Kakku "Josephine"

[Taikina:]

Kakku "Josephine"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Jauhot	510 g
Smetanaa 20_25%	300 g
Sokeri	160 g
Voi	80 g
Kananmuna	1 KPL.
Leivinjauhe Dr.Oetker)	10 g
Kerma:
Sokeri	180 eKr
Munat	2 kpl
Jauhot	30 g
Maito	1 litraa
Voi	180g
Katkera suklaa	100g
Sitruunankuori ja mehu	1 KPL.
Vanillin
Herukahillo	300-400g

Keittomenetelmä

• Ensimmäinen vaihe on valmistaa kerma.
• Jauhaa munat ja sokeri hyvin, lisää jauhot, vaniljasokeri, sekoita hyvin ja kaada sitten vähitellen maitoa.
• 
• 
• 
• Laita tuleen ja kuumenna sekoittaen, kunnes muna-maito massa sakeutuu. Poista lämmöltä ja lisää heti voita. Sekoita hyvin.
• Jaa massa kahteen yhtä suureen osaan. Lisää sitruunamehu ja kuori yhteen, suklaa toiseen. Koska massa on tarpeeksi lämmin, suklaa sulaa helposti.
• 
• Kaksi erilaista kermaa on valmis, peitä kalvo "kosketuksessa", asetetaan jäähtymään ja tee taikina.
• Kakut
• Jauhaa sokeri kananmunan ja voin kanssa, lisää smetana ja sitten jauhot leivinjauheella.
• Vaivaa taikina. Jaa taikina seitsemään osaan, rullaa palloksi, joista kukin painaa noin 158-160 g.
• Peitä folio ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
• 
• Rullaa kakut ohuiksi, noin 2-3 mm, leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 25 cm, paistamisen jälkeen halkaisija pienenee 24 cm: iin.
• Leikkaamiseen käytän sopivan kokoista kantta. Paistan romujen kanssa estämään kuoren reunojen liiallinen ruskistuminen.
• 
• Anna paistamisen jälkeen kakkujen jäähtyä hieman ja koota kakku. Parempi tehdä tämä leivonnaisrenkaassa.
• 
• Kokoaminen.
• 1 kakku - suklaakerma;
• 2 kakku - sitruunavoide;
• 3 kakku - suklaakerma;
• 4 kakku - kerros mustaherukahilloa;
• 5 kakku - sitruunavoide;
• 6 kakku - suklaakerma;
• 7 kakku - sitruunavoide.
• Jaamme 5-6 rkl kutakin kakkua kohti. l. kerma.
• 
• Kakku tulee liottaa hyvin. Jätän sen useita tunteja viileään paikkaan, esimerkiksi loggialle, sitten laitan sen jääkaappiin yöksi.
• 
• Leikkaus on huomenna).
• Mikään perhejuhlistamme ei voi tehdä ilman tätä kakkua, olen paistanut sitä 8 vuotta)).

Merkintä

Haluaisin kiinnittää huomionne ihanaan, kevyeen ja jumalallisen herkulliseen Josephine-kakkuun. Lähde:

🔗

Kuvani...

"... Palattuaan Pariisiin kirkkauden säteellä Napoleonista tuli Ranskan ainoa hallitsija. Hän selitti tuomioistuimen pomppia ja joskus pretensiivisuutta ranskalaisten kuuluisalla rakkaudella kauniisiin silmälaseihin, jotka Bourbonien ajoista lähtien liittyivät voiman voimaan. Mutta Napoleonilla oli yksi loma vietti aina vain lähimpien ihmisten - joulun - piirissä. Vuonna 1800 suuri korsikalainen juhli tätä lomaa Tuileries'n palatsissa Josephine de Beauharnais'n kanssa. Seremoniallisen pöydän menu annettiin omistautuneelle Lagoupierrelle.
"En välitä mitä syötät meille, varmista, että kypsennät upean Marengo-kanan." Lagupierre kumarsi.
- Ja ... - Napoleon ajatteli. - Josephine rakastaa makeisia, olisin iloinen, jos pystyt yllättämään hänet.

Svetlana, kerro kakun kakut olevan kuin murokeksi? Kuvasta näen kuinka se on leikattu hyvin?

Elena, kakut eivät ole murokeksiä, sillä murokeksi voi voi mennä enemmän, ne näyttävät kakkuilta Napoleonille. Kuumana, pehmeänä ja sitten kovettuneena kermalla kyllästämisen jälkeen kakku saa erittäin herkän rakenteen.

Upea kakku, kevyt !!!
Odotan tämän version leikkausta!

Ja pidin siitä, Sveta, vien sen kirjanmerkkeihin.
Mielenkiintoinen kakku!
Kiitos MK: sta!

Tytöt, kiitos pysähtymisestä! Tässä on kakun luvattu leikkaus:

[Svetik]

Svetik, kakku kirjanmerkkeihin, pääasia on, että se ei ole vaikeaa

Valintamerkki, se ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun ei tarvitse piiskaa mitään, vain kakkujen kaataminen vaatii työvoimaa)). Tänään he leikkaavat, kakku on hyvin kasteltu ja siitä tuli yhtenäinen kokonaisuus.

Juuri hillo? Eli kokonaisia ​​marjoja tai vielä parempaa hilloa.
Kuinka paksu kerma on lopussa? Ilmeisesti sitä ei ole lyöty. Niin?

[Svetlana]

Svetlana, ja pidin kakusta, otan sen kirjanmerkkeihin.

[Marusya]

Juuri hillo? Eli kokonaisia ​​marjoja tai vielä parempaa hilloa.
Kuinka paksu kerma on lopussa? Ilmeisesti sitä ei ole lyöty. Niin?

Käytän hilloa, joskus teen nopeasti hilloa mikroaaltouunissa pakastetuista marjoista, minulla ei ole mustaherukahilloa).

Osoitin valokuvan voiteen paksuuden. Sakeus on kuin paksu hapankerma. Kerma ilman vatkaamista.




Marusya,

[Hyvää joulua!]

Yritin sitä lomalle. Pidin mausta. Kakkuilla ei ole tavallista painoa. Kakku on melko iso, mutta se on siitä jäljellä nyt. Korkeus on noin 10-12 cm / silmä. Äiti tuli käymään ja otti pala mukanaan, ja me söimme 2 kappaletta.
Ruoanlaittoni haittoja. Kakut tulivat kuplilla. Kerma tasoitti sitä tietysti, mutta sitä oli vaikeampaa levittää. Ilmeisesti 180 astetta on heille liikaa. Käytin viimeisiä. Sitruunavoide on paksumpi ja rakeinen. Syynä on, että laitoin sitruunasoseen koko sitruunasta. (Mannikin tapauksessa tämä toimii hyvin.) Patisier-voide on liian nestemäinen ruiskua varten. Mutta ruusukkeet osoittautuivat, vaikkakin levinneiksi.
Suurin osa kypsennysajasta käytetään leivontaan, koska uuniin ei voi laittaa enempää kuin 2 kakkua. Etuista ne voidaan taittaa kasaan vedon jälkeen, eivät ne tartu yhteen.
Sain 8 kakkua. Leikkain ja laitoin sivuun jäännökset, joista sain ylimääräisen kakun.


Hyvää joulua! Kiitos upeasta reseptistä.
P.S. Ohuen palan leikkaaminen on vaikeaa, kun silti haluat, mutta normaali ei enää sovi.

[Maria]

Maria, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin kakusta! Paljon kiitoksia valokuvasta!
Ennen paistamista kakut on pistettävä haarukalla. Yhdessä valokuvassa näen aukot pistokkeesta.
Kerma täällä sopii vain voileipiä varten, korut eivät toimi siitä).
Hyvää joulua !!!