Vasikanliha kalasta ja astiaperunoita (piirakka, paille)

Vasikanliha kalasta ja astiaperunoita (piirakka, paille)

Keittomenetelmä

• Viemme kalan lihamyllyn läpi hienolla ritilällä, lisätään valkoinen pulla, jälleen lihamyllyn läpi, sekoitetaan vähintään 4 rkl. rkl hapankermaa, suolaa, pippuria maun mukaan. Keitä sienet, paista sipulilla, pilko.
• Kalanleikkämassasta tehdään ympyrän halkaisijaltaan noin 11–12 cm: n ympyröitä, laitetaan sienet keskelle, muotoillaan kyljykset varovasti veitsellä, rullaa ensin jauhoissa, sitten munassa, sitten leivänmurussa ja friteerattuina, sitten leivinpaperilla ja mikroaaltouunissa konvektiotila + aallot 70%, T 200 10 minuutin ajan.
• Pilko perunat Berner-raastimella ohuiksi sauvoiksi ja paista sitten, sitten suolaa.

Merkintä

Runko - nimi on ilmestynyt kauan sitten - eräänlainen kuin kala ilman luita, runko.
Pail, pie - molemmat nimet ovat oikein. Pail - speltti, piirakka - lausuttu, tarkoittaa - olki.
Lähde

Kirja - äitini - Volovoy ( Titova) Maria Grigorievna.
..... Ja tänään on Agnia Lvovna Barton (Volova) vuosipäivä ...