Karitsan pilaf

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
nuori karitsa	500 g
kasvi- tai oliiviöljy	30 g
sipuli	3 päätä
porkkana	1 kpl
riisi (lajike pilafille)	1 lasi
vettä	2 lasia
kuivatut hedelmät (valinnainen)	maku
mausteet (kumina, sahrami)	maku
pippuri	maku
suola	maku

Keittomenetelmä

Leikkaa karitsanliha pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannussa öljyssä (älä ylikypsennä). Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Paista vihanneksia keskilämmöllä pehmeiksi. Siirrä sipulit, porkkanat ja liha kattilaan (mieluiten valurautaisessa kattilassa), lisää pippuria, suolaa, kaada veteen ja kiehauta. Lisää lajiteltu ja pesty riisi, sekoitettuna mausteisiin (älä sekoita riisiä lihan kanssa), sulje pannu kannella ja hauduta pilafia pehmeäksi.
Jos vesi kiehuu ja riisi ei ole vielä valmis, puhkaise pilaf lusikalla kahdesta tai kolmesta paikasta pannun pohjaan ja lisää kuumaa vettä jatkaen pilafin keittämistä matalalla lämmöllä.
Kypsennyksen lopussa voit lisätä kiehuvaan veteen höyrytettyjä rusinoita, kuivattuja aprikooseja tai kivettömiä luumuja. Valmis karitsan pilaf, sekoittamatta, laita iso astia ja tarjoile