|
 • "Naimisiin eronneen miehen kanssa - mitä kypsentää vanha liha"... Tämä sananlasku viittaa emännän koettelemukseen keski-ikäisen naudanlihan kanssa. Mutta hiero liha kuivalla sinapilla ja huuhtele kylmässä vedessä muutaman tunnin kuluttua. Sitten se kiehuu nopeasti ja on hellä kuin nuori nainen.
• Istuit syömään ruokasalissa, ja lautasella oleva liha on kovaa, ja veitsi on tyhmä kuin synti ... No, ongelma on korjattavissa. Katso tarkemmin, miten kuidut sijaitsevat, ja leikkaa ne pituussuunnassa, ei poikki, vaan hieman vinosti. Pidä lounastauko ja hallitse.
• Huono kokki näyttää lyöneen lihaa ahkerasti ja paistanut kyljykset - ainoan pohjan! Jotta tämä ei tapahtuisi sinulle, levitä raaka liha kasviöljyn ja etikan seoksella ja paista se muutaman tunnin kuluttua - ymmärrät, että taitava kokki ei tarvitse vasaraa.
• Jos pidät paistetusta maksasta, pidä mielessä myös se "rakastaa" viettää 2-3 tuntia maidossa ennen paistamista ja nautintoa.
• Kaikki vahvistuvat kaatamalla kylmää vettä. Valitettavasti tämä koskee myös lihaa, jota hyödytön kokit, paistamalla sitä uunissa, kastellaan "mehuksi". He eivät edes tiedä, että heidän on kasteltava ne kuumalla vedellä.
• On erilainen köyhä kaveri: hän itse on vaakojen peitossa ja kala on puhdistettu huonosti ... Toivon, että hän tiesi, että jos hän laittaa sen kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi, vaaka menee kalasta, kuten sanotaan, itsestään.
• Luuletko, että tämä on niin paha tapa, että kalat hajoavat paistettaessa, anna anteeksi, Herra, puuroksi? Ei. Hän loukkaantuu epäkunnioittavasta kohtelusta. Koska hän ei sallinut hänen makaavan vehnäjauhoissa ja sitten makaamaan vielä 15 minuuttia, ajattelemaan, että kaikki tässä maailmassa on turhuutta ...
• Kuten tiedät, Ivanushka-tyhmästä tuli kylpemään "maidossa ja kolmessa vedessä", hänestä tuli upea prinssi. Karppi kävi tästä (jota ei tietenkään voi yllättää vedellä) ja hyppäsi suoraan maitoon! Itse asiassa se osoittautui kauniiksi sitten paahdettu, vain kuninkaallinen.
• Tarvitseeko kala sateenvarjoa? Nauratko tätä vanhaa vitsiä? Turhaan. Kun kala on paistettu, rasvan roiskeet lentävät kaikkiin suuntiin. Ja yksi älykäs peitti paistinpannun kaatuneella siivilällä ja se on pussissa eli anteeksi, siivilässä.
 • "Leipä ja suola!" - ihmiset sanovat toivoen toisilleen hyvinvointia. Mikä on suola täällä? Pikemminkin, mitä sillä on tekemistä sen kanssa? Ja tässä, lasissa tai emaloiduissa astioissa, jos heität ripaus suolaa sinne, leipä ei mene kovin pitkään aikaan. Sama vaikutus saavutetaan kuitenkin, jos heität kuorittuja perunoita. Mikä ihme! Mutta "Leipä ja perunat!" jostain syystä he eivät puhu. Outo ...
• Valkoinen pulla pääsi jotenkin ruis-odnosumin yhteiskuntaan. Ja vietti yön vain mustalla leivällä yhdessä muovipussissa. Ja aamulla kaikki huomasivat, että hänen maku ei ollut sama. Kenen johdat ...
• Jos ahtaassa raitiovaunussa joku hengittää sinua valkosipulilla, ei ole kaukana pyörtyä. Mutta tämä on muuten. Mutta yleensä muistin, että kotiäidit laittivat ruohosipulin valkosipulia riisi- ja jauhopusseihin - mikään viljakasvit eivät myöskään voi sietää tätä henkeä!
• Tässä on kyse A. Raikinin buffetjuustosta (muista, "Kreikan salissa, kreikkalaisessa salissa ...") sanoi vakuuttavasti: ”Hän on jo taipunut. On aika haudata hänet "... No, jos et tiedä miten säilyttää, sinun on "haudata"... Ja juustoa säilytetään vain palana, kääritään kosteaan liinaan ja laitetaan viileään paikkaan (mieluiten 10-15 °). Tämä kangas on huuhdeltava makealla vedellä kerran päivässä. Ja jos et halua näitä hässäkkää - säilytä suljetussa astiassa, johon sokerikuutio sijoitetaan. Avaa se viikon kuluttua ja varmista, että makea juustomme on edelleen erittäin sitkeä! Ja sinä - "haudata"...
• Kuinka hillitä vähän ammottavia maidon "sprintti" -tottumuksia - "juoksee pois" liedellä? Mutta voidelemme astioiden reunat rasvalla ja keitetyllä maidolla on "varaslähtö".
• "...Hän otti varovasti kannen kannusta ja upotti sormensa kylmään boršiin ja otti lihanpalan. Jos Varvara olisi saanut aviomiehensä toimimaan näin jopa avioliittonsa parhaimpina aikoina, Vasisualialla olisi ollut huono aika. Nyt hänen kohtalonsa on ratkaistu "... No, lukija muistaa, että he erosivat myöhemmin. Ja mikä heistä on edelleen syyllinen? Ehkä Barbara itse? Borscht tulisi syödä juuri keitettynä, koska muutamassa tunnissa se ei sisällä tärkeimpiä vitamiineja. Kuten sanotaan, jonkun toisen silmissä ...
• "Rohkeat mitalit", joita satiristit Ilf ja Petrov kuvaavat niin värikkäästi, eivät kellu yhtäkkiä lihan tai luuliemen pinnalle kypsennyksen aikana. Kuinka monta tuntia se on keitetty, niin paljon aikaa syntyy. Yrittäjällisen näiden palkintojen hakijan tulisi valvoa ulkonäköään lusikalla valmiina, koska rasva emulgoituu pitkästä kiehumisesta. Mutta kun olemme keränneet sen ajoissa ja kokonaan, saamme parhaan syvän rasvan. Kuten sanonta kuuluu, Pariisi on Massan arvoinen.
• Kömpelö friteeraus paistinpannu alkaa pian tupakoida kuin höyrylaiva. On vain yksi syy - rasvan ylikuumeneminen. Tämä tarkoittaa, että polttimen liekki on sammutettava mahdollisimman pian. Ja jos rasvoja otetaan "sylkeä" tai "Ampua", ripottele suolaa pannulle.
• Mutta takaisin Pariisiin ...
Hitto se, ajatteli Porthos, kuinka surullista se on! Kunnioitan vanhuutta, mutta en keitetty tai paistettu "... Tällöin syyttäjän kanssa päivälliselle kutsuttu muskettisoturi oli oikeassa, tarkoittaen keitettyä kanaa, jolta raa'asti oikeus "Kuole hiljaa vanhuuteen"... Mutta hieman korkeammalla luemme: "Mitä helvettiä he kaikki löytävät tästä keitosta? - ajatteli Porthos nähdessään vaalean liemen, jota oli totta, paljon, mutta jossa ei ollut tippaakaan rasvaa, ja vain muutama krutoni leijui, niin harvinainen kuin saariston saaret "... Eikö Porthosia ole täällä? kumpikaan kirjoittaja ei ole oikeassa. Vanha siipikarja tuottaa liemiä, joka on rikkaampi, rasvaisempi ja maukkaampi kuin nuori siipikarja. On vaikea uskoa, että isä Alexandre Dumas, jonka viimeisen kirjan tiedetään olevan kulinaarinen, ei tiennyt tätä.
B.P.Brusilov - Kulinaarinen taju
|
