1 kuppi) kanssa.
• Teemme terävällä veitsellä tai terällä useita viistoleikkauksia leivälle, jonka syvyys on noin 7-9 mm.
• Paistamme lämmitetyssä uunissa 230 * C: seen ensimmäiset 10 minuuttia, sitten laskemme lämpötilan 210 asteeseen ja paistamme vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen saatamme leivän valmiuteen 180-190 asteen lämpötilaan.
• Laita valmis leipä ritilälle, peitä se millään. Anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• 
• Erittäin tuoksuva, pehmeä leipä, rapea kuori. Kokeile!

Aika valmistautua:

4,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Taistelin tämän yksinkertaisen leivän reseptin kanssa noin kaksi viikkoa. Paistin sitä melkein joka päivä yrittäen saavuttaa oikean ulkonäön. En tiedä kuinka paljon aikaa minulta olisi kulunut, ellei olisi annettu neuvoja ja ystävällistä tukea. Gashi ja Misteli. Tytöt, kiitos paljon !!!

Reseptilähde:
🔗

Työt vain kruunuivat suurella menestyksellä!

Vau !!! Manya, teimme sen !!! Ai, kyllä, fiksu !!! Bravo!!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Ihailen !!!! Kuinka hyvät kaverit oletkin !!!

[Olga]

Olga, Kiitos!

Viiltää Jos ei olisi sinua ja Melchikiä, aviomieheni olisivat syöneet tätä leipää pitkään!

[Marisha]

Marisha, leipä on ihanaa! Leikkaukset ovat vain mahtavia! Ja murusen väri on niin kaunis ja lämmin!

[Manechka]

Manechka, leipä on super! Mutta en todennäköisesti uskalla kokeilla.

[Marish]

Marish, Kiitos paljon!

Vitalinochka, miksi?

No, jos kärsit niin paljon, en todellakaan onnistu. Ja leipä on komea!

No, jos kärsit niin paljon, en todellakaan onnistu.

Vitalinochka! Jos olen onnistunut, niin sinä onnistut vielä enemmän, vielä paremmin!

En onnistunut, koska alkuperäisessä reseptissä oli 2 tl hiivaa ja vähän vähemmän vettä, eikä todistamiseen ollut tarpeeksi aikaa. Tämän seurauksena leipä hajosi kirjaimellisesti uunissa.

[Manechka]

Manechka, jos uskallan kokeilla, ilmoitan ehdottomasti takaisin.

Mies, selitä minulle, Turk, en ole koskaan höyryllä En ole kokeillut sitä sähköuunissa.
Joten luulen - toimiiko se, jos laitan pienen ruostumattoman teräksen. sivutason ja kaada vettä sinne? Onko vedellä aikaa haihtua lämmityksen aikana?
Anteeksi tyhmistä kysymyksistä ...
Ja sitten on niin paljon reseptejä höyryllä, mutta en silti osaa tehdä kasvoja ... kamppailen.

[Manechka]

Manechka, sinä teit sen !!!! Mikä komea mies !!!!! Hyvin tehty!

toimiiko se, jos laitan pienen ruostumattoman teräksen alas. sivutason ja kaada vettä sinne?

inusik, juuri sinun on tehtävä!

[Ksyusha]

Ksyusha, Joo! Kiitos paljon!

Inus, En tiedä kuinka normaalit ihmiset tekevät sen, mutta sopeuduin näin: Esikuumennan uunin haluttuun lämpötilaan (en vielä laita siihen mitään). Kun hän on melkein saavuttanut tilan, keitetään vettä kattilassa, kaadetaan kuppi kiehuvaa vettä (enintään 150-180 ml) sivulautaseen. Laitoin leivän uuniin ja laitoin tarjottimen sinne. Ja siinä kaikki.

Vitalinochka, Minä odotan!

Marina, kadehdittavaa leipää! Onko sinappi "leikkiä"? Rakastan sitä kovasti, mutta en ole kokeillut sitä leivonnassa.

Me kaikki opimme joltakin, minulle, Marina, olet ammattileipä, kuten aina, korkea, kaunis, vain näky kipeille silmille

Tässä olen mitä tein ... Tietysti leikkaus on ontuva, mutta opin! : girl_red: Kiitos, erittäin maukas !!!

[stihiya]

stihiya, kaunis leipä! Ja mikä pörröinen! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä! Kiitos luottamuksestasi!

stihiya, sopeuduin tekemään leikkauksia tällaisella kirjoitusveitsellä:



Irin, Kiitos! Sinappi tuntuu, mutta sen maku on huomaamaton, tarpeeksi kevyt, joten ainakin minusta se tuntui. Ja syöväni pitivät tämän leivän kuoresta, he ovat valmiita purra sitä kaikkialle.

Lyuba, kiitos ystävällisistä sanoista, vain en ole ollenkaan ammattilainen, en tiedä paljoa enkä vieläkään voi tehdä sitä. Vakoilen ja oppin kokeneemmilta leipureilta.

[Manyun]

Sopeuduin tekemään leikkauksia tällaisella kirjoitusveitsellä:

Manyun, ja mitä, todella mukava / terävä? Leikkaako se todella hyvin?

[Inus]

Inus, joo, terävä, leikkaa tarpeeksi helposti. Yksinkertaisella terävällä veitsellä en voinut tehdä leikkauksia korjauksen jälkeen, koko ajan se oli rypistynyt ja reunat osoittautuneet "repeytyneiksi", totuus ei ole vielä kokeillut sitä terällä.

Marina, kiitos kirjoitusveitsen kärjestä!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, no, sinä olet pää, no, kuinka en toiminut ennen toimistoa! kyllä, minulla on tämä kengänkiillotus ...
ja tässä järjestän tansseja leikkausveitsillä .... Kiitos ajattelusta! Nyt kivääri on kaunis ...

[Inus]

Inus, joo, terävä, leikkaa tarpeeksi helposti.

Pasiba Manyun , tänään ostin itselleni yksi kuvastani,Berlingo Universal kirjoituspuukon automaattinen lukitus 18mm + varaterät 2kpl, puomi kokeilla !!!

puomi kokeilla !!!

Joo, odotan myös testejä. Yritin jotenkin, nimettömällä veitsellä, mutta se ei toiminut.

Tytöt, odotan valmistelutuloksia!
Ja olen myös motivoitunut hajosi kidutuksen alla sanoi, että nämä veitset ovat kahdenlaisia: kuten kuvassa ja jopa ohuempia, melkein kuin terä.

PS Ei aihe, vaan nuorten tapaaminen patologit kirurgit!

PS Ei aihe, vaan nuorten tapaaminen patologit kirurgit!
[/ lainaus]
Tarkalleen! : oKiitos ideasta, minulla on sellaisia ​​veitsiä, molemmat tyypit !!!
Ja leipää on jo vähennetty ...

[melkein kuin terä]

näitä veitsiä on kahta tyyppiä: kuten kuvassa ja jopa ohuempia, melkein kuin terä.

Manechka, yritä edelleen .. tarvitset valokuvan ja sen nimen, joka on kuin terä !!!

Paistin sen, en lisännyt sinappia, mieheni ei ole tyytyväinen. Leipä osoittautui matalaksi, vaikkakin taikina nousi täydellisesti vedon jälkeen - kulhon yläosaan. Se on minun vikani - yläosa jumittui, kun se siirrettiin leivinpaperille, taikina putosi ja leikkaukset eivät irronnut. Mutta tämä on ensimmäinen tulisijani leipä, jolla on ohut ja pehmeä kuori. Maku parani merkittävästi seuraavana päivänä.

Olet jo syönyt koko. Minä leipoa uudelleen.
Kiitos Sonadora reseptistä!

Mutta tein kaiken reseptin mukaan, vaikka mieheni ei myöskään pidä sinapista. Emme kerro hänelle

Minä, kuten aina, paistin sarjakuvassa. En tiedä mitä sisällä on, mutta sen ulkopuolella tuoksuu mahtavalta eikä sinapilta ollenkaan.
Manechka, kiitos paljon reseptistä. Kokeile vain, luultavasti huomenna. Jos on mahdollisuus, otan ehdottomasti kuvan ja kirjoitan mausta.
Mies, voprosik, sinappi ja kulta (minulla ei ole, laita melassi) millä lusikalla mitattuna HP: sta tai tavallisesta?

[Tytöt]

Tytöt, terveydeksesi!

Olga, hyvä leipä osoittautui! Muru on niin pitsi! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä.

LyuLyoka, hämmästy! Ja taas multilta! Räjähti hänet hyvin, siellä on sellaisia ​​reikiä! Toivottavasti pidät siitä myös!

En tiedä mitä sisällä on, mutta sen ulkopuolella tuoksuu mahtavalta eikä sinapilta ollenkaan.

En pidä sinapista lainkaan. Yritin lisätä erilaisia ​​kananlihan marinadeja - tajusin, että se ei ollut minun. Ja täällä, kumma kyllä, pidin todella sinapista.

Hän mitasi hunajaa ja sinappia lusikoilla leipäkoneesta.

Veitset. Löysin myös tämän: paperitavara veitsi-veitsi:
🔗

Hän kidutti aviomiehensä, hän sanoo, että hän ei muista valmistajan yrityksen nimeä, sinun täytyy etsiä kaupoista.

Niin, ja tartuin sinappiin tavallisessa ruokasalissa. Erän alussa katsoin HP: tä ja vuodatti paljon kyyneleitä - voimakas infektio.
Mutta minä päinvastoin rakastan sinappia ja lisäävän sen marinadeihin, vähän virran salassa mieheltäni, mutta lisäsin leipään vain makeaa baijerilaista tai rakeista, se ei myöskään ole mausteinen.

[paperitavara veitsi-veitsi]

Veitset. Löysin myös tämän: paperitavara veitsi-veitsi:

Älä, älä mene! Minun skalpellini on sama .. puuttuu syvyys. Ja ostin 2 - ohuempaa ja paksumpaa, kidutan samaa !!!

Ota toinen. Sinapin lisääminen. Etsitään nyt. Etsin terää tai veistä, laitoin koristekorin järjestykseen.

[Olga]

Olgakuinka komea mies !!! Leikkaukset ovat upeita! Ja kukan muoto on niin mielenkiintoinen!
Kuinka maistaa, sinapillä?

LyuLyokaja lisäät vain rakeisen, etkö jauhaa viljaa?
Menen reseptin selventämään lusikat.

Ksyusha, joo, luulen myös, että skalpelliveitsi ei toimi. Ei tarpeeksi!

En voinut vastustaa - leikkain sen kuumaksi.

Leikkaukset ovat upeita!

Leikkain leivät terillä ja se oli hieno. Ostin uuden pakkauksen ja leivässä on repeytyneitä raitoja. Ehkä olet onnekas veitsellä.

Ja kukan muoto on niin mielenkiintoinen!

Kukka tuli kankaan taitoksista. Ensimmäistä kertaa peitin muotin useilla kerroksilla sideharsoa. Minulla on 2 kappaletta valmistettua ruokaa. Joten yläosa jumissa. Muistin, että siellä on pieni gingham (kuten virkattu kangas) Neuvostoliiton ajoista. Hän katkaisi sen, käsitteli sen, peitti sen, sitoi yläosan, veti sen. Muodostui karkeita taitoksia.

Joten he antoivat leivälle "terälehtiä". Peitin kulhon keskeltä niin, että yksi kulmista oli suurempi. He peittivät taikinan ylhäältä. Meidän on viimeisteltävä. Ei paha, vaikka.

Kuinka maistaa, sinapillä?

Pidin siitä enemmän. Darling varoitti. Ja .. hän piti siitä!
Dijon ei ostanut. Yöllä oli rakeita, en nukkunut tarpeeksi eikä halunnut mennä hänen jälkeensä yksin. Lisäsin rkl sinappijauhetta (esisekoitettu jauhojen kanssa) ja valitsin sinappiöljyä kasviöljyksi.

[Olga]

Olga, kaunis leipä!

Ja kankaasta - minulla on yksinkertainen chintz-rätti .. jotta ei tarttuisi - pölyn sen jauholla. Se on ohut, joten ryppyjä ei jää.

Kiitos, "Omela"! Sinä vain peität sen, eikö sitä ole kiinnitetty mihinkään?

Ei, en korjaa sitä .. mutta miksi? Vain vuori koristekori. Tässä on valokuva: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, loistava! Minun täytyy kokeilla kangasideota!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidin sinappiversiosta!

Ksyusha, Minulla on "tyhmä kysymys". Ja mitä järkeä on käsitellä koristekoria, miksi et voi leipoa tulisijaa heti? Vai onko kori hyvä taikinalle, joka ei pidä hyvin vedostettaessa?

Vai onko kori hyvä taikinalle, joka ei pidä hyvin vedostettaessa?

Voit sanoa niin. Muoto on kaunis ja taikina voidaan tehdä pehmeämmäksi kuin vain tulisijalle.

[LyuLyoka]

LyuLyokaja lisäät vain rakeisen, etkö jauhaa viljaa?

Ei, en tee mitään, mutta lisätään se valkoiseen vehnään, kun sama tulee tylsää.Jyvät kohtaavat - viileä
Marish, pidimme leivästä. En huomannut sinappia ollenkaan, odotin edelleen mieheni tuntevan jotain, mutta ei
Kiitos!

... mukautettu tekemään leikkauksia tällaisella kirjoitusveitsellä ...

Ostin paperileikkurin ja kokeilin sitä.

Kiitos hyödyllisiä neuvoja

[Olga,]

Olga, kaunis leipä ja leikkaus osoittautui hyväksi!
On hyvä, että veitsiideo oli kätevä!

LyuLyoka, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä!
Minun täytyy yrittää leipoa se rakeisella sinapilla. Kiitos ideasta!

Manechka, kuinka herkullista leipää kaipasin !!! Näkymä on upea! Yritän ... Kiitos reseptistä.

Marish, kiitos! Pekit terveydelle!

[Manechka]

Manechka, Otin silti mahdollisuuden ja paistin leipänne.
Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, mutta lisäsin vain oman sinapini. Leipä on upea! Joten pidin sekä ulkoisesti että mausta - super! Nyt paistan usein, käy ilmi, että kaikki ei ole niin pelottavaa ja vaikeaa.
ManechkaKiitos paljon reseptistä! Juoksin laittaa plusmerkin.

[Vitalinochka]

Vitalinochkamitä leipää!
Kiitos riskin ottamisesta. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä.

Haluan kokeilla tätä leipää KhP: ssä - käteni eivät vain pääse siihen. Ja sinappi on ohi.

Marina, kiitos reseptistä! : ruusu: Pidin todella leivästä, varsinkin nuorin poikani.)))
Ainoa asia oli, että minulta puuttui vähän suolaa mausta.

[Gouache]

Gouache, terveydeksesi! Mikä siisti pieni leipä osoittautui, ja kuori ... mmm! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin sonulestani.
Suolan määrä voidaan varmasti säätää mieltymyksesi mukaan, ottaen huomioon sinapin suolapitoisuus ja pistäväisyys.

Mies! Ja tytöt, jotka katsovat täällä. Tulin kysymyksiin, jos haluat. Niille, jotka ovat säiliössä, tai yleensä vain ymmärtävät kumpi puoli lähestyä leipää, mutta todella haluavat! Voitteko selittää:

vaivaa taikina, lisää kasviöljyä erän loppuun. Piparkakku mies osoittautuu pehmeäksi, hieman tahmeaksi, se ei tahraa kauhan pohjaa pitkin. Sekoituksen aikana se kerääntyy sekoittimen ympärille ja pysähtyessään pysähtyy hieman.

Anna taikinan nousta 2 tuntia, vaivaa kerran.

Laitoin tämän mihin tahansa leipäkoneen erään, hyvin, esimerkiksi ensimmäinen yksinkertaiseen leipään. Ja tämä on 5 minuutin vaivaaminen +5 rauhoittava +20 vaivaaminen +39 1. nousu +10 vaivaaminen +26 2. nousu +15 vaivaaminen +50 3. nousu. Ja kaiken tämän jälkeen, ennen kuin leivonta käynnistyy HP: ssä, sammutan sen ja jätän taikinan 2 tunniksi? Vai vaivaako se ensimmäiset 5 minuuttia ja siinä kaikki? Tai 5 + 5 + 20?
No, olen niin kaukana.