Vasikanterriini ja piparjuurikermainen kastike

[Terrin]

Vasikanterriini ja piparjuurikermainen kastike

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Terrin
vasikan kylkiluut	1 kg.
vasikanliha	250 g
kasviöljy	paistamiseen
voita	150 g
suola	maku
jauhettua mustapippuria	maku
nauris sipuli	2 kpl
purjo	1 KPL.
juuriselleri	1/2 kpl.
timjami	2-3 märkää.
porkkana	1 KPL.
laakerinlehti	2 kpl
fenkolin varsi ja juuri	1 KPL.
kuiva punaviini	100 ml.
rosmariini	1 eläinlääkäri
valkosipuli	2-3 hammasta.
maustepippuria	2-3 kpl.
Kieli
naudanliha	600 eKr
porkkana	1 KPL.
nauris sipuli	2 kpl
fenkolin varsi	1 KPL.
purjo	1 KPL.
juuriselleri	1/2 kpl.
timjami	2-3 märkää.
rosmariini	1 eläinlääkäri
laakerinlehti	1 KPL.
maustepippuria	3-4 kpl.
suola	maku
Kastike
kermajuusto	70 g
purkitettu piparjuuri	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Paista kylkiluut ja liha kasviöljyssä. Jaa.

• Laita karkeasti hienonnetut vihannekset ja juuret paistinpannuun, paista. Juurien joukko voi olla mikä tahansa.

• Palauta liha pannulle vihannesten kanssa, kaada viini ja anna alkoholin haihtua (2-3 minuuttia).

• Peitä liha vedellä ja suolalla. Lisää yrtit, valkosipuli, laakerinlehti ja maustepippuri. Yrttijoukko voi olla mitä haluat.

• Peitä ja aseta 140 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 3 tunniksi.

• Näin liha ja kylkiluut näyttävät uunin jälkeen.

• Poista liha liemestä.

• Siivilöi liemi.

• Laita liemi tuleen.

• Keitä 5 kertaa.

• Keitä kieli, kunnes se on kypsennetty juurien, vihannesten ja yrttien kanssa. Suola.

• Poista liemestä, upota kylmään veteen ja kuori. Anna jäähtyä.

• Leikkaa kieli ohuiksi viipaleiksi.

• Peitä lomake kalvolla. Sulje pohja ja sivut kielilevyillä. Jätä osa levyistä peittämään liha.

• Poista liha kylkiluista. Poista kaikki suonet ja immenkalvo. Aseta liha keittiövälineeseen veitsellä. Lisää pehmeä voi ja keitetty liemi. Voit laittaa porkkanat liemestä. Maustaa.

• Jauhaa pastaa.

• Leikkaa jäljellä oleva kieli kuutioiksi. Lisää lihaan. Sekoita. Kokeile. Suolaa ja pippuria tarvittaessa.

• Massaa tiukasti, tamppaamalla, siirrä muotoon. Litistä.

• Laita varatut kielilevyt päälle. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä 3-4 tuntia.

• Jauhaa tuorejuusto. Lisää purkitettu piparjuuri.

• Sekoita tasaiseksi.

• Viipaloi terriini ja tarjoile kastikkeen kanssa.

• 
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi

Merkintä

Kokki Hector Jimenezin resepti hänen keittokirjastaan.
Tällaisen terriinin makua on vaikea kuvata. Se on vain ilo. Kaikki ei ole niin monimutkaista kuin se saattaa tuntua. Kaikki valmistellaan samaan aikaan. Aktiivinen toiminta enintään tunnin ajan. Tällainen ruokalaji yllättää paitsi rakkaasi myös ilahduttaa vieraita. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Siipikarjan maksaterriini (Arka)

Lihaterriini, kahdesti paistettu (Järjestelmänvalvoja)

Sianlihan terriini (ang-kay)

Reseptisi ovat jonkinlainen hulluus, hyvällä tavalla tämä sana
vain BRAVO !!!!!

[Angela]

Angela, toinen kulinaarinen mestariteos! Bravo! / En ole katsonut vähään aikaan, mutta jo niin paljon kauneutta /

[ulaaa]

ulaaa, Myrtti, Kiitos, rakkaat. Olen erittäin tyytyväinen, että pidin reseptistä.

En ole katsonut pitkään aikaan

Minä huomasin)

Mikä tahansa reseptisi, Angela, on taideteos! Voit ihailla loputtomasti! Tämä on korkein keittiö!

Kuinka rikas ja monipuolinen! Kuinka rikas! Sen on oltava mielettömän herkullista!
Ruokalaji, kuten aina, on erittäin mielenkiintoinen!

[Larissa]

Larissa, Irina, Kiitos käynnistä. Kiitos työni arvostuksesta)