Kreikkalainen pääsiäisleipä "Tsureki"

[paletti]

Kreikkalainen pääsiäisleipä "Tsureki"

Kategoria: Erityinen leipä

Keittiö: kreikkalainen

Ainekset
jauhot	900 gr.
voita	75 gr.
maito	120 ml
lämmintä vettä	120 ml
elävä hiiva	40 gr.
hienosokeri	160 g
munat (suuret)	3
makhlepi (jauhaa)	5 gr.
mastiksi (jauhaa)	5 gr.
ripaus suolaa
keltuainen + muutama tippa jäävettä
mantelin terälehdet tai kuoritut hienonnetut paahdetut mantelit

Keittomenetelmä

• paletti - vain Chios-saarella (Kreikka) kasvavan pistaasipuun hartsi
• makhlepi - Välimeren luonnonvaraisen kirsikan ytimet.
• Teen varauksen heti - ilman näitä kahta komponenttia on mahdotonta valmistaa todellista tsurekia !!!
• En tiedä miten on mahdollista ostaa mastiksia ja makhlepiä Kreikan ulkopuolelta, mutta. Jos kyllä, muista paistaa tämä aurinkoinen pääsiäisleipä, epätavallisen maukas, kerrostettu, hieman sitkeä ja erittäin tuoksuva, se ei ole kauan kaatunut, herkullinen teen kanssa, maitoa, kahvia ja juuri sellaista!
• Liuotetaan hiiva lämpimään veteen.
• Maito, voi, sokeri, suola, tahna ja makhlepi, kuumennetaan 50 "C: seen ja sekoitetaan hyvin.
• Aseta kulhoon, lisää munat, hiiva ja vähitellen lisäämällä jauhoja, vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiin, rullaa palloksi.
• Voitele puhdas kulho voilla, laita taikina siihen ja tee sen pinnalle ristikkäinen leikkaus terävällä veitsellä, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan.
• Jos taikinan määrä on yli kaksinkertaistunut ja poikkileikkauksesta on tuskin havaittavissa ääriviivat - taikina on valmis!
• Jaa taikina 3 osaan.
• Kutoa punos kummastakin, annan alla linkin kudottuihini.
• Aseta valmiit punokset leivinpaperille ja leivinpaperille peitetylle leivinpaperille 1 tunniksi 15 minuutiksi.
• punoksen kauneus ja muoto riippuu oikeasta vedoksesta, se ei riko paistamisen aikana muodostaen venytettyjä valkoisia taikinalankoja liitoksiin, tämä on erittäin tärkeää !!!
• Voitele sovitetut punokset munalla ja ripottele mantelihiutaleilla.
• Paista kuumassa uunissa, jonka lämpötila on 180 tuumaa, 40 minuuttia kullanruskeaan.

Merkintä

🔗

[natarit,]

natarit, se on niin kaunista!
Erittäin mukava leipä! Ja että mastiksia löytyy vain Chiosin saarelta? No, me menemme kiireesti sinne! Ja myös makhlepi, vain siellä? Kiireellisesti kaikki Kreikkaan - kaikki on siellä ...

Ei ... meillä on vain Natalia pyytämään koko kärsivää ja janoista foorumia lähettämään paketteja, joissa on kaikenlaisia ​​outoja ja eroja, kreikkalaisten ihmeiden kanssa ... Ja sitten Kreikan salissa, Kreikan salissa ... Yleensä meillä on jo valkoisia hiiriä , mutta monia muita tarpeellisia asioita ei ole ilmestynyt

kiitos tytöt! Kreikka ei valitettavasti ole sama! Näet nämä komponentit verkkokaupassa!

kiitos tytöt! Kreikka ei valitettavasti ole sama! Näet nämä komponentit verkkokaupassa!

Natasha, erittäin kaunis ja houkutteleva, näyttää Khalalta ...
Odotin sinulta reseptiä) lomille !!! Haluan vain tuottaa sitä keittiössä enkä lisätä sitä kirjanmerkkeihin, kuten aina! !! Minulta puuttuu aina jotain ...
mutta älä kerro minulle arabiaksi, ehkä löydän sen ennen lomia

Pahoittelen myöhäistä vastausta, tosiasia on, että lähdin kiireesti Ukrainaan ja vasta nyt olin yhteydessä Internetiin! ei, en tiedä nimeä arabiaksi, englanniksi. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Näin juuri kysymyksesi, ehkä ei ole liian myöhäistä. Mausteiden tietosanakirjasta:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Ja vielä yksi artikkeli, on otsikko arabiaksi
Mahaleb-kirsikka (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabia: محلب, mahlab, mahleb
Mastiksi (x) a - Löysin vain sellaisia ​​nimiä, en löytänyt arabiankielistä kirjoitusta mistään.

Arabia: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Näin juuri kysymyksesi, ehkä ei ole liian myöhäistä. Mausteiden tietosanakirjasta:

kiitos paljon odotan! ja loppujen lopuksi, paista 40 päivän ajan paskia, pääsiäiskakkuja .. katson ympärilleni ja kysyn ... on mielenkiintoista edes näyttää ja haistaa

Leipomme myös tällaista leipää - se on erittäin maukasta! Ja onneksi meillä on kaikki ainesosat.
Kiitos reseptistä

Kiitos reseptistä! Rakastan tsurekia erittäin, kun olen Kreikassa, tuon ehdottomasti tsurekit yhdestä erinomaisesta makeisesta. Yritän nyt leipoa sama kastanjapastalla ja päällystetty valkoisella suklaalla. Ostin muuten kaikki mausteet ebaystä)

Julia, voinko kysyä sinulta, kun olet Kreikassa ja ostat tsurekia osakkeellani? Olin vuonna 2013, mutta löysin vain paletin. Lisää matkaa ei odoteta vielä.