Belyashi GOST (kuten kioskissa)

ja millainen sähköuuni tämä on, en ymmärrä oikein? .. Paistin paistinpannussa syvässä rasvassa ja mitan T-öljyä ennen munimista. Kuinka paistat uunissa?

Minulla on sähköuuni, keitin 4 kappaletta kerrallaan. Korkeassa lämpötilassa jonkin ajan kuluttua alkoi uskomaton ammunta, jopa neljä sormea ​​paloi hyvin, ja myös valkoiset paloivat. Vähennä jakamalla - jälleen liian palanut, mutta jo ilman ampumista. Poistin myös jaon - jouduin lisäämään 1 minuutti aikaan ennen kuin käännän. He tulivat joka tapauksessa kalpeaksi. Seuraavan kerran meidän on vielä kokeiltava lämpötilaa. Tässä on vain herkullisia kaikista vaihtoehdoista: ensimmäisestä viimeiseen:

Minulla on myös sähköliesi, jaan kokemukseni.
Minulla on 6 jakoa kahvassa. Laitoin paistinpannun, kaadan öljyä 1,5-2 cm ja asetin kotelot. 4. Kun pannu on lämmennyt (yritän sitä kädellä), laitoin pala taikinaa siihen ja seuraan, miten prosessi etenee. Jos punastun heti hyvin, vähennän sen välittömästi liiketoimintaa varten. 3 ja aseta pannu sivuun 20-30 sekunniksi. Sitten taas liedelle ja laita ensimmäiset 4 valkoista. Ne ovat kuin testi paistinpannun lämmittämiselle sinulle. Yleensä paistan loput erästä 3-3,5, juuri niin paljon aikaa, että jauheliha paistetaan ja punastuminen on kaunista. Paistan joskus valkoisia pyynnöstä, joten prosessi on toteutettu.
Estä valkoisten palaminen, älä koskaan leikkaa niitä jauhoilla, vain rastilla. öljy. Ammunta erittäin kuumasta öljystä, jos laitat naudanlihan jauhelihalla alas ja kosteus menee. He eivät käytännössä ammu minua.
Ymmärrän, että kynillä tai antureilla voi olla muita porrastuksia. Yritä korreloida tietoni tietojesi kanssa, toivottavasti ne ovat hyödyllisiä.
Onnea!

ja millainen sähköuuni tämä on, en ymmärrä oikein? .. Paistin paistinpannussa syvässä rasvassa ja mitan T-öljyä ennen munimista. Kuinka paistat uunissa?

Kyllä, tavallinen sähköliesi polttimilla (4 kpl)

[svetta]

oi, tajusin, mutta ajattelin jotenkin uunissa syvässä rasvassa

svetta Hän kertoi kokemuksestaan ​​yllä, kuinka hän paistaa kaasua - tältä osin on helpompaa säätää ..

Minulla on myös sähköliesi, jaan kokemukseni.
Minulla on 6 jakoa kahvassa. Laitoin paistinpannun, kaadan öljyä 1,5-2 cm ja asetin kotelot. 4. Kun pannu on lämmennyt (yritän sitä kädellä), laitoin pala taikinaa siihen ja seuraan, miten prosessi etenee. Jos punastun heti hyvin, vähennän sen välittömästi liiketoimintaa varten. 3 ja aseta pannu sivuun 20-30 sekunniksi. Sitten taas liedelle ja laita ensimmäiset 4 valkoista. Ne ovat kuin testi paistinpannun lämmittämiselle sinulle. Yleensä paistan loput erästä 3-3,5, juuri niin paljon aikaa, että jauheliha paistetaan ja punastuminen on kaunista. Paistan joskus valkoisia pyynnöstä, joten prosessi on toteutettu.
Estä valkoisten palaminen, älä koskaan leikkaa niitä jauhoilla, vain rastilla. öljy. Ammunta erittäin kuumasta öljystä, jos laitat naudanlihan jauhelihalla alas ja kosteus menee. He eivät käytännössä ammu minua.
Ymmärrän, että kynillä tai antureilla voi olla muita porrastuksia. Yritä korreloida tietoni tietojesi kanssa, toivottavasti ne ovat hyödyllisiä.
Onnea!

Kiitos paljon neuvosta, minkä päätin tehdä seuraavalla kerralla. Pelaan kytkimillä prosessissa ...

Murtanut sielun ... meni panemaan taikinaa.
Voi ja tule pois !!!

Sveta, joo, voimme

taikinan mukaan - kaikilla on erilaisia ​​jauhoja, varo vettä - taikinan tulee olla niin eloisa, juokseva, mutta ei täysin nestemäinen

No, sho, paista ...
Kerron sinulle. Valmistettu puoli annosta. Taikina vaivattiin hyvin tiukasti, vaikka mitasin kaiken vaa'oilla, minun piti häiritä vettä, mikä ei ole helppoa.
Mutta kaikki, se oli kaukana virtaavasta taikinasta, se tarvitsi vielä 50 grammaa vettä, ei vähemmän.
Etäisyydet, sokaisivat 10 valkoista, paistetut. He söivät sen. Herkullinen!
Mutta ensi kerralla teen todistetun reseptini.

se tarvitsi vielä 50 grammaa vettä, ei vähemmän.

No, joku on nestemäinen, joku on tiukka .. ja minulla on suosikkini, todistettu

Sveta, miksi he eivät lisänneet 50 g vettä? tärkeintä ei ole muuttaa reseptejä jauhot, koska jauhomäärälle annetaan hiiva-suola-sokeri, ja jos haluamme tietää millainen taikina maistuu tämän reseptin mukaan, jauhoja ei voida lisätä .. ja vesi on vain vaihteleva komponentti, koska jauhoilla on kosteuskapasiteetti kaikki ovat erilaisia. GOST: issa ilmoitetaan yleensä vain% murun kosteuspitoisuus, ne eivät anna vettä ..

No, joku on nestemäinen, joku on tiukka .. ja minulla on suosikkini, todistettu

En ymmärrä miksi näin on. Mittasin sen vaa'oilla, tuotteet ovat samat. MIKSI tiukka ???
Käytin tätä jauhoa leivän paistamiseen eilen, kaikki reseptin mukaan, tavallinen pulla, tavallinen leipä.
Enkä lisännyt vettä, koska se tarttui jo käteeni, no, ei niin paljon. Päätin, että kun taikina oli varmistettu, jätin sen.

jauhosi ovat kuivia, kosteutta kuluttavia. eli 100 g jauhoja pehmeäksi taikinaksi tarvitset esimerkiksi 70 g vettä. ja jauhoni, niin että taikina on pehmeää, riittää esimerkiksi 100 grammaan jauhoja - vain 40 grammaan vettä. ja jos kaadan 70 g, niin minulla on jo hyytelöä ...

Sanon tämän esimerkiksi ehdollisesti. Kohtasin samaa, kun aloin leipoa Luda mariana-aga -leivän reseptejä. hänellä on kanadalaisia ​​jauhoja, hyvin kuivia, imee mittaamattoman paljon vettä. ja kun annoin reseptissä hänen kaltaista vettä, taikina kaataa kuin ciabatta. valitsi empiirisesti taikinani kosteuspitoisuuden, joten jauhoni vievät vain 68% sen vedestä. Ymmärrätkö? hänen jauhonsa vievät 100 g, ja minun sama reseptini vie vain 68 g. jotain sellaista..

tytöt, anteeksi offtopicista, myyvätkö NERVOCHEL Kiovassa? Tarvitsen sitä todella (hieron sen myöhemmin)

🔗

🔗

jauhosi ovat kuivia, kosteutta kuluttavia. eli 100 g jauhoja pehmeäksi taikinaksi tarvitset esimerkiksi 70 g vettä. ja jauhoni, niin että taikina on pehmeää, riittää esimerkiksi 100 grammaan jauhoja - vain 40 grammaan vettä. ja jos kaadan 70 g, niin minulla on jo hyytelöä ...

Sanon tämän esimerkiksi ehdollisesti. Kohtasin samaa, kun aloin leipoa Luda mariana-aga -leivän reseptejä. hänellä on kanadalaisia ​​jauhoja, hyvin kuivia, imee mittaamattoman paljon vettä. ja kun annoin reseptissä hänen kaltaista vettä, taikina kaataa kuin ciabatta. valitsi empiirisesti taikinani kosteuspitoisuuden, joten jauhoni vievät vain 68% sen vedestä. Ymmärrätkö? hänen jauhonsa vievät 100 g, ja minun sama reseptini vie vain 68 g. jotain sellaista..

Ymmärrän sen ... vasta kun kaikki oli turvonnut, ymmärsin ...

On olemassa 2 sääntöä:

1. vettä ei kaada kokonaan, mutta noin 2/3, lisää loput sekoittaessasi. seuraamme, kun taikinasta tulee reseptin edellyttämä sakeus - ja lopetamme välittömästi veden lisäämisen, vaikka ei kaikki reseptin mukaan kaadettu!
(taikinan tulee olla hieman kirjaimellisesti pehmeämpi kuin tarpeen - koska käymisen aikana jauhot imevät edelleen vettä, taikina muuttuu tiukemmaksi kuin vaivaamisen aikana)

2. jos olet kaatanut kaiken reseptin mukaisen veden ja taikina ei ole vielä saavuttanut reseptissä ilmoitettua sakeutta, lisää rkl, kunnes saavutamme ilmoitetun

[Lissin]

Lissin, tällainen resepti on ihana, mutta miten punnitaan kaikki grammoina, älä kerro minulle esimerkiksi 39 grammaa sokeria, vesi-332 grammaa? Haluan todella, beljašikov

Onko sinulla vaaka? Punnitsemme kaiken samalla tavalla kuin muut tuotteet, laitamme kulhoon vaa'alle ja kaadamme siihen 39 g sokeria, vaa'at eivät välitä, jos kaadat 39, 38 tai 40 g, mutta resepti ei välitä, ja kaadamme myös vettä painon mukaan

[Lissin]

Lissin, kiitos salamannopeasta vastauksesta
Kyllä, tässä on vain asia, vaakoja ei ole, rikkoin poikani, en löydä matkalaisia, tässä tarkkuuden tulisi olla korkea, jos grammat on kirjoitettu täten ..... Joten, sitten intensiivisellä keittiövaa'an etsinnällä

Lena, ei ole GOST-reseptiä ilman asteikkoja, on olemassa virta, joten ..

ksati, täällä he sanoivat aiheessa, foorumilla on myös resepti belyashiksille, myös hyvä, selaa sivuja, ehkä siellä lasit? ..

Lyudochka, minulla on sulake, resepti! Se tapahtuu näin, katsot reseptiä ja tiedät mitä varmasti valmistat, haluat todella kokeilla sitä, siinä kaikki!
Tuskallisesti viettelevä saat ne !!! Yritän ehdottomasti kokeilla tätä, vasta myöhemmin !!! Keittiövaa'at ovat välttämätön asia, erittäin välttämätön, en aiemmin voinut tehdä ilman niitä lainkaan. Joten valkoiset ovat erittäin voimakas kannustin alkaa ostaa vaakoja !!!!!

Lena, mukava kuulla

kun teet, muista pitää silmällä vettä - lue se, aivan viestisi yläpuolella kirjoitan kuinka korjata vesi, koska tytöt kirjoittivat, että taikina oli liian tiukka. jauhosi Venäjällä ovat kuivempia, saatat tarvita enemmän vettä

[Lyudochka]

Lyudochka, kulta, etkä peitä kannella paistettaessa, eikö?

Paistetaanko ne kannella?

Ja annoitko heille todisteet jäniksestäni jo muodostetussa muodossa)? Jos vastaus on kyllä, seuraava kysymys seuraa sujuvasti - skoka?

Toinen kysymys ... 44 gr. jauheliha täytteeksi onko se GOST: n mukaan?

Katsoin Ludan lehdestä:

900 g kyljyslihaa (naudanliha, karitsa)
160g sipulia
15 g suolaa
4 g jauhettua mustapippuria
120g vettä

Tuotos - 1200g täyttö

Sisäänpchsyö takertua lihan köyttä kiertymään: 650 tai 900 gr. ...

Ja tässä halusin kysyä ... minun belyashi, yleensä, fest paistamisen aikana, miksi minun pitäisi keksiä jotain sellaista, shob välttää tätä festivaalia kappaleita ja tansseja ?

[Kroshik]

Kroshik, Innul, vastaan ​​- hyväksy!

Lyudochka, kulta, etkä peitä kannella paistettaessa, eikö? Paistetaanko ne kannella?

Laitoin valkoiset rasvaan, se turpoaa, muuttuu punaiseksi, käännän sen sitten ympäri ja peitän kannella. enemmän tulta

Ja annoitko heille todisteet jäniksestäni jo muodostetussa muodossa)? Jos vastaus on kyllä, seuraava kysymys seuraa sujuvasti - skoka?

Muotoilen ja muotoilen niitä. prosessi on tällainen - hän sokaisi kaikki valkoiset, he seisovat hiljaa elokuvan alla. yleensä ensimmäinen yhteen juuttunut maksaa noin 10 minuuttia sillä hetkellä, kun lisään viimeisen. Laitoin pannun lämmetä - tämä on vielä 5-7 minuuttia. ensimmäiset valkoiset paistetaan 15–17 minuutin vedon jälkeen. mutta viimeiset valkoiset ovat paljon kauniimpia, upeita, jotta 25-30 minuutin todentaminen ei vahingoita heitä, mutta virta hyötyy

Toinen kysymys ... 44 gr. jauheliha täytteeksi onko se GOST: n mukaan?

Katsoin Ludan lehdestä:

Tuotos - 1200g täyttö

Ludan mukaan tarvitset 55-60g täytettä. Annan 44. on kaksi pistettä - tuolloin tällainen pala lihaa sulatettiin, laskin sen komponentit ja se osoittautui enemmän kuin tarpeeksi lihaa, kuten makuni. minun ei todellakaan tarvita enää, joten jos haluat paljon täytettä, ota 44g ja jos niiniiiii paljon, ota 55-60

Ja tässä halusin kysyä ... minun belyashi, yleensä, fest paistamisen aikana, miksi minun pitäisi keksiä jotain sellaista, shob välttää tätä festivaalia kappaleita ja tansseja ?

ei juhlia, tai muovaan ne ilman reikää ja paistan ne vallankaappauksen jälkeen kannen alla. mutta he silti aktiivisesti ampuvat! IRRkaesimerkiksi hän paistaa ne Daxissaan - karkeana, mieluiten minulla ei ole Daxia, mutta kokeilin sitä Panasonicissa - se ei ole sitä, teho ei riitä, ja määrä - kolme kappaletta kukin ei sovi minulle, mutta ne ovat väkivaltaisia, mitään ei voida tehdä asialle - luonnetta ei käsitellä "(c)

[erittäin kuuma öljy,]

Paistan usein valkoisia (tilausten mukaan) ja olen jo kirjoittanut, miten ne paistetaan.
Kuvaaminen kohteesta erittäin kuuma öljy, jos laitat naudanlihan jauhelihalla alas ja kosteus menee. Ja kääntyessään he voivat ampua, jos jossakin on reikä ja mehua virtaa ulos. He eivät käytännössä ammu minua.
Säädä öljylämmitys kerran itsellesi ja olet onnellinen!

[Lyudochka]

Lyudochka, aurinko, olet selvä, no, mikä kiitos, etkä ollut liian laiska, maalattu kaikki on kuin debyytit kaikilla yksityiskohdilla pääset eroon pienestä miehestä ...

Taikina hajoaa (vesi on muuten mennyt kuten Ludan, 415 grammaa, mutta taikina !!!), täyte on valmis, väärin ...APCsatu alkaa ...

svetta Svetlana, kiitos paljon "5 kopeikasta" ...

Nämä ovat ensimmäisiä elämässäni itse keitettyjä valkoisia!



Kiitos reseptistä!

Kiitos reseptistä !!! : girl_love: Eilen paistin, tänään laitoin taikinan uudelleen. Lisäsin vähän vettä, he eivät ampuneet pannulle. Sinun täytyy puristaa hyvin.Taikina on erinomainen.

Nämä ovat suosikkini valkoiset, tämä on ensimmäinen reseptini, jonka näin tullessani HP-sivustolle !!!!! Ja rakastin pitkään - muistan sinut koko ajan, Luda! Ja minä taas raportin kanssa !!!!!

mutta milloin minua kunnioitetaan upeilla valkoisilla ??? - Toukokuun lomat ovat edessä .. RATKAISTU !!!

Nämä ovat suosikkini valkoiset,

ja minun. Tällainen hieno resepti - kaikki orkesterin nuotit

Valo, sinulla on valokuva, koska kirjailija on tyytyväinen (afftor)

Lisss, kiitos paljon upeasta reseptistä!
Taikina on hieno !!!
Syö nopeammin kuin paistettua
Totta, talossa ei ollut paljon öljyä, joten he eivät uineet, vaan makasivat ylpeänä
paistinpannulla. Mutta silti herkullinen, och rapea, kiitos vielä kerran!

tytöt, kuinka kaunis belyashikii kaikilla on ... hyvin tehty! _{meni sulattaa lihaa ...}

Ja eilen minulla ei ollut tarpeeksi lihaa kaikille - oli vain yksi tikkari, mutta se oli pitkä .... Leikkain sen kahteen osaan ja täytin sen taikinaan - se osoittautui taikinassa olevaksi makkaraksi, vain paistettuna. Herkullinen!

Kiitos reseptistä. Lisäsin vettä (taikina osoittautui tiukaksi), paistettu syvässä rasvakeittimessä 8-9 kappaletta kerrallaan, se osoittautui tasaiseksi, pyöreäksi rapealla kuorella, tehty ilman reikiä. Teen reseptin uudelleen, tuon sen täydellisyyteen

Huomasin, että jos jauhelihaan lisätään veden sijasta kefiiri, ne eivät ammu.

kiitos reseptistä, olen nyt paistanut valkean herkullisen ja kuten kävi ilmi, se ei ollut ollenkaan vaikeaa.

Kiitos paljon reseptistä !!!! Perhe on iloinen valkoisista. Etsin pitkään täydellistä taikinaa ja löysin sen. Yritin paistaa piirakoita hänen kanssaan - herkullista!

Kiitos paljon reseptistä, kaikki osoittautui hienoksi !!!
erittäin mehukas, herkullinen myös jäähdytettynä!
leikkaa taikina 50 grammaan, jauheliha 40 grammaan kumpikin.
Lisäsin tomaattimehua jääkaapista jauhelihaan, neuvoin.
kuori on rapeaa, vaikka olisit levännyt kattilassa



Uuni kaikille !!!

lempinimeä ei jostain syystä lisätä ...

Tänään mieheni ja minä kävelimme pitkään metsässä lapsen kanssa ja kävelimme kotiin, päätimme, että haluamme todella kalkittua)))))))
Löysi reseptisi, lue arvostelut ja päätti mennä !!!!
Taikina on ennen kaikkea kiitosta !!!! Vaivasin sen käsin vedosta sarjakuva
Taikina nousi hyvin
Kiitos neuvoja veistää öljyllä kädessäsi - loistava tapa
Taikina on pehmeä ja maukas kypsennyksen jälkeen
Kiitos!!! Herkullinen

Herkullinen !!!! Paljon kiitoksia erinomaisesta reseptistä, ehdottomasti pysyvään käyttöön !!!
Mutta en vain oppinut nipistämään niitä kauniisti - jotkut kolobokit saadaan, mutta ne eivät vaikuta makuun))) Tein ne kalkkunan fileillä))))

kiitos reseptistä! oh-oh-erittäin maukasta!

Oi, niin ruokahalua, minun pitäisi hemmotella omiani viikonloppuna, en ole paistanut mitään niin kauan, yritän nyt belyashia)

[Lisss]

Lisss, erittäin maukkaita valkoisia
Valmistin sen. He söivät kaiken

Tässä on toinen upea resepti Ludalta, jota melkein kaipasin. Minun pitäisi yrittää. Rakastan belyashia. Mutta tänään lapsi tilasi nyytit suunnitelmiinsa. Kirjanmerkki resepti nyt

Voitteko kertoa minulle, voitko vaivata taikinan HP: ssä Basic Dough -tilassa? Voinko laittaa sen jääkaappiin sen jälkeen? Ja ymmärsin oikein, että kasviöljyä voidaan lisätä margariinin sijasta? Ja jos vaivaat HP: ssä, kaikki ainesosat voidaan lisätä kerralla, etkä kuten reseptin viimeinen öljy?

Voitteko kertoa minulle, voitko vaivata taikinan HP: ssä Basic Dough -tilassa? Voinko laittaa sen jääkaappiin sen jälkeen? Ja ymmärsin oikein, että kasviöljyä voidaan lisätä margariinin sijasta? Ja jos vaivaat HP: ssä, kaikki ainesosat voidaan lisätä kerralla, etkä kuten reseptin viimeinen öljy?

Vaivasin taikinaa useita kertoja ja lähetin sen jääkaappiin yön yli, mielestäni laatu ei kärsinyt. Ennen kuin valkoiset veistetään, hänen on tietysti lämmitettävä huoneenlämmössä tai annettava valkoisille enemmän aikaa todistamiseen ennen paistamista.

Minun mielestäni laatu ei ole kärsinyt

Ja mielestäni kylmän taikinan laatu on vieläkin korkeampi, se jotenkin hajustaa tai jotain ...

Sinun täytyy lämmittää se, kyllä ​​...

Rakastan pitkään kylmää taikinaa lempeällä rakkaudella ...

Täällä he ovat

Silti leivonnassa ne eivät räjähtäisi ikuisesti jonnekin, muodostui reikä

Kaikki mitä haluan myös !!!

No, kuinka herkullista, kaikki on maltillisesti, kooltaan. valokuvaa ei ole, koska ne on valmistettu ja heti joku syö ne, kiitos paljon reseptistä. Juoksin seuraavaan paistinpannuun)))