Päivittäin suolatut kurkut (ei etikkaa, luonnollisin) - ja mahdollisuus rullata ne talveksi!

[e]

Päivittäin suolatut kurkut (ei etikkaa, luonnollisin) - ja mahdollisuus rullata ne talveksi!

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Tuoreet kurkut	1 kg
Tilli sateenvarjot	5-7 kpl
Piparjuurilevyt	3-5 kpl.
Valkosipuli	5-7 hampaita
Kirsikka ja herukka lehdet	4-5 kpl.
Suolavesi	2 rkl. l / 1 litra

Keittomenetelmä

• Jos kurkut, kuten minunkin, ovat juuri poimittuja, ohita liotusprosessi. Jos se ei ole tuoretta, liota kylmässä vedessä (täysin upotettuna) 4-5 tuntia.
• Minun, katkaise varren paikka. Säiliön pohjaan laitamme puolet yllä mainituista vihreistä tavaroista, tiukasti kurkut päälle ("kurkut rakastavat tungosta!" (Kirjoittaja neuvoo narepurra sitä isoissa lautasissa, mutta laitoin kokonaisia ​​ruohosipulia ja 2 kertaa enemmän kuin suositellaan, koska sieni rakastaa suolattua valkosipulia).
• Lisäksi - pääasia: sisään kylmä liuotetaan suola veteen (toistanopeudella 2 rkl. lnoinonko 1 litra vettä; Tarvitsin 1,25 litraa vettä ja 2,5 rkl. Olen kanssanoinli), täytä kurkut, levyn läpi asetamme varmasti vähintään kilogramman sortoa. Jätämme sen suolaksi suoraan ... keittiön pöydälle (ts. Ei jääkaappiin). Valmiina päivässä !!!

Aika valmistautua:

puoli tuntia

Merkintä

Valmiina päivässä !!! Urrah !!! Rätinää hullusti, vain maltillisesti! Ei etikkaa, sinappia, pippuria jne. Ei hätää ja muita manipulaatioita !!

Käytin lusikkaa leipäkoneesta.

Ilman sortoa - piki, kurkut turpoavat nopeasti ja kuivuvat.

Säilytä jääkaapissa, mutta minulla ei ole jo mitään ...

Löysin reseptin 5 vuotta sitten say7-foorumeilta, paljon henkilökohtaisia ​​kiitoksia, kiitos kirjailijalle A_lena Donetskista. Ogurtsov joe... tarpeeksi.

Ja teen tämän talvella .. Suoraan pankkiin, keitetty Täytän sen kylmällä suolavedellä, pidän sitä kolme päivää, täytän uudella suolaliuoksella, rullaan kellariin! He ovat seisoneet vuosia, yhtäkään tölkkiä ei ole vedetty edes kerran ja aina rapeaksi !! Ja laitoin aina myös enemmän valkosipulia .... Minulla ja miehelläsi oli enemmän kuin yksi kansio ??

[A_lena]

1. A_lena neuvoo myös säilyttämään ne talvella.
2. Hänen kansionsa oli tadžiki, Jumala tietää rakastiko hän valkosipulia. Ne koskevat enemmän vehreyttä ja yrttejä ... Minä (kansioni oli liettuan) rakastan todella valkosipulia - kaikkialla paitsi kahvia - mutta suolaista - ei, en!

[Besya-täti]

Besya-täti, Helen, voitko kertoa meille lisää talvikaudesta? Ainakin henkilökohtaisesti, jotta emäntä ei vanno
TATbRHAOnko sinulla tavallisia ruokalusikoita tai leipäkoneesta? Ja sitten minulla on nämä lusikat ... ja kaikki ovat erilaisia, hitto se .. jos vain grammoina ... häpäisy, eikö?

[solmazalla]

solmazalla, Huomasin tämän kauan sitten, lusikoista, ja se tapahtuu myös "liukumäellä", "pienellä liukumäellä", "isolla liukumäellä" ... se on todella hitto. Siksi olen käyttänyt lusikkaa leipäkoneesta resepteihin pitkään, kyllä. Kaikilla on sama! Jostain syystä sitä ei ole kirjoitettu tähänala, nyt lisätään.
Ja en vannoa, ei mitenkään! Besya-täti - hyvä!

[TATbRHA]

TATbRHA, niin sitten tulen työmatkalta ja teen sen heti! Kiitos reseptistä. Rakastan leipä lusikkaa, se on kätevä mitata

[TATbRHA]

TATbRHA, Olen tehnyt kurkkuja tämän reseptin mukaisesti 20 vuotta ja älä koskaan laita sortoa, vain kurkut purkissa. JA ei koskaan kaikki vuodet, kurkut eivät ole paisuneet tai roikkuneet.
Mutta päivässä kurkut ovat melkein valmiita minulle, mutta 1,5-2 päivän kuluttua, aivan oikein. Ja prosessin nopeuttamiseksi täytän ne kuumalla vedellä, sitten ne ovat hyviä päivässä. Mutta tämä on minun makuni, kirjoitan vain kokemukseni. Ja resepti on todella hieno, kiitos!

[svetta]

Tai ehkä svetta, tosiasia on, että kurkut hieman myöhemmin eivät ole samat kuin ensimmäiset, mutta ensimmäiset hapettuvat. Ainakin minun.
Ja kuumalla vedellä ja ilman sortoa tiedän myös reseptin, mutta siellä on etikkaa, mutta en pelkää sitä, joten teen myös niistä, minulle ne ovat vielä maukkaampia kuin nämä, mausteisia. Rakastan kurkkuja niin paljon, että ... ahh!

[TATbRHA]

TATbRHA, En tiedä, ostan vain tykkääviä kurkkuja markkinoilta, kun niiden hinta muuttuu demokraattiseksi. Kaiken kaikkiaan he ovat edelleen kasvihuoneista tällä hetkellä. Ilmeisesti se riippuu myös lajikkeesta, sinulla on todennäköisesti salaattikurkkuja, mutta sinun on otettava joko yleinen tai mikä säilytettäväksi.
Enkä lisää etikkaa, reseptisi on yksi yhteen - vain yksi suola! Mutta ilman sortoa. Ja täytän sen kylmällä vedellä, kun se on kiihtyvää ...

Ehkä minulla on salaattia. Minulla on kaikenlaisia ​​- ne kasvavat puutarhassa. En ymmärrä mitkä salaattikastikkeet, mitkä eivät ... Suljen kaiken.
Lähetän toisen reseptin myöhemmin, kuten teen.

[Besya-täti]

Besya-täti, Helen, voitko kertoa meille lisää talvikaudesta? Ainakin henkilökohtaisesti, jotta emäntä ei vanno
TATbRHAOnko sinulla tavallisia ruokalusikoita tai leipäkoneesta? Ja sitten minulla on nämä lusikat ... ja kaikki ovat erilaisia, hitto se .. jos vain grammoina ... häpäisy, eikö?

Kyllä helppo!
Kurkut ovat tiukasti peitattuja lajikkeita.
Kurkkujani, ellei vain kynittyjä, liotetaan 3-4 tuntia. Jos tuoretta, liotan silti, mutta vain tunnin ajan. Joten jo suolaisessa paikassa ei ole tyhjiä tiloja!
Teemme ja jäähdytämme suolaliuoksen kokonaan etukäteen nopeudella 2 rkl. leipomolusikat kukkulalla 1 litraa vettä varten
Purkin alaosaan laitoin mausteet (valkosipuli, pippurit, lavrushka, joskus pieni katkera, sinapinsiemenet), yrtit (tilli sateenvarjot, piparjuurilehdet, kirsikat, herukat) ja laitoin kurkut pystysuoraan, tiukasti ja tiukasti. Ensimmäisen rivin jälkeen, jos tölkin tilavuus on 1,5-2 litraa, toistan pienen vehreyden. Yläosassa piparjuuriarkki ja täytä se suolavedellä. Peitän sen vain kannilla päällä, levyillä ja 2-3 päivän ajan normaalissa huoneenlämmössä. Yläosassa on vaahtoa, kurkut muuttavat värin oliiviksi, pieni suolaliuos valuu levyihin.
2-3 päivän kuluttua (katson väriä. Aikaisemmin kolmesta tuli oliivi, rullaan sen ylös, kolmantena päivänä rullaan sitä joissakin paikoissa vihreäksi, he saavuttavat sen) kaadan suolaveden kannen läpi reikillä. Pesen sen kylmällä keitetyllä vedellä ja täytän uudella suolaliuoksella, jossa on täsmälleen sama suola. Suljen sen steriileillä kannilla ja rullaan sen ylös. Sitten kellariin. Yritämme 2 kuukaudessa.
Muuten, en steriloi tölkkejä, en näe järkevää laittaa ei-steriilejä kurkkuja ja vihreitä lehtiä ei-steriileillä käsillä. Ne ovat hienoja (autotallin reikässä), mikään ei ole koskaan räjähtänyt. Kerran dachassa tein sen vain lähdevedellä, en kiehunut, se ei myöskään räjähtänyt!

[Besya-täti]

Katso, minä sanoin sen Besya-täti - hyvä! Tarvitsen myös tämän menetelmän kurkkujen vierittämiseksi talveksi, kiitos. Nyt selvitän sen - missä on suolakurkkua, missä ei ...
En steriloi myöskään pankkeja, vain mnoinastianpesukoneessa ja vielä enemmän laiskuuden takia ...
Besya-täti, Muutin nimen. Lisätty.

svetta, ja olet kurkkupurkissa tiukka, eikö? Pohjimmiltaan sama sorto.
Onko sinulla kasvihuonekurkkujen demokraattinen hinta? ..

[svetta]

svetta, ja olet kurkkupurkissa tiukka, eikö? Pohjimmiltaan sama sorto.

Tanya, ei, se ei ole tiukka. He söivät vain purkin, 3 litran purkissa oli vain 1 kg kurkkuja ja 1 litra vettä, he vain makasivat suolavedessä vapaasti. Ei mitään hapan. Rehellisesti, kuinka monta vuotta olen tehnyt ...

Ja minä työnnän niin räiskinnällä. Ja miksi minun pitäisi säilyttää vettä talveksi?

Ja minä työnnän niin räiskinnällä. Ja miksi minun pitäisi säilyttää vettä talveksi?

Lena, puhun vain kevyesti suolatusta kirjoittaessani "nyt syödä". Talvella pässin myös tiukasti.

ei, no, en pelaa niin! cha ogrurtsy aiheessa - kylmiä ruokia ja välipaloja. ja sitten rullata talveksi. tai jaa resepti kahteen tai siirrä se "kotikellarin" teemaan. minun kaltaisilleni ihmisille sklerozit tarvitsevat yksityiskohtia !!!! muuten menetän sen!
Voin myös kokata kevyesti suolattua, suolattua "yksinkertaista suurlähettilästä purkissa".mutta halusin yrittää rullata sellaista pitkään.

Haluaisin myös, että joku selittää yksityiskohtaisemmin ja ymmärrettävästi, johdonmukaisesti, mitä tehdä kurkkujen sulkemiseksi talveksi sen jälkeen, kun ne ovat kevyesti suolaisia. Ymmärränkö oikein: kaada vain ensimmäinen suolaliuos fickille? Ja saat kurkut pois purkista ja huuhtele? Pese itse purkki uudelleen? Ja mitä tehdä pankissa olevien "vanhojen" vihreiden kanssa? Voiko tällaisia ​​suljettuja kurkkuja säilyttää vain kylmässä paikassa, kuten kellarissa? Vai onko se mahdollista myös huoneistossa?

[Beshu-täti]

Tytöt !!! Minulle KAIKKI (purkitetut, peitatut, peitatut ...) kurkut ovat RUOKA !!! Ja ei jonkinlaista ... Se on välttämätöntä Beshu-täti pyydä laittaa osa reseptistä saumoihin. Hän tietää parhaiten ja neuvoo kaikkia.
Kyllä, kaada ensimmäinen suolaliuos ficille. Poista kurkut ja huuhtele. Pankki voi myös. Tai ehkä sinun ei tarvitse pestä ... Heitä myös vihreät: hän on kaikki omate Annoin sen kurkkuille, ja he ottivat sen. Mutta en tiedä varastoinnista! Todennäköisesti vielä kellarissa, jossa se on viileä.

Neitsyitä, ehkä he ymmärsivät minut väärin. Mutta jos kurkut kelataan talvella, niitä ei suolata vähän: Mutta ne ovat rapeat ja maukkaita! Se on vain tapa rullata talvella!
Kaadan ensimmäisen suolaveden
En vaihda vihreitä
En ota kurkkuja pesuun purkista, kaada puoli tölkkiä kylmää kiehuvaa vettä, tiputa, valuta ja kaada tuoretta suolaliuosta

Heitän ulos ylimmän paskaan lehden ja vaihdan sen uuteen. FSE!

Neitsyitä, ehkä he ymmärsivät minut väärin. Mutta jos kurkut kelataan talvella, niitä ei suolata vähän: Mutta ne ovat rapeat ja maukkaita! Se on vain tapa rullata talvella!
Kaadan ensimmäisen suolaveden
En vaihda vihreitä
En ota kurkkuja pesuun purkista, kaada puoli tölkkiä kylmää kiehuvaa vettä, tiputa, valuta ja kaada tuoretta suolaliuosta

Heitän ulos ylimmän paskaan lehden ja vaihdan sen uuteen. FSE!

että me kaikki ymmärsimme! haetaan resepti studiosta!

[Besya-täti]

Besya-täti, Lena! Kiitos, kaikki on yksityiskohtaista ja ymmärrettävää. On vain yksi kysymys jäljellä: missä säilytät sitä?

Lisätty torstaina 16. kesäkuuta 2016 klo 23.30

Lena! Olen tyhmä .. Luin ensimmäisen viestisi uudelleen. Se kertoo kaiken tallennuksesta. Poistan kysymyksen. Vaikka en itse päättäkään täysin, mitä tehdä. Kellaria ei ole

[Tumanych]

Varastan sen autotallin kuoppaan, jossa lämpötila on yli nollan, mutta se on viileäTumanych, sinussa juuttunut HDE, löydän nyt Karjalasta suolakurkkua ??? Tai ilman kuvia?

Lyhyesti sanottuna, minulla on vain kaksi kurkkua talossa, huomenna velvoitan miehen vetämään purkin autotallista,_{hän sanoi, että minulla on vielä neljäkymmentä litraa tuntemattomia vuosia} ainakin jonkin verran reseptiä

[Besya-täti]

Joo Besya-täti, Lähetän sinulle kuvan !!! Valokuva ei ole tärkeä!

[Besya-täti]

Joo Besya-täti, Lähetän sinulle kuvan !!! Valokuva ei ole tärkeä!

edes makaa itse, mutta tule resepti!

Lisätty torstaina 16. kesäkuuta 2016 kello 23.40

Joo Besya-täti, Lähetän sinulle kuvan !!! Valokuva ei ole tärkeä!

kulta sanat!
Tanya olet nero!

Kysyttiin, hanki se!

Joten kuka mutasi ensimmäiset kevyesti suolatut kurkut! Tänään ostin pienen mausteen tähän reseptiin! Myymme jo 50-60 ruplaa markkinoilla. Melko malipuski, viikuna tuntee hänet - suolattu tai salaatti, tarkistamme käytännössä!
Tein 3L: n purkin tässä kuvatulla tavalla (kylmä suolaliuos ilman etikkaa) ja toinen litra - täytin sen kuumalla vedellä ja lisäsin etikkaa. Me yritämme!

[TATbRHA]

TATbRHAGrillaan kurkkuja kuten sinäkin. Kun niistä tulee oliiveja, laitoin ne jääkaappiin. Vain minä leikkasin kaikki vihreät saksilla saadaksesi kirkkaamman suolakurkin ja itse kurkkujen aromin. Pilkoin valkosipulin hienoksi ja melko paljon. Laitoin myös vihreitä alaosaan, keskelle kurkkujen väliin ja kurkkujen päälle. Sekoita vihreät valkosipulin kanssa. Tuoksu on sen arvoista kaikkialla keittiössä! Ja kun saat suolakurkkua suolavedestä yleensä ... kyllä ​​nuorten perunoiden kanssa! Laitoin joskus siivun Borodino-leipää kurkkuihin rapeuden ja nopean kypsymisen vuoksi, ja otan tilliä kukinnoilla, se on aromaattisempaa peittauksessa.