Vain kala: paistettua turskaa

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
tuoretta kalaa, turskaa	annospaloja
suola	maku
mausteet (limettipippuri)	maku
jauhot leivontaan
kasviöljy kalojen paistamiseen
sipuli	1 KPL.
koristele:
Keitetyt perunat
marinoitua punasipulia
hapankaali (porkkanan ja karpalon kanssa)
suolakurkkua
vihreä sipuli
kasviöljy

Keittomenetelmä

Laita turska kala (annoksina) kulhoon, ripottele suolaa maun mukaan, anna sen suolaa hieman ja tyhjennä saatu neste niin, että kala on kuiva.
Esilämmitä paistinpannu kasviöljyllä kuumaksi.
Kasta kalanpalat pieneen jauhoon, laita kuumaan pannuun, paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Ripottele lime-pippuria kummallekin puolelle.
Kun kala on hyvin ruskistunut, peitä muhennos kannella, mutta älä tiukasti, jotta kosteutta ei kerry sisälle, vaan luo vain ympäristön kalan höyryttämiseen ja tuo kalan valmiuteen. Käännä paloja pari kertaa, jos palat ovat paksut.
Kun kala on melkein valmis, lisää sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi (renkaiksi), haudutuspannuun, lisää vähän suolaa ja hauduta kalan kanssa pehmeäksi.
Koristele:
- suolakurkku punasipulia (ohuiksi paloiksi leikattuina), valkoinen aromaattinen etikka, ripaus suolaa.
- keitetään perunat, leikataan renkaiksi, laitetaan tarjoilulevylle, lisätään kattilasta valkoista haudutettua sipulia ja päälle punaista suolakurkkua.
- lisää suolakurkkua (ohuiksi leikattua), vihreää sipulia hapankaaliin, mausta kasvisöljyllä.
Tarjoilu: laita annoslevylle keitetyt perunat, kourallinen kaalisalaattia, valmiita kuumia turskaloita, ripottele päälle haudutettua sipulia.

Merkintä

Kaikki on melko yksinkertaista: paistettua turskalaa sekä lisuketta perunoita ja hapankaalia!

Mutta se on herkullista!

Viime aikoina ostan harvoin kalaa, koska se ei vastaa täysin laatua. Mutta kun onnistut ostamaan tuoretta, ei pakastettua kalaa, se on suuri menestys!
Ja sitten ei ole tarvetta koristaa kalaa kastikkeilla, mausteilla - tuore kala on itsessään maukasta, vain keitetty tai paistettu! Ainoa maustekala kalalle on juuri jauhettua valkopippuria ja kalkkia, jotka lisäävät kalalle miellyttävän maun ja aromin.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!