Sienillä täytetty vaaleanpunainen lohi

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Vaaleanpunainen lohi	paino 1,5-2 kg
Samppanjasieniä)	400-600 gr.
sipuli	2 keskipitkää sipulia
Juusto (minulla on venäjää)	120-150 gr
Sl. öljy	50-70 gr
Rast. öljy	Suola

Keittomenetelmä

Haluaisin kiinnittää huomionne menetelmään kalan leikkaamista harjanteen pitkin täytettäväksi. Olen kauan halunnut yrittää leikata tällaista kalaa. Mutta yleensä täytin taimenta tai lohta lomalle. Ja niiden hinta puree, puhumattakaan doradasta ja meribassista. Karpovia ei tuoda metsääni, eikä kukaan saa haukea ... En halunnut ostaa vaaleanpunaista lohta, koska en ollut varma, että se osoittautui herkulliseksi, koska se oli melko kuiva. Mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi. Joten - "leiman puuttuessa kirjoitamme yksinkertaisesti" ...
Tarvitsemme yleensä pullea kalaa, jonka pää ei ole perattu.
Joten, laitamme kalat, puhdistettu vaa'asta, pesty ja kuivattu, selkä meille.
Ja terävällä veitsellä teemme kaksi leikkausta harjanteella luun saamiseksi.
Liiku varovasti veitsellä kylkiluita pitkin. Yritämme olla tekemättä reikiä mihinkään. Sinun tarvitsee vain vapauttaa kylkiluut varovasti lihasta. Leikkaimme harjanteen juuresta - päähän. Se on kätevä tehdä saksilla. Leikattiin evät.
Otamme kaikki luut. Muutama jäljellä oleva kappale poistetaan kätevästi pinseteillä. Otamme sisäosat pois. Kaikki! Kala on valmis täytettäväksi.
Ymmärrät, että voit täyttää kaiken, mitä sydämesi haluaa. Opastin vain perheeni makuun.
Leikkaa pestyt samppanjat suuriksi viipaleiksi, pilko sipuli hienoksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sienet ja sipulit paistamiseen. Kun massa on paistettu ja pehmennyt, taita se seulalle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Sekoita jäähdytetyt sienet karkealla raastimella raastetulla juustolla.
Alamme täyttää kalaa. Aseta kalan päälle kerros kylmää voita. Voit käyttää merkkijono-viipaleita tähän tarkoitukseen. Aseta sienet sipulilla ja juustolla päälle. Käytä hammastikkuja tiivistäksesi viillon yhteen. Laitamme kalat leivinpaperille pystysuoraan, leikkaamalla ylöspäin, paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Voitele rastikala keskellä kypsennystä harjalla. öljy.
Otamme sen pois, laitamme sen lautaselle. Aseta oliivit silmien sijaan, poista hammastikku, koristele ja tarjoile. Palvelin paistettujen vihannesten kanssa.
PS Anteeksi, naurettavan koristelun vuoksi ... Kala ei ollut valmis juhlaan, vaan vain illalliseen, ja parvi nälkäisiä huonotapaisia ja älykkäitä ... keittiöstä kiirehtivien hajujen hämmästyneet kotitaloudet melkein söivät minut ... voisi olla kauniisti koristeltu sitruunoilla, eikä vain kiinnittää sitä mihinkään, koristella majoneesiverkolla ... yeh !!! mitä voin sanoa !!!
Erikseen voit palvella jonkinlaista kastiketta. Voit kermavaahtoa hienonnetulla tillillä (ja mausta suolalla). Voit pilkkoa kovaksi keitetyt munat hienoksi ja sekoittaa hapankermaan (ja suolaan), voit vain majoneesia tai voit soseuttaa jotain hienostuneempaa, mutta se on sinun tehtäväsi. Siihen asti - BOND APPETITE!
Tämä menetelmä on hyvä, koska ensinnäkin kala tarjoillaan pöydälle ilman luita, ja toiseksi täyte ei virtaa vatsasta. Voit leikata eikä kiinnittää sitä - se on silti kaunis eikä mitään vuoda. Voit jopa avata leikkauksen leveämmäksi. Ja sitten saat lentävän kalan. Vakauden takaamiseksi - voit työntää kalvosta rullattuja palloja kalojen alle.