Salaatti kampasimpukoilla ja mozzarellajuustolla

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Kampasimpukat	400-500 g
Mozzarella juusto	10 palloa
punasipuli	1 KPL. pieni
Kirsikkatomaatit punaiset	6-8 kpl
Sekoita salaattia	2 kourallista
Persilja	1-2 rkl. l.
Marinade kampasimpukoita:
valkoviinietikka (voidaan korvata sitruunamehulla)	2 rkl. l.
Kasviöljy	2-3 s. l.
Inkivääri raastettu	1 tl
Valkosipuli	1 neilikka
Suola	maku
Tankkaus:
Kasviöljy, suola	maku

Keittomenetelmä

Sulata kampasimpukat huoneenlämmössä.
Kuumenna kasviöljy wokissa, paista murskattu valkosipuli ja hävitä sitten.
Laita kampasimpukat pannulle, lisää inkivääriä, etikkaa, suolaa ja paista kampasimpukoita 5 minuuttia, älä vie kauemmin, niistä tulee kovia. Sekoita jatkuvasti ja kaada saatu kastike. Poista lämmöltä ja viileä kampasimpukat kaatamalla säännöllisesti kastiketta pitämään ne mehukkaina.
Leikkaa sipuli ohuesti renkaiksi, suolakurkkua etikkaan, lisää ripaus suolaa. Sekoita sormillasi ja anna seistä 20 minuuttia.
Yhdistä kampasimpukat, mozzarella, salaattiseos, suolakurkku, hienonnetut tomaatit kahtia, persilja salaattikulhoon, lisää suolaa maun mukaan ja mausta pienellä kasviöljyllä.

Merkintä

Helppo ja nautinnollinen salaatti!
Koska kampasimpukat ovat erittäin tyydyttäviä, tällainen salaatti korvaa kokonaan koko illallisen!

Hyvää ruokahalua!