Kievskaya Palyanitsa

auta minua kiitos! Haluan leipoa Palyanitsaa. Löysin vain yhden reseptin Internetistä, ja se oli pieni kakku. Tässä on resepti:

Ainekset

Vehnäjauhot 225 g * / 275 g **
Vesi 101 g * / 121 g **
Täysmaito 23 g ** / 27 g **
Puristettu hiiva 7 g * / -
Suola (meri) - / 6,5 g **
Sokeri - / 10 gr **
Kasviöljy - / 10 gr **
Fermentointiaika 180 min * (210) / 60 (90) min **
Leivän todentaminen 60 min
Muoto: pyöreä 21x9 cm
Uunin lämpötila + 215C
Paistoaika 35 min
Valmis leipä paino 750 gr
* Opara
** Taikina

Ruoanlaitto.
Taikina. Liuotetaan kaikki hiiva lämpimään maidon ja veden seokseen (101 + 23) (+ 30 ° C) ja jätetään 5-10 minuutiksi. Lisää sitten 225 grammaa jauhoja ja vaivaa taikinaa 5 minuutin ajan. Peitä ja anna käydä 180 - 210 minuuttia vedettömässä huoneessa.
Leipä. Liuotetaan suola ja sokeri lämpimään veden ja maidon seokseen (121+ 27 g), lisätään valmiiseen taikinaan ja sekoitetaan hyvin. Kaada loput jauhot (275 g) ja vaivaa kaikki perusteellisesti. Lisää kasviöljyä erän loppuun. Vaivausaika on yhteensä 10 minuuttia. Peitä taikina ja anna käydä 60-90 minuuttia.
Muodosta pyöreä leipä, laita se 21x9 cm pyöreään muotoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä ja anna nousta 60 minuuttia. Kun tilavuus kasvaa 2,5 kertaa, rasvaa kuumalla vedellä ja paista 35 minuuttia uunissa + 215 ° C: ssa. Poista leipä muotista ja jäähdytä ritilällä.

Okei, en laittanut sitä muotoon, vaan muotoilin sen pyöreäksi. Mutta tässä ei sanota hänen "tavaramerkkileikkauksestaan" eikä kiiltävästä kuoresta. (et voi tehdä sitä kuumalla vedellä). Ja olen kokematon leipuri, mutta tulen juuri palamaan tällä leivällä! Auta kuka voi!

Löysin tällaisen reseptin Palyanitsa Kievskayalle leipä- ja leipomotuotteiden reseptien kokoelmasta (Ershov)
Kerääminen on pakollista kaikille leipomotoimintaa harjoittaville yrityksille.

Resepti 100 kg. - sinun on jaettava 20: llä ja muutettava joitain pisteitä kotileivontaan

1. luokan vehnäjauhot - 100 kg.
suola - 1,3
puristettu hiiva - 2,0
sokeri - 2,0
kasviöljy - 2.0
täysmaito - 10,0
kasviöljy voiteluun

Jos resepti siirretään kotileivontaan, otan:
1. luokan vehnäjauhot - 500 grammaa
suola - 6,5-7 grammaa
puristettu hiiva - 10 grammaa
sokeri - 10,0 grammaa
kasviöljy - 10,0 grammaa
täysmaito - 50,0 ml
vesi - 280 ml.
kasviöljy voiteluun
Tee taikinasta (pulla) sakeudella se, mitä muistat pehmeydelle ja huokoisuudelle, säädä nesteellä.

No, taikinapalan leikkaaminen voidaan tehdä ilman ongelmia.
On syytä muistaa, että palyanitsa on pyöreä tuote ja leivotaan tulisijalla uunissa
Voit myös tehdä kiiltävän kuoren itse, rasvaa taikinapala ennen paistamista lyötyllä munalla ja ripaus suolaa

Vaivaaminen voidaan tehdä leipäkoneessa taikinamoodissa, mukaan lukien ensimmäinen vedos ämpäriin.
Poista sitten taikina pöydältä, matolta, vaivaa taikina, muodosta pyöreä pallo, laita leivinpaperille ja aseta toinen kerros lämpimään paikkaan.
Taikinan tulisi olla kaksinkertainen kooltaan, sinun ei tarvitse tarkastella aikaa, taikina nousee itsestään, toisen kerran taikina nousee nopeammin ja voi etäistyä noin 30 minuutissa tai jopa aikaisemmin.
Lämmitä uuni siihen mennessä 230-240 * C: seen. On erittäin hyvä, jos laitat paistinpannun paksulla pohjalla (ylöspäin) ritilälle ja annat sen lämmetä uunin kanssa.
Laita nyt leivinpelti paistinpannuun ja leivonnaiset ovat menneet.
10–15 minuutin kuluttua alenna lämpötila 200 * C: seen, sitten 10–15 minuutin välein, alenna 180–170–160 * C: seen ja anna sen saavuttaa.

Onnea!

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon! Minulla on toinen kysymys: siellä taikina "kypsyy" 3 tuntia.Haluan tehdä leipää lahjaksi aamulla. Jos taikina vaeltaa koko yön, mitä sille tapahtuu? Tai muuten luin jonnekin, että hän ensin tunti tai kaksi huoneessa. lämpötilan vaelluksia ja sitten yö jääkaapissa. Mikä tässä tapauksessa voi olla sopivampi?

On suositeltavaa pitää taikinaa ensin tunnin ajan pöydällä aloittaaksesi työskentelyn, sitten voit laittaa sen jääkaappiin aamuun asti.
Laitoin aina tällaisen taikinan (taikinan) yöhön, aamulla tein päätaikinan ja seuraan sitten käsikirjoitusta ...

Mikä on sopivampaa, sinun on vertailtava - mikä tulos on miellyttävämpi.

Taikina on hyvin yksinkertainen, leivän tulee olla rakenteeltaan kevyt.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon! Ja neuvoa paistinpannulla!

Sitä tein:



erittäin maukas, mutta ulkoasu on hieman erilainen Tässä on näyte:

kerro minulle kuinka tehdä sama leikkaus? Ymmärrän, että tein sen korkealle kotona. Mikä muu on vialla? Ehkä ei tarpeeksi syvälle tai päinvastoin liian syvälle? Tämä leipä repeytyy katolta, nousee visiirillä paistettaessa ... Ja kuori on mielestäni liian kiiltävä ... Ehkä et tarvitse muna loppujen lopuksi? Vai onko se välttämätöntä?

Leipä on hienoa, leikkaus ja kuori kiiltävät!

Loput ... juna b paistamiseen Ei tarvitse kääntää versiota kuvassa olevalla näytteellä pisaraksi - tee oma leipä!
Ja jos katsot tarkkaan, leipä ei ole kovin erilainen kuin kuvassa - Herkullinen!

Minusta pidän tällaisen leivän ilmavammasta murusta - mutta tämä on henkilökohtainen mieltymykseni.

Kiitos paljon, pidän myös ilmavammasta. Ja tämä manechka "täsmälleen sama kuin se oli" palauttaa. Harjoittelen vielä lisää. Sitten on jotain asetettavaa jo resepteissä
Voinko saada toisen kysymyksen? Kuinka kauan leivän täytyy jäähtyä, ennen kuin se voidaan pakata lahjaksi? Kiirehdin kerran ja toin täysin märän leivän lomalle. Tai ehkä hän voisi hengittää suuressa avoimessa paperipussissa? Muuten voin jo kuvitella, kuinka aion pikkubussissa, kuumaa leipää käsissäni

Muuten voin jo kuvitella, kuinka aion pikkubussissa, kuumaa leipää käsissäni

Tämä on mitä tyylikäs! Aja ja haise kuin kuuma leipä! Ja kaikki katsovat toisiaan ja kuiskaavat, ja mistä se haisee niin herkullista?

Leivän on jäähtynyt huoneenlämpötilaan leivän sisällä, niin leipää pidetään kypsänä ja valmiina! Kyllä, se näyttää paremmalta sisältä (murusia) ja maistuu paremmin - oikea leipä!
Ja on parempi kääriä leipä ensin paperiin, lautasliinaan ja laittaa se sitten pussiin.

Järjestelmänvalvoja, kiitos käärin sen paperiin))

Tatianka, mikä kaunis leipä sinulla on! Ihana näky!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaja kuinka paljon ottaa taikinaa varten? Erittäin herkullinen leipä kuvassa Tatianka osoittautui. Ja miksi tällainen nimi?

Tanya-Fanya, kiitos! Minulla on jäljellä karkea kuori, jotta voin saada hänet, ja voin rauhoittua))))
kirahvi, ensimmäisessä kirjoituksessa kirjoitin kuinka monta asiaa taikinaan. ja tekivät niin. Historiallinen nimi Sama kuin ukrainalainen)

Kirjoitin ensimmäiseen viestiin, kuinka monta asiaa taikinaan. ja tekivät niin. Historiallinen nimi Sama kuin ukrainalainen)

Joten kysymys oli, miten se tehdään. Ja sitten en vastannut toista asettelua. Ja minulla on vielä kysyttävää ... onko kukaan yrittänyt leipoa ainakin vähän leipää ilmakuivaimessa? Ja sitten joku uunin lämmössä ajaa ja jopa joka päivä ...

Ja minulla on vielä kysyttävää ... onko kukaan yrittänyt leipoa ainakin vähän leipää ilmakuivaimessa? Ja sitten joku uunin lämmössä ajaa ja jopa joka päivä ...

Ilmastointilaitteessa leivotaan leipää - katso aihe tuuletusyksikön resepteistä

Kiitos reseptistä, herkullisesta leivästä. Muistan, että se ostettiin kerran Minskin leipomoista.
Näin tein, mutta leikkaus ei toiminut. Mutta tämä ei vaikuttanut lainkaan makuun.

[mka]

mka, terveydeksesi! Sinulla on erittäin kaunis leipä!

Kiitos.

Hyvää iltaa! Olen ollut tällä kauniilla sivustolla kauan sitten, mutta kirjoitan ensimmäistä kertaa. Yritin leipoa Palyanichkaa tänään, ...Vain SUPER !!!! Tämän leivän makua ei ole havaittu pitkään aikaan, mutta kun ostimme sen (40 kopiota - muistan vielä). Kiitos reseptistä !!! Siellä on myös valokuva, mutta en tiedä kuinka lisätä sitä vielä tähän

Löysin tällaisen reseptin Palyanitsa Kievskayalle leipä- ja leipomotuotteiden reseptien kokoelmasta (Ershov)
Kerääminen on pakollista kaikille leipomotoimintaa harjoittaville yrityksille.

Resepti 100 kg. - sinun on jaettava 20: llä ja muutettava joitain pisteitä kotileivontaan

1. luokan vehnäjauhot - 100 kg.
suola - 1,3
puristettu hiiva - 2,0
sokeri - 2,0
kasviöljy - 2.0
täysmaito - 10,0
kasviöljy voiteluun

Jos resepti siirretään kotileivontaan, otan:
1. luokan vehnäjauhot - 500 grammaa
suola - 6,5-7 grammaa
puristettu hiiva - 10 grammaa
sokeri - 10,0 grammaa
kasviöljy - 10,0 grammaa
täysmaito - 50,0 ml
vesi - 280 ml.
kasviöljy voiteluun

Järjestelmänvalvoja, et kirjoittanut vettä reseptiin, joka perustuu Ershovin kirjaan. Alla olet kääntänyt sen grammoina, mutta käy ilmi, että 500 g jauhoja varten 330 ml nestettä (vesi + maito). Olen vehnä HP: ssä, kun leivon sellaiselle määrälle, laitan yleensä 290-300 ml. Siksi päätin nähdä, kuinka paljon Ershovilla on, ehkä olit hieman väärässä, mutta siellä vettä ei ilmoiteta lainkaan.
Kun leivotaan uunissa, taikina näyttää olevan hieman tiheämpi kuin HP: lle, mutta tässä se käy päinvastoin, joten epäilin. Taikina on totuuden mukaan vaivaamassa jo HP: ssä. Laitoin 250 vettä ja 50 ml. maito.

[Tatianka]

Tatianka, kiitos paljon reseptistä ja Järjestelmänvalvoja reseptin selventämiseksi. Katsoin myös Mistleto-leipää. Reseptit ovat periaatteessa samanlaisia, mutta niissä on joitain vivahteita. Tämän seurauksena aivoni, käsiteltyään kaikki nämä tiedot, antoivat reseptin ja paistivat sen mukaan. Vain viilloa ei ole kirjonta. Yritin veitsellä ja terällä, mutta kaikki osoittautui tylsäksi. No, ei mitään, valmistaudun seuraavaan kertaan. Leipä maistui herkulliselta, luulen, että teen sen joka viikko. Tässä on leipäni:



Kyllä, laitoin paljon vähemmän vettä, kirjoitin yllä, ehkä reseptissä on kirjoitusvirhe. Ja samalla tavalla, kun hallitsin kolobokia, minun piti lisätä jauhoja, muuten taikina oli hyvin tahmea. Tämän seurauksena kaikki onnistui!
Kiitos, tytöt, isot, kiitos hyvästä reseptistä.