Pullat ja pullat "A la piirakat laiskille".

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kaalikääryleet:
vettä	200 ml
puristettua hiivaa	25 g
suola	0,5 tl
sokeria	1 rkl. l
kasviöljy	3 rkl. l.
jauhot	320 g + 2-3 rkl kaalin lisäämisen jälkeen
Tuore kaali	200 g
Kumina	2 tl
Tilli kuiva	1 tl
suolapippuria kaalia varten	maku
Porkkanapullat:
vettä	200 ml
puristettua hiivaa	25 g
suola	0,5 tl
sokeria	1 rkl. l (+ 10-15 tl ripottelua varten)
kasviöljy	3 rkl. l.
jauhot	320 g + 10-12 rkl. l. porkkanan lisäämisen jälkeen
kaneli	1 tl
kardemumma tai tähtianis	1 tl
jauhetut neilikka	hyppysellinen
sitruunan kuori	1 tl
Muskottipähkinä	0,5 kpl
Porkkana	250-270 g.

Keittomenetelmä

Aloitti tekemisen kahden ämpärin leipäkoneessa. Halusin myös makeat pullat teetä varten ja suolaiset pullat keittoon.
Kaadoin 200 ml kuhunkin ämpäriin. vesi, liuotettuna 25 g: aan tuoretta hiivaa. Lisättiin 0,5 tl suolaa, 1 rkl. l sokeria, 3 rkl. l. kasviöljy ja 320 gr. jauhot.
Sitten ämpäriin, johon oli tarkoitus tehdä taikina kaalilla, lisäsin 2 tl. kumina.
Kauhassa pullia porkkanoita - 1 tl. kaneli, 1 tl kardemummaa, ripaus neilikkaa, teelusikallinen sitruunankuorta (hienoksi raastettua) ja puolet raastetusta muskottipähkinästä.
Aloitin taikinaohjelman - 20 minuuttia vaivaamista, 20 minuuttia vedonlyöntiä.
Sitten hän keskeytti ohjelman.
Raastettu hienonnettu kaali suolalla, pippurilla ja tillillä ja laita ämpäri, jossa on kuminan taikinaa.
Laitoin sekoittimella muutamalla napsautuksella jauhetut porkkanat taikinaan kanelin ja kardemummin kanssa.
Käynnisti taikinaohjelman uudelleen
(20 minuuttia vaivaamista, 20 minuuttia vedonlyöntiä, vaivaamista, 50 minuuttia vedonlyöntiä.)
Uunin vaivaaminen oli vaikeaa, autoin häntä vähän. Piparkakku mies porkkanasta muuttui nestemäiseksi, jouduin lisäämään 7 ruokalusikallista jauhoja (jouduin lisäämään enemmän, koska taikina oli edelleen ohut. Ja pari ruokalusikallista jauhoja voitiin myös lisätä kaali-taikinaan vahvuuden vuoksi). 20 minuutin vedon jälkeen vedin taikinan (se nousi liikaa, etenkin porkkana, ja pienet ämpärit eivät riitä). Laitoin yhden pullaan isoon ämpäriin nousemisen ja annoin toisen Brandin monitoimikoneelle.
50 minuutin kuluttua hän otti taikinan muotteista, rullasi 10 kolobokki kaali taikinaa (rasvaa pöytä ja kädet auringonkukkaöljyllä), laittoi sen kasviöljyllä öljyttyyn arkkiin lopullista vedonlyöntiä varten 40 minuutiksi.
Tein pullaa porkkana taikinasta kiertämällä kakut, rasvaamalla ne kasviöljyllä ja ripottelemalla runsaalla ruskealla sokerilla. Sitten kakut taitetaan kiharasti pulliksi:
Pullat (niitä oli myös 10) ja kaalipullat mahtuvat yhdelle arkille ja niiden annettiin seistä 40 minuuttia. Totta, ne hämärtyivät ja turpoivat, mutta ahtaissa olosuhteissa, mutta samalla sintrautuivat.
Paistettu uunissa 40 minuuttia.

Merkintä

Porkkanapullat voidaan valmistaa ilman sokeria (se tekee jo raskaasta taikinasta porkkanasta raskaamman) Voit tehdä niistä makeita pullia (kuten kaalirullia) kuumilla mausteilla, kuten curry. Halusin todella jotain makeaa.
Kaalipullat osoittautuivat kuitenkin upeammiksi ja maukkaammiksi.