Vehnä-ruisleipä, 33% ruista (leipäkone)

Vehnä-ruisleipä, 33% ruista (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	400 g
Ruisjauho, kuorittu	200 g
Vesi	360 ml
Suola	2 tl
Sokeri	2 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Puristettu hiiva	12 g

Keittomenetelmä

• Panasonic SD-255 -uunin kirjan resepti "Tavallinen valkoinen leipä" otetaan perustaksi.
  
• Tehdyt muutokset:
  
• 
  
• vehnäjauhojen lisäksi käytin ruisjauhoja vehnän osuudella 2/3, ruista 1/3 (eli 33%);
  
• kuivahiivan sijasta käytettiin puristettua hiivaa.
  


• Telan paino on 930 g, "vyötärön" koko (ympärysmitta) on 555 mm.
  



Ruoanlaitto-ohjelma:

SD-255-ohjelma: Basic, XL, Medium Crust.

Merkintä

Tämä resepti on juurtunut perheeseemme ja on tärkein. Myös 25% ruista sisältävä vaihtoehto testattiin, mutta tämä 33% ruista maistui paremmin.

Panasonic SD-255 -uunin kirjan resepti "Tavallinen valkoinen leipä" otetaan perustaksi.

Mikä hyvä leipä sinulla on! Hieno. Huomasi reseptin. Kiitos.

Ja laitat vain puristetun hiivan ämpäriin ja siinä kaikki? Ja voit silti ottaa kuivahiivaa ja kuinka paljon?

Ja laitat vain puristetun hiivan ämpäriin ja siinä kaikki? Ja voit silti ottaa kuivahiivaa ja kuinka paljon?

Laimennan hiivan vedellä huoneenlämmössä, yleensä otan 60 ml. Joskus annoin laimennetun hiivan seistä 15 minuuttia, koska sattuu, että hiiva on kylmä (mutta ei jäätynyt) jääkaapista. En lämmitä niitä liikaa, koska Panasonic SD255: ssä ne silti lämpenevät vielä tunnin (lämpötilan tasaus).
En käytä lainkaan kuivahiivaa, mutta luulen, että 600 g jauhoja varten tarvitset 2 tuntia. l. kuivahiiva. No, munimisjärjestys on perinteinen: laimennettu hiiva, sitten kaikki jauhot, kaikki muu päälle.

Jos paistat tällaista leipää, suosittelen lisäämään 18 g ruismaltaita, leipä on maukkaampaa. Mallas on ensin keitettävä kiehuvalla vedellä ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sekoita se luonnollisesti perusteellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita. Älä ota liian paljon vettä panimoon, se kestää kauemmin jäähtyä. Ota esimerkiksi 100 ml. Jos käytät mallasta, mutta sinun on lisättävä noin 10 ml koko vesimäärään. Toisin sanoen nesteelle se osoittautuu näin:

jalostushiivalle 60ml
maltaan valmistamiseen 100ml
jäljellä oleva vesi 210 ml
_____
Määrä: 370ml

Eilen paistin jälleen kerran tämän reseptin. Ainoa muutos on lisätä vihreää tilliä. Korkeampi leipä osoittautui.

Ohjelma: perus, XL, keskikokoinen.

Se on selvä koon ja kuoren suhteen, mutta "pää" ... Jos mahdollista, kirjoita jakso ajoissa (mitä ja kuinka kauan HP: nne teki, kun lämpötilat olivat tasaantuneet)

Lisää "tillistä": "vähän" on kuinka paljon (arvioitu määrä lusikoina tai grammoina)?

Se on selvä koon ja kuoren suhteen, mutta "pää" ... Jos mahdollista, kirjoita jakso ajoissa (mitä ja kuinka kauan HP: nne teki, kun lämpötilat olivat tasaantuneet)

Joten niin. Kirjassa sanotaan "Basic" -ohjelmasta:
Tasoittaa lämpötilan 25-60 min,
vaivaaminen 15-30min,
nosto 1h50min - 2h15min (kahdella harjoituksella, 1h50min ja 1h30min ennen koko ohjelman loppua)
paistaminen 50 min.
Vain 4 tuntia.

Lisää "tillistä": "vähän" on kuinka paljon (arvioitu määrä lusikoina tai grammoina)?

Ajattelin sen asteikolla, yleensä noin 7 g. Mutta tämä on tilliä suolattu talveksi ja se on melko märkä. Kuinka paljon tuoretta tai kuivattua se on, en tiedä. Muuten, valmis leipä ei haju tilliltä. Mutta edellisten leivonnaisten leipä chu-oo-ooot - oo-oo-ooot haju. Ja jos se oli ensimmäistä kertaa improvisoitu, sitten eilen lisäsin sen tarkoituksella nousemaan korkeammalle - viimeisimmän oston vehnäjauhot eivät olleet kovin hyviä.

[suolattua tilliä]

Kiitos. Yritän paistaa sen, vaikka ilman tilliä. Jotain mitä "epäilin":

lisäsi vihreää tilliä. Korkeampi leipä osoittautui.

Ja vastauksena minulle sanot, että on suolattua tilliä talveksi. Jotenkin "teorian mukaan" - suola estää hiivaa, ja suolan pitäisi olla enemmän (ja miten se maistuu?)? Tai asettamalla tilliä, vähensit hieman suolan määrää (2 tl) ehdotetussa reseptissä?

En vähentänyt suolan määrää, se ei vaikuttanut makuuni millään tavalla.

Omatunto kärsi vähän ... Leipä reseptisi mukaan "tottui" perheessämme ja paista sitä usein ... Mutta "KIITOS" ei ole vielä sanonut ...: punainen: KIITOS, KIITOS NIIHIN)))))) Hlebushek- SUPER ...

[joka päivä]

Olen iloinen, että pidit leivästä. Perheessämme hän juurtui perusteellisesti joka päivä leipää ja siksi paistan melkein vain sitä. Kokeilin useita vaihtoehtoja: vehnäjauho 1 c ensiluokkaisten jauhojen sijaan (nyt paistan tämän useimmin), käytin heraa veden sijasta, lisäsin hieman vanhaa smetanaa, lisäsin siemeniä, tilliä, Kamisovin yrttiseosta nimeltä "Provencen yrtit". Se on edelleen hyvä leipä

Ensay, kiitos reseptistä, leipä on upeaa! Käytetty kuivahiiva

Hei!
paistettua leipää reseptisi mukaan, mutta uunissa (katsoin juuri leipäkonetta, haluan LG 2001)
Pidin siitä kovasti, mutta makuuni tarvitsen vähän vähemmän sokeria, nousi hyvin, huokoinen, SUPER !!!
muoto on liian pieni

kiitos reseptistä!

Hyvä resepti Kiitos!

Kiitos, leipä osoittautui hyväksi.
Noin tilliä, kuivaa 5 g riitti.

Olen lukenut tätä foorumia salamannopeasti useita kuukausia, mutta tämän reseptin vuoksi Ensay päätti kuitenkin rekisteröityä ja sanoa valtavan kiitoksen tämän viestin kirjoittajalle! Leivän sarjakuvassa (ei ole leipäkonetta), monet ovat kokeilleet reseptejä täältä ja juuri tämä leipä on juurtunut, se on nyt tärkein leipämme. Leivän myös Elena Bo -ruisileipää, mutta harvemmin, koska se on raskaampaa vatsalle. Ja tämä upea leipä sopii kaiken - sekä kaurapuuron että keiton kanssa

Ensay, kiitos paljon!

Tietysti myös suuret kiitokset Adminille leivän vaivaamisohjeista aloittelijoille. Olin aluksi huolissani harvesteristani, mutta järjestelmänvalvojan neuvojen ansiosta en enää pelkää kokeilla kolobokseja, saan erinomaiset

Tietysti myös suuret kiitokset Adminille leivän vaivaamisohjeista aloittelijoille. Olin aluksi huolissani harvesteristani, mutta järjestelmänvalvojan neuvojen ansiosta en enää pelkää kokeilla kolobokseja, saan erinomaiset

KIITOS!

Kaikki sinulle - paistat vain kotitekoisen leivän!

Ensay, kiitos paljon!

Olen iloinen siitä, että pidit leivästä! Kiitos!

Pidin leivästäsi hyvin. Toi töihin - söi 5 minuutissa !!! Kiitos

Hei!
Kerro minulle, jos lisäät kaurapuuroa reseptiin, kuinka paljon vettä sinun pitäisi lisätä? Toisin sanoen hiutaleiden ja veden suhde grammoina ja millilitroina on kiinnostava.

Hyvää iltapäivää, haluan sanoa valtavan kiitoksen tämän upean leivareseptin kirjoittajalle.
Halusin leipoa tällaisen leivän, se osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi, pörröiseksi, se nousee hyvin.
Ja juhla silmille, ja herkullinen !!! Lisään lisää mallasta ja jauhettua korianteria, liottamalla ne ennalta 100 ml: aan kiehuvaa vettä, eli 260 ml vettä on jäljellä.
Nyt tämä on päivittäinen leipämme.

Kiitos reseptistä! Paistin sen Panasonicissani, kaikki onnistui. Se maistuu hieman maalaismaiselta, mutta mieheni pitäisi pitää siitä: hän ei ole ilojen fani. Seuraavan kerran yritän lisätä happamuutta (etikkaa tai jotain)

[Ensay]

Ensay, kiitos reseptistä! Ensimmäisen kerran, kun paistin leipää mallaslisällä, löysin reseptisi, päätin kokeilla:

leivän katto pumpasi hieman, mutta minulle, aloittelijalle, tämä ei ole välttämätöntä
laita kuivahiiva, lisätään 270 ml vettä, tarvitset hieman vähemmän-260. Olin niin huolissani mallasesta, että unohdin voin, en lisännyt. * JOKALLA * Yleensä tällainen leipä osoittautui.