Punainen vs. valkoinen liha: mikä on parempi terveelliseen ruokavalioon?

Liha voi olla tärkeä ainesosa tasapainoisessa ruokavaliossa. Ellet ole kasvissyöjä, sinulla on erilaisia ​​lihavaihtoehtoja. Voit valita valkoisen lihan, kuten kanasta tai kalkkunasta peräisin olevan lihan, joka luokitellaan siipikarjalle, tai kokeilla punaista lihaa, kuten karitsanlihaa. naudanliha tai sianlihaa... Tässä tilanteessa valinta on suuri, mikä on usein hämmentävää. Jotta ei voida erehtyä, on ymmärrettävä terveellistä ruokavaliota koskevat vaatimukset lihavalmisteille. Joten sekaannusten välttämiseksi tässä on joitain tärkeitä tietoja ja täydellinen joukko eroja punaiselle ja valkoiselle lihalle.

Rautapitoisuus

Punainen liha on erinomainen raudan lähde ihmiskeholle. Se sisältää noin 2,7 mg rautaa 100 g: n annosta kohti. Tämä on kaksinkertainen rautapitoisuus valkoisessa lihassa, kuten kanassa, jossa rautapitoisuus on vain 1,3 mg / 100 g tuotetta. Vaikka valkoinen liha kuten Ankkaei ole kaukana rautapitoisuuden suhteen, punainen liha on epäilemättä voittaja tässä luokassa. Tämä johtuu siitä, että punaista lihaa, jota kutsutaan myoglobiiniksi, löytyy runsaasti punaisesta lihasta, joka on vastuussa sen runsaasta rautapitoisuudesta.

Rasvapitoisuus

Valkoinen liha sisältää huomattavasti vähemmän rasvaa kuin punaiset. Punainen liha on yleensä enemmän tyydyttyneitä rasvoja (ei kovin terveellistä). Karitsa ja naudanliha sisältävät yli 20 g rasvaa 100 g: aa kohden, kun taas kana ja kalkkuna sisältävät 14 ja 7 g / 100 g / annos. Tämä on huomattavasti vähemmän. Jos olet huolissasi rasvan saannin hillitsemisestä, sinun kannattaa välttää punaista lihaa. Valkoisessa lihassa on myös yleensä enemmän hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja.

Proteiini

Valkoisen ja punaisen lihan välillä ei ole paljon eroja proteiinipitoisuuden suhteen. Jokainen 100 g näistä molemmista lihoista sisältää 25-30 g proteiinia, minkä pitäisi herättää kaikkien kuntoilijoiden huomio.

Vitamiinit

Huolimatta siitä, että tämä liha sisältää laajan valikoiman proteiineja, B2-, B3-, B5- ja B6-vitamiineja on läsnä erinomaisina suhteina. Nämä vitamiinit ovat elintärkeitä ihmiskeholle ja niillä on keskeinen rooli sen eri näkökohtien toiminnassa. Mutta erityisesti B12 erottaa heidät. Punainen liha sisältää huomattavasti enemmän B12-vitamiinia. Se on keskeinen ravintoaine terveiden verisolujen ylläpitämisessä ja geneettisen materiaalisi DNA: n hoidossa kehosi solujen kautta. Se auttaa myös estämään anemiaa.

Muut ravintoaineet

Punainen liha on erinomainen sinkin lähde, ja valkoinen liha on erinomaisesti täynnä seleeniä, mikä on tärkeää aivojen kognitiivisen suorituskyvyn kannalta ja parantaa myös terveyttä. sydän- ja verisuonijärjestelmä... Mineraaleja, kuten fosforia ja kalsiumia, on runsaasti molemmissa lihalajeissa.

Sydämen terveys

Tutkimukset osoittavat, että punaisen lihan ja sydänsairauksien välillä on yhteys. Mutta asiasta ei ole riittävästi tutkimusta, jotta voit olla varma. Vaikka joka tapauksessa punaisen lihan tyydyttyneet rasvat ja transrasvat eivät ole kovin hyviä sydämelle.

Karsinogeeniset aineet

Maailman terveysjärjestö luokittelee punaisen lihan todennäköiseksi syövän aiheuttajaksi. Erityisesti paksusuolen syöpä on hyvin todellinen mahdollisuus, kun punaisen lihan määrä on uskomattoman korkea.

Mironova A.

Samanlaisia ​​julkaisuja

Karitsa (reseptit)

Turkki (reseptit)

Lihan reseptit