|
 Jo pitkään ihmiset ovat syöneet erittäin maukkaita ja terveellisiä kurpitsa-kasvien hedelmiä. Näihin kuuluvat paitsi itse kurpitsa, myös kurpitsa, kurpitsa, kurkut ja jopa vesimelonit melonien kanssa. Muita meille tuntemattomia kasveja pidetään myös kurpitsaina - chayote (meksikolainen kurkku), momordica, vahakurpitsa (benincasa) ja luffa.
Tällaisella suurella perheellä on tavallinen kurpitsa. Kaikilla näennäisesti erilaisilla kulttuureilla on paljon yhteistä. Kaikki kurpitsa kasvit ovat yksivuotisia. Joillakin niistä on monimutkaiset antennit ja jopa kymmenen metrin pituiset hiipivät varret. Hedelmät sijaitsevat niiden sivuhaaroissa. Toiset kasvavat pensaissa, matalilla versoilla.
Kurpitsakasvien hedelmät ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Ne sisältävät monia vitamiineja, mukaan lukien keratiinit, jotka suojaavat auringonvalolta. Lisäksi kurpitsa sisältää niitä 12 kertaa enemmän kuin porkkanat.
Kurpitsa itsessään on myös erilainen. Kuuluisa tiedemies K.Linney nimesi kolme viljeltyä kurpitsaa. Amerikkalainen tiedemies Bailey kartoitti alueita Guatemalassa, Hondurasissa ja Yhdysvaltojen eteläisissä osavaltioissa ja kuvasi 18 lajia sen luonnonvaraisista lajeista.
Venäläiset tutkijat erottavat viisi viljeltyä ja 16 luonnonvaraista lajia. Viljellyistä alalajeista yleisimmät ovat suurihedelmäiset, kovakuoriset ja muskottipähkinät.
Kurpitsan hedelmiä pidetään maailman suurimpina kasveina. Vuonna 1987 kurpitsa, jonka paino oli 186 kiloa, esiteltiin näyttelyssä Yhdysvalloissa, ja vuotta myöhemmin vielä enemmän - 213 kiloa. Ilmeisesti se oli suurihedelmäinen kurpitsa, jonka tavallinen paino on 100 kiloa. Ne tunnetaan myös korkeasta sokeripitoisuudestaan - jopa 15%.
Kurpitsa on myös muodoltaan erilainen - pyöreä tai pitkänomainen. Vastaavasti hedelmän väri eroaa, kaikki keltaisen ja vihreän sävyt.
Kurpitsan sisäpuoli on yleensä keltainen (kermainen, oranssi tai punakeltainen), makea maku. Se sisältää kypsiä siemeniä, jotka on helppo erottaa ja käyttää itse.
Tavallisilla ja suurihedelmäisillä kurpitsailla on ihmisille arvokkaimmat ominaisuudet. Suurihedelmäinen kurpitsa tai sen muut alalajit - kovakuori - on melko kestävä kasvi, joten sitä kasvatetaan mielellään monissa paikoissa maapallolla. Sen lajikkeita ovat kesäkurpitsa, kurpitsa, kurpitsa ja crooknec.
Vihannesten kurpitsa - kurpitsa on suosittua Euroopassa. Niiden perinteinen muoto on pitkänomainen lieriömäinen. Ja niitä, joilla on litteä muoto, kutsutaan squashiksi. Patissonit ovat kuuluisia korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan, 20-30%. Ne ovat kahta tyyppiä - valkoisia ja vaaleanvihreitä, pyöristetyillä hampailla.
Italiassa ja Ranskassa toinen kurpitsansiemenlajike on erityisen suosittu - kesäkurpitsa. Niiden pituus kasvaa 8-20 senttimetriä ja paksuus 3-5 senttimetriä. Toisin kuin kesäkurpitsa, niiden vihreä iho ei kuori, vaikka kesäkurpitsa syödään raakana.
Aiemmin kurpitsa kasvatettiin arvokkaiden siementen vuoksi, joita käytettiin makeisten valmistuksessa. Intialaiset hauduttivat, keitetyt ja paistetut kurpitsahedelmät. Arabit syövät paistettua kurpitsaa, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi hunajaa ja omenoita, ripoteltu jauhetuilla hasselpähkinöillä ja cashewpähkinöillä.
Eurooppalaiset valmistavat kurpitsakeittoja, muroja, kompoteja, marmeladeja, vuoka, salaatteja, pannukakkuja ja kakkuja. Mutta kaikki ylittivät kiinalaiset, jotka valmistavat ruokia kurpitsasta, jotka maistuvat lihalta ja kalalta.
Muinaisista ajoista lähtien kurpitsaa on käytetty myös lääkekasvina. Avicenna kirjoitti myös kurpitsansiemenien anthelminttisistä ominaisuuksista. Ja tänään, kurpitsa siemeniä käytetään erilaisiin mahalaukun sairauksiin. Kurpitsa siementen edut tupakoitsijoille tunnetaan myös: niiden uskotaan vähentävän keuhkosyövän riskiä.
On myös sellainen kurpitsa kasvi - lagenaria. Se kasvatettiin jo vuonna 850 eKr. Kahdestoista dynastian egyptiläisten faraoiden haudoissa havaittiin, että kurpitsasta valmistetut astiat varastoivat vettä ja viiniä. Siksi se sai nimet "pullokurpitsa" ja "calabash". Kurpitsasta valmistetaan myös pesälaatikoita linnuille, nuuskalaatikoita, resonaattoreita soittimille.
Toisen kurpitsa-kasvin, luffan, kuitukudosta käytetään loofien valmistamiseen. Ensimmäiset käyttivät niitä portugalilaiset navigaattorit. Kävi ilmi, että jos liotat kurpitsaa pitkään, sen massa on helposti erotettavissa ja sitkeä kudottu kangas voidaan käyttää pesulappuna.
Luffa korvasi kalliit merisienet ja siitä tehtiin suodattimia diesel- ja höyrykoneille. Kun kävi ilmi, että sillä on myös melua vaimentava ja iskunvaimennus, sitä käytettiin terässotilakypäröiden valmistamiseen ja Yhdysvaltain armeijan panssaroiduissa kuljetusaluksissa.
Kurpitsansiemeniä käytetään laajalti teknisiin tarkoituksiin, joista saadaan erityisesti kuivausöljyjä, jotka toimivat pohjana öljymaaleille ja öljyille.
Ruosteinen shackleford
Vihannesten ja hedelmien reseptit.
|
