Cake "Curd-mansikka-tarina" - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Kakku "Vehnä- ja mansikkaranta"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksiä varten:
Munat - 5 kpl
Sokeri-100 gr.
Jauhot - 100 gr.
1.tsp vanilliinia
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
Juustokakku:
Muna-4 kpl.
Sokerijauhe - 150 gr.
Philadelphia-juusto - 2 200 gramman pakkausta
Kerma 30-38% - 300ml
Raejuusto 2 kpl (pastamainen)
Tärkkelys-40 gr.
Täyttö:
Kermainen mascarponejuusto 500 g
Pakkaus raejuustoa 250 gr.
Jauhettu sokeri 100 g.
Säilötyt persikat 5 puolikkaat.
Keksin liottaminen:
Säilötty persikkamehu - 100 ml
Vesi - 50 ml
Sokeri 50 gr
Amaretto-siirappi - 2 rkl. l
Konjakki - 50 gr
Sitruunamehua

Keittomenetelmä

Keksin keittäminen:
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa valkoiset ripaus suolaa vahvaksi vaahdoksi niin, että huiput seisovat. Sekoita keltuaiset vaniljan, sitruunan kuoren kanssa, lisää jauhesokeri ja vatkaa valkoiseksi.
Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja siivilöi seulan läpi.
Kuumenna uuni leivinpaperilla 200 ° C: seen.
Lisää 2/3 kermavaahdoista kermavaahtoihin.
Lisää jauhoja ja sekoita varovasti, kunnes se on tasainen alhaalta ylöspäin, jotta proteiinit eivät laskeudu. Lopuksi sekoita yhtä varovasti loput 1/3 proteiineista.
Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on hellä, tarkista valmius hammastikulla, jos se ei tartu, se on valmis.
Anna valmistetun keksin jäähtyä, leikkaa 2 osaan.
Keittäminen kyllästys:
Kuumenna persikkamehu kattilassa, lisää vesi, sokeri, siirappi, sekoita voimakkaasti, lisää brandy ja sitruunamehu, keitä 2 minuuttia, poista lämmöltä, jäähdytä ja liota keksikakut runsaasti. Ei säästele kyllästystä, keksi kuten sieni imee kaiken räjähdyksellä! Laita kakut jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Juustokakun keittäminen:
Vatkaa munat tomusokerilla paksuksi vaahdoksi. (Emme erota valkoisia keltuaisista, muuten juustokakku murtuu kypsennyksen aikana).
Vatkaa kerma yhdessä tärkkelyksen kanssa kiinteäksi.
Sekoita Philadelphia-juusto raejuustoon, muna-seoksen ja kerman kanssa. Anna seistä jääkaapissa 25-30 minuuttia.
Paistamme tunnin ajan 160 asteen lämpötilassa. Jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Täytteen valmistaminen:
Sekoita kermajuusto ja juustoaine sekoittimella, lisää sokerijauhe ja paloitellut persikat ja sekoita varovasti.
Sitten laitamme kaikki yhteen, kerään kaiken keksimuottiin, en ota valmis juustokakku pois muotista, levitä täytettä runsaasti juustokakun päälle, tasoita se koko pinnalle, peitä se keksillä vähän, jotta kaikki on tasaista. Toinen kerros on sama, täyte ja toinen keksikakku. Otamme vähän ja laitamme kaiken jääkaappiin yöksi ... vähintään 6 tuntia.
Aika on kulunut, saamme koko asian pois muodosta; on parempi käyttää muotoa, josta pohja poistetaan, mikä on erittäin kätevää. Otamme kakkumme muotista, se osoittautuu suureksi ja painavaksi, ja sitten jokaisella alkaa olla oma käsityksensä kauneudesta, koristelemme sitä, joka rakastaa ja osaa. Tein tämän: Minulla oli pieni raejuusto ja mascarpone-kermajuusto, sekoitin kaiken ja päällystin kakun kaikilta puolilta ja päältä tällä kerma.
Sen jälkeen tein röyhelön kakun ympärille samalla juustokermalla.
Ja hedelmien koristelu tuli:
Tällä kertaa koristelin melkein koko kakun mansikoilla, kakku osoittautui kauniiksi, aurinkoiseksi, toukokuun päivänä.
Sivukuva:
Kontekstissa:
Kakun paino on 4,6 kg, muotin halkaisija 28 cm, valmiissa muodossa noin 30 ja kakun korkeus 15 cm.