Kuuma-hapan-makeat mausteet, kastikkeet

[Luumu basilikalla.]

Kuuma-hapan-makeat mausteet, kastikkeet

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
Luumu basilikalla.
Musta luumu (voidaan korvata keltaisella)	1 kg nettopaino
Tuore vihreä basilika	200 g
Kuumat paprikat (tuore punainen tai vihreä)	50 g
Suola	5 g (maku)
Sokeri	300 g (säädä itseäsi aloita 150 g: lla ja lisää)
Maustettu omenaviinietikka	100 ml

Keittomenetelmä

• Keitä luumut kattilassa, jossa on 1/2 kupillista vettä, lisää kaikki muut tuotteet, kiehauta 15-20 minuuttia ja hajota kuuma massa sekoittimella tai sekoituslasilla, hiero sitten seulan läpi niin, että massassa ei ole kuituja.
  
• 
  
• Kaada kastike purkkeihin, rullaa kannet ylös ja aseta kannet, kunnes ne jäähtyvät kokonaan ..
  
• 
  
• Saanto on pieni - 3 purkkia 250 grammaa.
  
• 
  
• Cumberland-kastike
  
• 
  
• Kastike on klassinen mauste kylmälle riistalle ja siipikarjalle, maksapasteelle.
  
• Olin vakuuttunut tästä itse, koska se on suosikkikastikkeeni, ja keitin sen joka vuosi.
  
• Epätavallinen yhdistelmä tuotteita ja erinomainen tulos.
  
• 
  
• Rakenne:
  
• Salottisipulit (sipulit) - 50 grammaa
  
• Valkosipuli - 1 kiila
  
• Tuore inkivääri - 20 grammaa
  
• Appelsiinit - 2 kpl
  
• Sitruuna - 1 kpl
  
• Punaviini - 250 ml.
  
• Suola - 1 tl
  
• Valkoinen pippuri - 1 rkl l (juuri jauhettu)
  
• Kevyt kuuma sinappi - 2 rkl. l
  
• Punaherukka - 400 grammaa
  
• Mustaherukka - 100 grammaa
  
• Sokeri - 500 grammaa
  
• 
  
• Valmistautuminen:
  
• - Kuori sipuli, valkosipuli, inkivääri ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  
• - Poista kuori appelsiinista, keitä vedessä viisi minuuttia (vain kuoren peittämiseksi), jäähdytä nopeasti ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  
• - purista appelsiinien ja sitruunan mehu.
  
• - Sekoita kaikki jalostetut elintarvikkeet punaviiniin, suolaan, pippuriin, sinappiin ja keitä 10 minuuttia.
  
• Älä ole yllättynyt saadun kastikkeen väristä, mutainen ja likainen - tämä on väliaikainen ilmiö.
  
• - lisää herukat liemeen, kiehauta ja lisää sitten sokeri, sekoita uudelleen.
  
• - keitä seosta 30-40 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
  
• - maku ja suola.
  
• - siirrä purkkeihin, rullaa kannet ylös ja anna jäähtyä kannissa.
  
• 
  
• 
  
• Hyvää ruokahalua!
  
• 
  
• 
  
• Karviainen- ja punaherukakastike
  
• 
  
• Keksin tämän kastikkeen itse, enkä katunut sitä. Herkullinen ja miellyttävä kastike
  
• 
  
• Rakenne:
  
• Kypsymättömät vihreät karviaiset - 500 grammaa
  
• Punaherukamehu - 300 ml
  
• Kuuma punainen paprika - 1 pala 35-40 grammaa
  
• Omenaviinietikka - 75 ml.
  
• Sokeri - 300-400 grammaa
  
• 
  
• Valmistautuminen:
  
• - pilko karviaismarjat, pippuri hienoksi, hienonnettu tehosekoittimella (ei soseeksi).
  
• - lisää herukamehu, etikka, sokeri, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
  
• - kaada purkkeihin, rullaa kannet ylös ja aseta jäähtymään kannille.
  
• 
  

Merkintä

Kuuma-hapan-makeat mausteet ovat hyviä, koska ne voidaan tarjoilla sekä lihassa (erityisesti valkoisessa ruokavaliossa) että kalan, raejuuston kanssa, juuri levitettynä voileivälle, tarjoillaan pannukakkujen, pannukakkujen kanssa.

Näitä mausteita ei syö kuten ketsuppia, siinä määrin ja ne kastetaan lihaan tai kaadetaan lihan päälle. 1-2 teelusikallista riittää maustamaan leikkeleitä ja antamaan ruokalle miellyttävän maun.

Tänään olen valmistanut kolme erilaista näistä mausteista, jotka jaan teille.
Kaikki mausteet ovat melko nopeasti valmistettavissa, sisältävät yrttejä, marjoja, hedelmiä, kuumaa paprikaa, etikkaa ja suuren määrän sokeria.
Valmistan tällaisia ​​mausteita joka vuosi ja vähitellen 3-4 purkkia kutakin - riittää koko talven.

Sokerin määrää voidaan säätää mieltymyksesi mukaan lisäämällä vähemmän tai enemmän.
Resepteissäni sokerin määrä on jo tasapainossa makuuni.
Hyvää ruokahalua.

En voi arvioida kuumahapan-makean mausteita, kastikkeita - kiinnostuneina niiden valmistamisesta ja syömisestä, mutta usko minua - se on herkullista!

Järjestelmänvalvoja, olen hyvin kiinnostunut Cumberland-kastikkeen reseptistä. Mutta millaista punaviiniä suosittelisit käyttämään: kuiva, puolikuiva, jälkiruoka? Kuinka teet ruokaa?

Käytän kuivaa, puolikuivaa viiniä - kastike on sen arvoinen minun makullani

Romochka-Tanya, metsästys on pahempaa kuin orjuus: Juoksin ruokakauppaan viiniä varten, kokin kiinni tarkkaa tekniikkaa noudattaen. Haju tulee rikkaammaksi ja maukkaammaksi joka minuutti. Loppuun on jäljellä 10 minuuttia, ja se on vielä kaukana sakeutumisesta. Mitä voin tehdä, ehkä jotain? Eivät halua. Odota?

[Agata]

Agata, kastike ei ole täysin paksu ja se sakeutuu, kun se jäähtyy
Ennen sakeutumista tämä tapahtuu ennen nesteen osittaista haihdutusta, joten siitä tulee paksumpi.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja Minulla on punaherukkahyytelöä .... No, älä syö sitä minulta, mutta jos tämä hyytelö laitetaan kastikkeisiin sokerin ja punaherukan sijasta? toimiiko se?

[Järjestelmänvalvoja]

mutta uskokaa minua - se on herkullista!

KYLLÄ, he uskoivat siihen, joten keittivät sen heti. Tämä on herkullista . Kiitos, Järjestelmänvalvoja ... Perheeni rakastaa näitä asioita.
Nyt purkini ovat ylösalaisin, jäähtyvät ja odottavat talvea.
Loput kastikkeistasi ovat seuraavaksi.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja Minulla on punaherukkahyytelöä .... No, älä syö sitä minulta, mutta jos tämä hyytelö laitetaan kastikkeisiin sokerin ja punaherukan sijasta? toimiiko se?

Yana, En ole yrittänyt tehdä sitä itse, en voi sanoa mitään

Mutta voit kokeilla vähän

[Järjestelmänvalvoja]

Tämä on herkullista . Kiitos, Järjestelmänvalvoja .
Loput kastikkeistasi ovat seuraavaksi.

Agata , TERVEYDELLE !!! Nauti ateriastasi!

Jos mahdollista, pieni selvennys Cumberland-kastikkeesta. Lisätäänkö appelsiinien kuori? heittää sitruuna? Ja vielä - heittää koko herukka tai puristaa mehua?

[oranssi kuori]

Reseptistä:
- Poista oranssi kuori, kypsennä vedessä viisi minuuttia (vain kuoren peittämiseksi), jäähdytä nopeasti ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- purista appelsiinien ja sitruunan mehu.

Toisin sanoen käytämme erikseen appelsiinikuorta ja erikseen appelsiinin ja sitruunan mehua.
Sitruunankuori ei toimi.

Käytän kokonaisia ​​herukoita, kokonaisia ​​marjoja

Pahuuden laki toimi - kastike (Cumberland) valui tasaisesti tölkkien päälle, eikä näytteelle jäänyt pisara. Minun piti nuolla lusikka
Rikas, monipuolinen maku. Joku tuore kylmä liha menee räjähdyksellä.
Totta, minä ilmeisesti menin liian pitkälle inkiväärin kanssa. Markkinoilla ei ollut tuoretta, ja tiputin tl suurella kuiva-aineella. Tämä määrä osoittautui liikaa, inkiväärin maku hukuttaa muut nuotit hieman ja yleensä tuore olisi parempi, mutta ei onnea ...

Pahuuden laki toimi - kastike (Cumberland) valui tasaisesti tölkkien päälle eikä näytteelle jäänyt tippaakaan. Minun piti nuolla lusikka
Rikas, monipuolinen maku. Joku tuore kylmä liha menee räjähdyksellä.
Totta, minä ilmeisesti menin liian pitkälle inkiväärin kanssa. Markkinoilla ei ollut tuoretta, ja tiputin tl suurella kuiva-aineella. Tämä määrä osoittautui liikaa, inkiväärin maku hukuttaa muut nuotit hieman ja yleensä tuore olisi parempi, mutta ei onnea ...

Siksi hän on nöyryyden laki

Kastike on infusoitava ja se maistuu paremmin kylmänä. Sitten ehkä kaikki tulee paikoilleen inkiväärin kanssa.

Tämän kastikkeen kanssa pidän myös pannukakkuista ja frittereistä

Hei. Haluan kokeilla kastikkeitasi, marja juuri saapui. Voitko kertoa minulle, mutta suola ei mene karviainen- ja herukakastikkeeseen?

Hei. Haluan kokeilla kastikkeitasi, marja juuri saapui. Voitko kertoa minulle, mutta suola ei mene karviainen- ja herukakastikkeeseen?

Terveydeksesi!
Kaikki reseptin mukaan ja makusi mukaan. Jos luulet, että suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä, mutta pääsääntöisesti suolaa ei lisätä tällaisiin kastikkeisiin.

Kiitos vastauksesta. Tein kastikkeen täsmälleen reseptin mukaan, en lisännyt suolaa. Vuotanut täsmälleen purkkeihin, nuoli vain lusikkaa. Kastike on hämmästyttävä, herkullinen !!! Ja kun se on vielä täynnä, kyllä ​​lihalla ... Pahoittelen nyt, että tein vähän, tie on pieni. Tuleeko pakastetuista marjoista kastike vai ei? Nyt Cumberland on seuraava rivissä, yritän ehdottomasti.Muuten, tein myös kirsikkakastikkeesi lihalle, erittäin maukasta, pikanttia, loppuunmyyty yhdessä istunnossa, ilmeisesti kaupan ketsupit ovat jo tylsää. Kiitos resepteistä. Halusin lisätä valokuvan, mutta en selvittänyt miten. Halusin esitellä kastikkeen kaunista väriä.

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos ystävällisistä sanoista!

Cumberland on erittäin tyylikäs kastike, pidän siitä todella! Kokkaa terveydellesi ja jaa vaikutelmiasi, se on mielenkiintoista!

Kuinka lisätä valokuva viestiisi

Kastikkeita voidaan valmistaa pakastetuista marjoista ja hedelmistä, se toimii hyvin

Tatiana, minulla on kysymys luumukastikkeesta ...
Emme syö mausteista ruokaa, emmekö voi laittaa kuumia paprikoita lainkaan tähän kastikkeeseen? Vai maistuuko se epäterveellisesti ilman sitä?

Tatiana, minulla on kysymys luumukastikkeesta ...
Emme syö mausteista ruokaa, emmekö voi laittaa kuumia paprikoita lainkaan tähän kastikkeeseen? Vai maistuuko se epäterveellisesti ilman sitä?

Joka tapauksessa luomme tuotteen maun itse. Et voi tehdä kastikkeesta kuumaa, mutta lisää hyvin vähän pippuria vain osoittaaksesi kastikkeen maun ja pikanssin, tai poista pippuri kokonaan. Ilman pippuria kastike on lempeä.

Keskityn aina makuuni, ja lukemalla reseptit ja pippurin, etikan, öljyn ja muun määrän, määritän heti, miten se tulee makuuni, ja teen kirjanmerkin itselleni enemmän tai vähemmän - on jotain myöhemmin, minun täytyy

on jotain sitten minun täytyy

Joten se siitä!
Kiitos selvennyksestä, laitan vähän, kuten yleensä laitoin kasvivalmisteisiin. Lisäksi lopputuotteiden tuotos on pieni. Kyllä, ja vieraamme syövät mausteista ruokaa mielellään, perheeseen kokoontuivat kaikki ne, jotka eivät pidä kuumasta pippurista

Järjestelmänvalvoja, kysyn sinulta uudestaan: miten säilyttää purkkia luumukastiketta?
Tein sen! Mikä henkeäsalpaava haju oli, kun keitin sitä. Mutta kuten monet muutkin, tämä kastike on ehdottomasti loppuunmyyty valmiissa purkissa, kokeilla on vain nuolla lusikka ... Mutta panin kuitenkin pippuria, 1kpl. Maistamisen (eli lusikan nuolemisen) jälkeen pidin todella mausta ....
Pakkasin kastikkeen pyöriviin purkkeihin. Säilytä niitä jääkaapissa nyt, vai voivatko ne olla vain kaapin hyllyllä? Luulen, että niiden varastointi ei kestä kauan, mutta toistaiseksi kysymys on tärkeä ...

[Lilja]

Lilja, KIITOS! Kiva kuulla, että kastike tuli pöydälle

Jos purkit suljetaan kannen alla, hänelle ei tapahdu mitään, kun niitä säilytetään ruokakomeroissa, kaapissa. En varastoinut sitä pitkään, mutta 3-4 kuukautta riitti minulle, ei enää ollut mitään varastoitavaa