|
 Astian voimakas "loisto" on ominaista myös useiden viljojen lämpökäsittelyn tuloksille. Tärkein vaatimus, jos haluat saada täyden hyödyn näistä tuotteista, on lajitella ne huolellisesti ennen lämpökäsittelyn aloittamista.
Hyvin keitetyn puuron valmistamiseksi, jolla on erinomainen maku ja aromi, sinun on huolehdittava siitä varovasti. Joten, rouheet kaadetaan pannuun yhtenäisenä virtana ja samalla sekoitetaan ilman äkillisiä liikkeitä. Kun sekoitetaan kiehuvaa puuroa, lusikka ei liiku ympyrässä, vaan nostaa viljan alhaalta ylöspäin. Kiehumisen tulisi olla kohtalaista.
Viskoosiset ja puol nestemäiset viljat eivät sovi lisukkeeksi.
Voit saada murenevan puuron vain, jos vilja on täysin kypsennetty ja vesi on kiehunut. Nyt tärkeintä on pitää puuroa kuumana niin kauan kuin mahdollista. Sitä ei tarvitse peittää esimerkiksi lämpimällä peitolla - voit laittaa sen uuniin. Estä sen palaminen siellä asettamalla pannu leivinlevyyn vedellä.
Jos puuroa palaa kypsennyksen aikana, älä sekoita sitä, vaan siirrä se nopeasti toiselle pannulle varmistaen, että palaneet kuoret eivät ole siellä.
 Maitopuuro vaatii vähemmän suolaa kuin vedellä keitetty puuro. Rouheet kaadetaan jo suolattuun nesteeseen.
Riisi on erityisen altis tarttumaan pannun pohjaan ja vaatii siksi jatkuvaa sekoitusta keitettäessä. Mutta nämä toimet tuhoavat paisuneet jyvät, tekevät puurosta tahmean, epämiellyttävän. Kuinka olla? Parempi höyryä riisiä. Ja jos kuitenkin päätät tehdä sen kattilassa tavalliseen tapaan, laita ohut kerros taikinaa rasvalla sen pohjaan.
Mannasuurimalla on yksi salaisuus, jonka hallitseminen tekee siitä minkä tahansa astian rehevän ja herkullisen. Liota viljat (voit sekä vedessä että maidossa) noin 30 minuuttia ennen kulinaaristen toimenpiteiden aloittamista ja anna niiden turvota.
Kaikkia helmihanan etuja on vaikeampaa paljastaa. (Luultavasti siksi se ei ole kovin suosittu kotiäidien keskuudessa.) Hyvän kiehumisen varmistamiseksi se on myös liotettava (1 - 2,5 litraa kylmää vettä) ja pidettävä tässä tilassa enintään kolme tuntia. Mutta se ei ole kaikki. Päästäksesi eroon likaisesta violetista väristä, jonka vilja antaa nesteelle kypsennyksen aikana, tyhjennä vesi, jossa vilja on kiehunut, ja täytä se uudella, kuumalla ja jo suolatulla. Rasvaa lisäämällä kypsennät viskoosisen puuron vain 15-20 minuutissa, ja jos haluat murenevaa, syötä puuroa.
Hirssin sisältämät kasvirasvat maistuvat usein katkerilta, jos et kaada kiehuvaa vettä viljan päälle ennen kypsentämistä äläkä sitten huuhtele niitä kylmällä vedellä.
Onko puuro liian paksu, ei vielä keitetty? Kuuma maito tai vesi, joka on kaadettu ohuena virtana samalla sekoittaen, palauttaa sen normaaliksi.
Haluatko keitetyn riisin muuttuvan valkoiseksi kuin lumi ja maistuvan paremmalta? Tätä varten vesi on hapotettava hieman etikalla jo ennen viljan täyttämistä.
Keitetty riisi ei ole kovin herkullinen ruokalaji. Kaada muutama ruokalusikallinen maitoa veteen, joka on valmistettu sen kiehumiseksi - saat astian, kuten sanotaan, "vilja jyväksi".
Älä yritä luopua puuron tai keiton keittämisestä, jos olet jo huuhdellut viljan. Jopa puolen päivän ajan käyttämättömät pestyt viljat menettävät maunsa tai jopa heikkenevät kokonaan.
Rasva on sekoitettava nesteen kanssa ennen viljan täyttämistä.
Maitopuuroja keitettäessä niihin lisätään maitoa, kun vilja on melkein kypsynyt.
On todistettu, että puuroa, joka on hyvin itsepäinen valmiuden jälkeen, pilkotaan paremmin ja keho imee siitä enemmän ravinteita.
 Onnea murenevan puuron keittämisessä odottaa emäntä, joka tietää, että jokaisesta lasista viljaa sinun on käytettävä 25 g rasvaa.
Jos riisi kuumennetaan hiukan rasvassa ennen kypsentämistä, on helpompaa valmistaa siitä erinomaista muruista puuroa.
Mitä voidaan lisätä viljaan? Löysät tarjoillaan voin, maidon, paistettujen sipulien, maidon ja säkkien (tai paistetun pekonin), sipulilla paistetun pekonin, paistettujen aivojen jne. Kanssa. Riisi, mannasuurimot, vehnä, hirssijauhot ovat sallittuja puurossa kypsennyksen aikana lisättiin rusinoita, aprikooseja tai kuivattuja aprikooseja, muita kuivattuja hedelmiä ja tietysti sokeria. Nestemäinen puuro on hyvä voin, maidon, hillon, hyytelön kanssa.
Nyyttien tekemiseen, kyljykset, vuoka käytetään viskoosia puuroa. Älä anna heidän jäähtyä kokonaan ennen kuin muotoilet näitä esineitä.
Jos haluat valmistaa lisukkeen (ja mureat murot menevät siihen), viljan kulutus vieraskohtaisesti on 50-70 g. Jos haluat käsitellä puuroa itsenäisenä ruokana, 80-100 g.
B.P.Brusilov - Kulinaarinen taju
|
