Kana Kiev (klassinen mestarikurssi)

[Minulla on vuosipäivä !!! Tarkalleen vuosi sitten tulin tälle sivustolle ja täsmälleen yhden vuoden olen kanssasi! Kiitos kaikille, jotka tukivat ja auttoivat minua, jotka antoivat minulle ystävällisiä sanoja, ja kiitos terveellisestä kritiikistä. Rakastan teitä kaikkia!]

Kana Kiev (klassinen mestarikurssi)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
tuotos annetaan yhdelle annokselle:
broilerifilee luulla (tämä on nettopaino ilman luuta) vähintään	90 g
voi sekoitettu persiljan kanssa (persilja on valinnainen) ja jäädytetty.	30 gr.
suola, pippuri myllystä
leivontaan:
lyöty muna suolalla ja pippurilla	1
jauhot, keksejä, paistoöljyä
lisuke: "Kyläperunat" 4 annosta:
kuoritut pienet perunat, pestyt ja kuivatut	700 gr.
kasviöljy	5 rkl. l.
suola, pippuri ja suosikki mausteet

Keittomenetelmä

• Minulla on vuosipäivä !!! Tarkalleen vuosi sitten tulin tälle sivustolle ja täsmälleen yhden vuoden olen kanssasi! Kiitos kaikille, jotka tukivat ja auttoivat minua, jotka antoivat minulle ystävällisiä sanoja, ja kiitos terveellisestä kritiikistä. Rakastan teitä kaikkia!
• Hieman historiaa.
• Kuinka Kiovan kyljys ilmestyi
• 1900-luvun alussa New Yorkissa Kiovan maahanmuuttajat peittivät kotletin kunnialla. Tästä syystä nostalgiset latinankieliset nimet Chicken Kiev, tai joskus löytyivät Tsiplenok po-kievski. Historia kutsuu hotellin "Continental" -ravintolaa Nikolaevskaja-kadulla (nykyään Gorodetsky) Kiovan kotletin syntymäpaikaksi. Hotellissa oli Hetman Skoropadskyn pääkonttori, ja hänen virkamiehilleen tarjoillaan ruokalaji nimeltä "kotlet Kiev."
• Suosittuja ranskalaisia ​​reseptejä: broilerinlehdet de volaille (cotelettes de volaille) ja täytetyt rintakortinsiniset (Poulet Cordon Bleu). Tämän kulinaarisen uutuuden maku oli kuitenkin jo tuttu hetmanille ja hänen seurueelleen Pietarin kauppiaiden klubista. Siellä, noin 1910-1915, he keksivät Novo-Mihailovskin kotletin, joka nimettiin klubin lähellä sijaitsevan Mihailovskin palatsin mukaan. Tunnettu kulinaariteoreetikko William Vasilyevich Pokhlebkin kirjoitti: "Nämä leivonnaiset olivat tyypillinen" hienostunut "ruokalaji, joka hemmotteli erityisesti varakkaiden ja hemmoteltujen asiakkaiden maun mielihahmoja yhdistämällä luonnollisia, kokonaisia, jauhamattomia raaka-aineita eurooppalaiseen ja itäiseen jalostustekniikkaan. Se oli kansainvälisen keittiön hybridi, joka ei ollut ranskalaisten, saksalaisten, venäläisten eikä itämaisten kokkien tuntema. "
• Varaan etukäteen, että perinteinen tapa leipiä krutonilla on friteerattu valkoisen leivän krutoni ilman kuorta, mukana klassinen monimutkainen lisuke: porkkanat Morschalin maitokastikkeessa, keitetyt vihreät purkitetut herneet, keitetyt riisit ja paistetut perunat "piirakka" (leikattu ohuiksi nauhoiksi) ja luuton perunatärkkelyksessä), rikkoin sen, mutta laitoin luuhun ilmapaperista tehdyn papillotin, jota varten leike on poistettava krutonista ja laitettava lautaselle.
• Palvelemisen osalta olen siirtynyt pois klassikoista. Tein parillot kauneutta varten ja lisukkeeksi valmistin herkullisia ja rapeaa perunaa.
• Sivustolla on erittäin hyvä resepti Tanya Dachnitsalta
• Leikkaa kana leikkaamalla kanafilee yhdessä siipien kanssa, jotka on leikattu “kyynärpäähän”.
• 
• Erota filee kölin luusta ja jaa se kahteen puolikkaaseen ja jaa jokainen puolikas suuriksi ja pieniksi fileiksi, leikkaa jänne suuresta fileestä useissa paikoissa ja poista pienestä. Poista liha luusta.
• 
• Aseta fileet muovikelmuun ja voita hieman, rullaa varovasti rullalla.
• 
• Mausta valmis filee suolalla ja pippurilla, astu hieman luusta, aseta voi, peitä se pienillä fileillä.
• 
• Aloita samasta reunasta, johon asetimme öljyn, rullaa kyljys työntämällä sivuja siten, että öljy ei vuoda ulos paistamisen aikana.
• 
• Valmiit kyljykset ovat ihanteellisesti kuusen kartion muotoisia.
• 
• Kasta kyljys jauhoihin.
• 
• Kasta muna.
• 
• Leipäpuruissa ja painaen niitä käsilläsi, aseta jääkaappiin vähintään yhdeksi tunniksi jäähtämään patty ennen toissijaista leipää.
• 
• Kasta jäähdytetty leike uudelleen munaan.
• 
• Ja jälleen leivän leivänmuruissa hyvin ja painamalla ne tiukasti leivän pintaan.
• 
• Paista suuressa määrin hyvin lämmitettyä kasviöljyä kullanruskeaan, aseta sitten 5-7 minuutiksi 190-200 "C: seen esilämmitetyssä uunissa ja tarjoile heti!
• 
• koristele:
• Leikkaa perunat 4 osaan, sekoita öljyyn ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa 200 ° C: seen.
• 
• Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Tarjoile suolakurkkua. Mehukas ja maukas, herkullinen!
• Hyvää ruokahalua!
• 

Astia on suunniteltu

2 annosta

Aika valmistautua:

60 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Natasha,: girl_love: Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta MK: sta!

Diana, kiitos ystävällisistä sanoista ja ensimmäisestä arvostelusta!

Natasha! Tällainen kauneus on veistetty ja niin yksityiskohtainen! Teen ehdottomasti sen.

Hyvää vuosipäivää!

Kiitos, Zhenechka, odotan raporttia!

Kiovan leipä - etttA sitten, no, sanotaan, yksi harvoista asioista, mistä minä ... köyhä, pieni hiiri on valmis myymään kotimaani, no, jos tietysti tarjoavat ... No, jäätelöä on vielä ... Vain kotimaa ei ole enää tarjous myytävänä, ja leivonnaiset - .... minä vain A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Vain he pyörivät huonosti minua - he pyörivät

Kiovan kyljys - etttJa sitten, no, sanotaan vain yksi harvoista asioista, mihin minä ... köyhä, pieni hiiri on valmis myymään kotimaani, no, jos tietysti tarjoavat ... No, jäätelöä on vielä ... Vain kotini ei ole enää tarjous myytävänä, ja leivonnaiset - .... minä vain A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Vain he pyörivät huonosti minua - he pyörivät

Älä pelkää painaa niitä tiukasti kahvoilla. Ja onnistut.

[natapit]

natapit Mutta en tiedä kuinka kuvata niin kauniisti

Natasha, reseptisi, kuten aina, ovat moitteettomia !!! Mutta jos et loukkaannu, annan Irishalle neuvoja kuinka helppoa on kiertää näitä leikejä (koska joku rakastaa niitä!) Leikkain fileen ERITTÄIN ohueksi (tarvitset erittäin hyvän veitsen) ja löin sen kovasti, kuten pehmopaperi osoittautuu. Ja alat kääriä palan voita yrtteihin näihin paloihin. Kuinka monta niistä voit määrittää tarvitsemiesi leipien koon mukaan! Ja vielä yksi ristiriita ruoanlaitossa - rullani ei leivänmurussa, vaan VAIN TUOREESSA NAPISSA raastetulla valkoisella leivällä! Teen tämän operaation kolme kertaa. Rakastan myös näitä kyljyksiä erittäin paljon, ja siksi aihio roikkuu aina pakastimessa (ilman leipää). Sulatan sen mikro- ja voilassa!
Natasha, olen jälleen kerran pahoillani siitä, että kiipesin sisään nikkelin kanssa.

Tanechka, painan heitä, painan heitä .. En ymmärrä. Ja rakastan heitä niiniiiii.
Meidän on jonottava mestarikurssille ...

Natasha, kiitos mielenkiintoisesta johdannosta, vävyni rakastaa näitä leikeitä kovasti. Hän tulee käymään, ja minä annan hänelle paitsi leikkeleet myös leikkeleiden historian, niin anoppi! Kiitos paljon!

Se ei voi epäonnistua, jos se on Sooo ohut filee (kovaa lyötyä) !!! Kokeile! Ei ole rajoja, joita emme ottaisi!

Tanechka, painan heitä, painan heitä .. En ymmärrä. Ja rakastan heitä niiniiiii.
Meidän on jonottava mestarikurssille ...

Tule käymään. Annan sinulle mestarikurssin 3 kg: n kanafileestä

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Mitä tarkoittaa pehmopaperin lyöminen ... Minulle kaikki hajoaa myöhemmin ...
Haluan edelleen tämän kotletin.
Tyttärentytär kunnioittaa leikkeleitä ... vain minun täytyy joko tilata tai tehdä jauhetusta lihasta ...
Ja miksi olen niin käsivarsi

Tytöt! Olen valmis! Tanyusha-Dachnitsa, kuinka kateellinen olin tavata "Vasilis" ... Olen valmis tuomaan 20 kiloa tiedostoja ...
Ehkä saan itseni yhteen ... ja rakastan Kiovaa ... lapsuudesta lähtien ...

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Mitä tarkoittaa pehmopaperin lyöminen ... Minulle kaikki hajoaa myöhemmin ...
Haluan edelleen tämän kotletin.
Tyttärentytär kunnioittaa leivonnaisia ​​... vain minun täytyy joko tilata tai tehdä jauheliha ...
Ja miksi olen niin käsivarsi

Ei! Tässä muodossa se kiertyy täydellisesti ja hyvin nopeasti. Fileessa voi olla jopa reikiä - lyö niin kovaa! Ja miksi hän hajoaa, jos paniikkit häntä useammin kuin kerran? Natasha on kaukana, muuten sinun on mentävä vääntämään.

Tule, mene ... olemme aina iloisia saadessamme vieraita !!!!

Tytöt! Olen valmis! Tanyusha - Kesäasukas, kuinka kateellinen olin tavata "Vasilis" ... Olen valmis tuomaan 20 kiloa tiedostoja ...
Ehkä saan itseni yhteen ... ja rakastan Kiovaa ... lapsuudesta lähtien ...

Kiova, se on joka tapauksessa lähempänä Magadania

Muuten, en ole koskaan käynyt Sotšissa

Eh, nyt se on kaikkialla Sochstroykan sivustolla ... mutta joka tapauksessa, tule! Vain iloinen! Löydämme palan rantaa ja pisaran merta.
Ja Adler-Kiova-junat hallitsevat edelleen ...

Mutta en tiennyt, että tämä luu osoittautuu liittyvän rintaan ... Ajattelin: kuinka ne asettavat luut sisälle ... ja kuinka ne puhdistavat lihasta ..? tässä minä olen....!!!

[Natasha]

Natasha, hyvää vuosipäivää sinulle!


Ja kiitos paljon lumoavista resepteistä ja niistä yhtä upeista valokuvista!

Kuinka huomattavan yksityiskohtaista kaikki näkyy. Halusin pitkään yrittää tehdä sen, nyt luultavasti valmistaudun varmasti.
Kiitos mestarikurssista !!!!!!

Natasha, hyvää ensimmäistä vuosipäivää !!!!
Toivon, että tällaisia ​​päivämääriä tulee olemaan paljon enemmän ...

Masterki teki erinomaisen mestarikurssin !!!
Kiitos yksityiskohdista ja työstäsi.

Olen jo ottanut sen kirjanmerkkeihin ... Vuosien mittaan yritän tehdä

Mutta en tiennyt, että tämä luu osoittautuu liittyvän rintaan ... Ajattelin: kuinka ne asettavat luut sisälle ... ja kuinka ne puhdistavat lihasta ..? tässä minä olen....!!!

Ja minä
Natasha, hän opetti minulle kiitoksia! Hyvää vuosipäivää foorumillemme!

Ei, tämä ruokalaji ei sovi minulle: näin monta kanaa minun on otettava (jopa 3) voidakseni valmistaa ainakin kotletin kaikille Ja sitten kansani eivät pidä ruokarajoituksista - tarvitset lisäainetta

Natalya, onnittelen sinua vuosipäivästäsi! Olet tuonut paljon mielenkiintoisia ja hyödyllisiä asioita foorumille !!!
Kana Kiev perheessämme on jo pitkään ollut klassinen suosikki ruokaloma lomalle, varsinkin jos pöydässä on lapsia. Reseptisi on erittäin oikea. Ainoa asia, mutta - kuten Kamusik jo sanoi - leivänmurun tulisi olla leipä ja vähintään kaksi kerrosta!
Kanojen lukumäärän suhteen voit myös valmistaa erillisistä rintoista tai fileistä ja käyttää luita kanan lapa, eli siipi. Pakastan tällaiset luut säännöllisin väliajoin, voit jopa käyttää jo keitetyn kanan luita ...

Ei, tämä ruokalaji ei sovi minulle: näin monta kanaa minun on otettava (jopa 3) voidakseni valmistaa ainakin kotletin kaikille Ja sitten kansani eivät pidä ruokarajoituksista - tarvitset lisäainetta

Loppujen lopuksi voit tehdä ilman luita - vain kohti!

Tytöt, rakas ja rakas! Kiitos kaikille toiveistasi ja onnittelut! Yhdessä olemme vahvoja! ja oppia toisiltamme. miten voisi olla toisin, sitä varten olemme kaikki täällä ja kokoontuneet !!! Kiitos kaikille palautteesta reseptistä ja neuvoista, mielestäni kaikki tarvitsevat niitä!

Natasha! Onnittelut pienestä vuosipäivästäsi!
Ylellinen mater-luokka. En ole koskaan tavannut niin ihanteellista esitystä Kiovan leikeistä.

Tanyushik, kiitos, rakas !!!

Natasha, onnittelut vuosipäivästäsi! Merkitsit hänet shokkityöllä! Kaikki reseptit ovat MK! Olen kauan halunnut valmistaa kotletit Kiovassa, kaikki käteni eivät ulottuneet. Ja täällä, kuten kämmenelläsi, kaikki on esitetty, on sääli olla tekemättä sitä! Kiitos paljon!

Kiitos, Irochka!

Ja niin, että kyljys käpristyy paremmin, kun lyön fileet kalvolle, ripustan lihaa hieman vedellä (tietysti myös kalvo on), joten siitä tulee muovisempaa ja jos käärität voin ensin pieneen fileeseen (katkaistu pala suuresta), se käpristyy hyvin helposti suureksi.