Viinikupukakku

[Keksi:]

Viinikupukakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Sokeri	150 g
Munat	5 kpl.
Jauhot	100 g
Tärkkelys	100 g
Vanilliini (tai pod)	veitsen kärjessä
Sitruunan kuori	1/2 sitruunaa
Suola	1 hyppysellinen
Leivinjauhe	2h l. ilman dia
Kerma:
Oranssi hyytelö	4 rkl. l.
Rommi	10 rkl. l.
Maito	250 ml
Munat	2 kpl
Voi	250 g
Sokeri	100 g
Tumma suklaa	200 g
Pilkotut mantelit	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Keksi:
• Erota valkoiset keltuaisista.
• Jauhaa keltuaiset sokerilla ja vaniljalla kermassa. Lisää sitruunankuori.
• Vatkaa valkoiset (rasvattomassa kulhossa) vahvaksi vaahdoksi (kunnes tilavuus kasvaa 3 kertaa). Aseta keltuainen kerma.
• Siivilöi jauhot tärkkelyksellä ja leivinjauheella., Lisää varovasti ja sekoita (alhaalta ylöspäin) munanvalkuaisen kanssa keltuaiset.
• Laita voideltu pergamenttipaperi d = 26 cm muottiin. Laita taikina siihen.
• Uuni uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Älä poista sitä heti.
• Jäähdytä sienikakku keittiöjalustalla yön yli (tai vähintään 4 tuntia), peitettynä lautasliinalla.
• Kerma:
• Kuumenna kerma maito kiehuvaksi.
• Kaada muna-sokeriseos varovasti sekoittaen jatkuvasti.
• Poista lämmöltä ja jäähdytä.
• Voita pehmennetty voi voidelleksi. Yhdistä maitomassan kanssa.
• Kokoonpano:
• Katkaise terävä veitsi 1 kakku (1/3 keksien korkeudesta). Levitä siihen ohut kerros hyytelöä.
• Leikkaa loput keksit paloiksi ja liota rommiin.
• Sekoita voikermalla (josta 4 rkl on jäljellä koristeluun) ja lisää 2 rkl. rkl manteleita.
• Aseta kuori voideltuun hyytelöön ja muodosta kupoli.
• Jääkaapissa 1,5 tuntia.
• Tasoita kupolin pinta.
• Sulata suklaa 1 lusikalla rastia. voita ja kaada kakun päälle.
• Purista jäljellä olevan voiteen, kukkien, nauhat.
• Ripottele yläosa mantelimurulla. Koristele sivut manteliviipaleilla.

Aika valmistautua:

20 ~ 30 minuutin sisällä (uunista riippuen)

Merkintä

Kakussa voit käyttää mitä tahansa hyytelöä: sitruuna, appelsiini, mandariini, punaherukka. Korvaa rommi muskottipähkinäviinillä. Vatkaa keltuaisia ​​valkoisten kanssa 15 minuuttia, kunnes ne ovat valkoisia ja isoja. Leivinjauhe korvattu soodalla (1/3 tl.) Leivotaan myös hyvin

Todella upea!

Kakku valmistettiin saksalaisen lehden reseptin mukaan. Ja he tietävät jo paljon houkutuksista: voitto: Ja kokeilin kermavaahtoa kermavaahdolla herkällä sienikakulla ensimmäistä kertaa Dresdenissä (silloin DDR oli vielä olemassa). Silloin tunsin "himon" maagiselle maailmalle taide unohtumattomia makeisten makuja

Jotain, mistä en ymmärtänyt kaiken hyytelöön liittyvää 4 ruokalusikallista - onko se gelatiinia vai valmiita hyytelöä? Ja levitämme hyytelöä vielä lämpimänä niin, että se kyllästää kakun? Vai levitämmekö ohut kerros hyytelöä - jo kovettunutta?

Resepti viittaa valmiiseen hyytelöön. Mielestäni se on confiture. Ensimmäistä kertaa käytin appelsiinihilloa. Levitin sitä hieman lämpimänä. Sitten levitin sitruunahilloa kylmänä. Toisen kerran yritin kotitekoista punaherukkaa. Keitin sen näin: pesin marjan; lämmitin sen sekoittaen kattilassa, jotta mehun puristaminen olisi helpompaa. Hierotaan seulan läpi. Lisäsin sokeria lämpimään mehuun, sekoitin, kunnes se liukeni, ja purkkeihin. 2 kg marjoista saadaan 1400 mehua. Heille sokeria 2100g. Osoittautuu hyytelömäinen hillo. Ja ei ollut gelatiinia