Togliatelli katkarapuilla kermaisessa munakastikkeessa

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Keittomenetelmä

1. Kaada jauhot kasaan työpinnalle lisäämällä suolaa ja tee keskelle syvennys niin, että se näyttää kraatterilta.
2. Riko munat kraatteriin ja kaada oliiviöljyä. Sekoita varovasti haarukalla tahnan muodostamiseksi. Kun kaikki jauhot on sekoitettu, sinulla on oltava taikinapallo - jos se tuntuu liian kuivalta, lisää vähän öljyä tai vettä, jos se on märkä, lisää jauhoja.
3. Seoksen tulee olla aluksi pehmeää ja tahmeaa, mutta jatka vaivaamista, ja se muuttuu sileäksi ja silkkiseksi, kun painat keskelle, sen tulisi pomppia. Kääri se muoviin ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.
4. Rullaa "lepää" taikina ohueksi ohueksi ympyräksi (niin että kaikki näkyy sen läpi), anna sen istua 10 minuuttia pöydällä ja kierrä taikina molemmin puolin vuorotellen .. leikkaa sitten haluamallasi tavalla ja lähetä se kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
Kastikkeelle:
Sulata 2 rkl vesihauteessa. rkl juustoraastoa, kourallinen raastettua tavallista juustoa, suolaa, pippuria, kermaa, sekoita kaikki tasaiseksi, sekoita muna ja keitetyt katkaravut seokseen ja sekoita valmiin pastan kanssa.
Bon Appetit kaikille !!!