Kakku "Martinique"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksipohja:
Munat	2 kpl
Sokeri	90 g
Jauhot	30 g
Maissitärkkelys	30 g
Voi	30 g
Viinimoussi:
Martini	80 ml
Sokeri	45 g + 75 g
Munat	2 kpl
Limetti mehu	1/2 kpl.
Kerma	200 ml
Gelatiini	10 g
Hyytelö:
Karhunvatukka	200 g
Martini	300 ml
Sokeri	200 g
Gelatiini	15 g

Keittomenetelmä

Keksipohja:
2 munasta, jauhoista, tärkkelyksestä, sokerista valmistetaan keksi taikina (valkoiset ja keltuaiset lyötään erikseen, sulatettu voi lisätään jauhojen lisäämisen jälkeen, toisin sanoen viimeisessä vuorossa).
Viinimoussi:
80 ml martinia + 45 g sokeria + 2 keltuainen + puolikalkin mehu, lämmetä vesihauteessa 40 asteeseen ja lyö (pysäyttämättä lämmitystä) silkkiseksi. Lisää vatkaamisen lopuksi gelatiini (10 g) liuotettuna pieneen määrään vettä. Aseta sivuun hetkeksi.
Sekoita 2 munan valkoiset 75 g sokeria, laita vesihauteeseen. Vatkaa tasaiseksi, temperoi huoneenlämpötilaan ja sekoita keltuaisen massaan.
Vatkaa kerma ja lisää muna-massaan. Kaada jäähtyneelle ja siirappiin kastetulle keksipohjalle ja jääkaapissa jähmettymään.
On parempi ottaa tämän kakun kuori korkealla, jotta hyytelöä voidaan kaataa.
Hyytelö:
Valmista hyytelö jäljellä olevista ainesosista. Laita marjat jäädytettyyn mousseen ja kaada jäähdytetty hyytelö useissa vaiheissa. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Merkintä

Kakku on kevyt, ei liian makea ja erittäin, hyvin aromaattinen. Ja hyytelössä olevat karhunvatukat nauttivat luonnollisesta maustaan, koska ne eivät antaneet periksi lämpökäsittelylle.
hyvää ruokahalua

Svetlashka

Mikä kaunokainen! Kuolen jo! On sääli, että en kykene tällaisiin kulinaarisiin saavutuksiin.

Kierre

Svetlashka, Hei! Olen erittäin tyytyväinen tähän "ruokahalua herättävään" arviointiin. Mutta miksi se on välittömästi kykenemätön? Olisi halu !!! Ei jumalat polta ruukkuja! Tarvittaessa voin neuvoa yksityiskohtaisesti jokaisessa valmisteluvaiheessa.

Svetlashka

Teen kolmikerroksista kakkua laiskoille ihmisille: ensimmäinen kerros on keksi; toinen on raejuusto gelatiinilla; ja kolmas hedelmä- tai marjahyytelö.
Mutta en ole vielä ystäviä vesihauteessa, joten en voi voittaa viinivaahtoa. Otan yleensä kaiken liian henkilökohtaisesti, ja jos jokin ei toimi heti, olen hyvin järkyttynyt. Mutta viinimoussi on juuri sitä, olen varma, että en ensimmäisen kerran onnistu.

Kierre

Svetlashka, jos sinulla on tällaisia kolmikerroksisia laitureita, joita kutsutaan "laiskille", vesihaude varmasti häviää! Uskokaa minua, en myöskään onnistu ensimmäistä kertaa. Ja mieliala, jos jokin rikkoi Akhovskyn. Mutta kun hallitsen jotain uutta, olen ”ylpeä” itsestäni. Kokeile rohkeasti ja kaikki on hyvin!

kultainen

Kierre, Marinochka, auringonpaiste, KIITOS, KIITOS, KIITOS Martiniquen reseptistä! Herkin viinivaahto, aromaattinen hyytelö - tämä on jotain! Minulla ei ole sopivan kokoista irrotettavaa muottia, paistin ja keräsin-kaadin rauta-kattilassa asettamalla sivut ruokakalvolevyillä (sanotaan, kuka haluaa - löytää ratkaisuja, ei tekosyitä).
P.S. En löytänyt maissitärkkelystä - otin perunaa.
P.P.S. Tämä on upea kakku ... Unelmakakku ... MAISTA JUMALAINEN!

Kierre

Olenka, ja kiitos paljon tällaisesta arvioinnista! Kuvan kakku näyttää hyvältä!
Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui ilman lomakkeita! Kuten sanotaan - mestarin työ pelkää!
Kiitos upeasta valokuvaraportista. Syö terveydelle ja nauti!

missdoctor

Twist, hei. Voitteko kertoa meille lisää hyytelöstä, kakun yläosasta? En ole koskaan yrittänyt tehdä niin. Näin kakkusi ja tajusin heti, että haluan luoda saman. Hyytelön koostumus on selkeä. Mutta tekninen puoli ...

tatanya

Tein tällaisen kakun äidilleni DR: ssä, vain martinin sijaan käytin samppanjaa (resepti oli nimeltään "Spray of Champagne"), toisin sanoen samppanjaa käytettiin sekä vaahdossa että hyytelössä, valitettavasti ei ole valokuvaa, mutta kakku on todella siisti