Matcha aisu

Matcha aisu
Luokka: Maito- ja munaruoat
Ainekset
Rasvavoide 250 g
Maito 200 g
Matcha 3 rkl. l.
Keltuaiset 3 kpl
Sokeri 100 g.
Keittomenetelmä

Kerran löysin Internetistä myös reseptin tällaiselle jäätelölle, mutta kaupungissa ei ole matcha-teetä.
Kopioin itselleni kokemuksen tämän lajikkeen korvaamisesta. Totta, itse kädet eivät ulottuneet.
Tyttö teki sen ilman jäätelöä.
Lainaus Internetistä:
Vaihtoehtoja on monia, mutta ihanin kymmenistä, joita olen kokeillut, on kermainen matcha (varjossa kasvatettu kallis japanilainen tee gyokurosta, jauhettuna jauheeksi; käytetään teeseremoniaan). Tällaisella jäätelöllä on herkkä tuoksu, tuore, kermainen maku, hieman katkeruutta, sokeri ei tukkaa sitä ja kielessä tuntuu teepulverihiukkasia. Ihannetapauksessa värin pitäisi olla vaaleanvihreä onnellisina (edellyttäen, että käytetään kallista matchaa), mutta minulle henkilökohtaisesti tämä on viimeinen ja löyhin kriteeri.
Siihen saakka, kunnes taloudellinen matcha kulinaarisiin tarkoituksiin on päässyt Venäjälle, tällainen jäätelö voi kuitenkin olla erittäin kallista (emmekä yleensä löydä matchaa iltapäivällä tulella), ja siksi päätin tarkistaa, mitä tapahtuisi, jos korvaan sen jollakin yksinkertaisemmalla.
Tutkittuani erilaisia ​​matcha aisun reseptejä, asun netissä, rohkaisin ensimmäistä kertaa tehdä jäätelöä yksin

Joten, tärkein kylätemppuni oli, että otin kalliiden matchan sijaan kunnollista laatua senchaa (kuten pakkauksessa todettiin, jopa ottelun lisäyksellä, joka osoittautui enemmän kuin ehdolliseksi -)) ja korni jauhoi sen jauheeksi. "Jumalanpilkka, ersatz!" - japanilaisten perinteiden tuntijat kertovat minulle. "No, älä välitä", vastaan ​​heille
Jauhoitin keltuaiset sokerilla tasaiseksi, lisäsin maitoa, teejauhetta ja lyöttiin vesihauteessa vispilällä, kunnes se oli paksu vaahtoava. Laitoin sen astiaan, jossa aioin jäätyä (paksusta lasista valmistettu muoto). Kun se on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, sekoita kermavaahtoon huolellisesti, ilman fanatismia. Se osoittautui kaikkein herkimmäksi operaatioksi, oli vaikea olla menettämättä ilmavuuttaan ja jotain jäi väliin, mutta kokonaisuutena se onnistui. Laitoin sen pakastimeen niin, että se sakeutuu puoleen tiheän hapankerran konsistenssiin - sekoitin sitten huolellisesti, kunnes väri oli tasainen. Ja sitten jäätyi loppuun asti.
Tulos: maku on hyvä - hieman katkerampi ja selvempi kuin se olisi ollut matchalla, mikä ei mielestäni ole ollenkaan huono. Mutta perheeni jäsenet, jotka söivät myös oikeaa jäätelöä, pitivät sitä ylirasvana, ja suostuin heidän kanssaan toisen annoksen jälkeen. Siksi, jos korvaat matchan jauhetulla senchalla, sen määrä voidaan pienentää 1-2 taulukkoon. lusikat.
Tästä jäätelöstä on valokuva (en tiedä miten vetää kuvia Wordista), väri ei ole hauskaa vihreä (kuten sen pitäisi olla käytettäessä matchaa), vaan pistaasi, lähempänä sitä, johon sivustomme on suunniteltu.

Viimeinkin mansikat ovat saapuneet. Mansikka pyörii nyt pakastimessa