Apple-tarinan kakku

Apple-tarinan kakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	300 g
Voi	200 g
Sokeri	100 g
Keltuaiset	3 kpl
Leivinjauhe	0,5 tl
Vanilja	1 Sivumäärä
Puolen sitruunan mehu ja kuori
Omenat	1,2 kg
valkoviini	200 ml
Maissitärkkelys	50 g
Sokeri	2-3 s. l.
Hienosokeri	30 g
Proteiinit kolmesta munasta

Keittomenetelmä

• 1. Täytteen valmistelu:
• kuori ja ydin omenat, hiero 3-4 kappaletta karkealle raastimelle, leikkaa loput suuriksi kuutioiksi. Keitä viini sitruunamehulla, laita hienonnetut omenat ja vaalenna 5-7 minuutiksi (omenoiden ei pitäisi kiehua), valuta siivilässä kulhoon ja kaada neste takaisin kattilaan. Palaa tuleen, laita raastetut omenat, sokeri uudelleen keitettyyn viiniin ja sakeuta 25 g tärkkelystä. Tuloksena olevan seoksen tulee olla erittäin paksun hapankerran koostumus. Anna jäähtyä kokonaan.
• 2. Valmista taikina:
• Vatkaa keltuaiset sokerilla kermaiseksi, lisää pehmeää voita, vaniljaa, l- ja sitruunankuorta ja jatka vatkaamista paksuksi kermaksi. Lisää jauhoja 3-4 askelta, vaivaa taikina nopeasti ja jaa se muodoltaan pölyisillä käsillä muodostaen sivun. Taikina on erittäin joustava ja helppo muotoilla.
• 3. Viimeistelemme täytteen valmistamisen:
• Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi, lisää useissa vaiheissa tomusokeri, johon on sekoitettu 25 g tärkkelystä (loputtamatta vatkaamista) ja voita keskinopeudella vielä 2-3 minuuttia.
• Yhdistä omena-tärkkelysseos vaalennettujen omenoiden kanssa ja lisää sitten varovasti kermavaahdot.
• 4. Laita täyte taikinaan valmistettuun astiaan ja laita lämmitettyyn dkhovkaan (160-170 astetta) noin tunniksi.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

itävaltalainen

Merkintä

Tätä kakkua varten on parasta ottaa kovia hapanimeläjä omenoita. Täyte on viinin ja sitruunamehun ansiosta uskomattoman aromaattinen eikä liian makea. Kuka tykkää siitä myöhemmin - voit lisätä sokerin määrää valmistettaessa raastettuja omenoita.
hyvää ruokahalua

Marina, mikä upea leivonnainen sinulla on! : girl_claping: Jo kirjanmerkillä