|
 Miksi monet maailman suurista taiteilijoista maalasivat asetelmia? Luulen, koska heitä houkutteli itse luonnon väri, jota on vaikea välittää kankaalle taitavimmalla harjalla. Esimerkiksi löydät todennäköisesti keltaisia sitruunoille tai vihreitä vesimeloneille, mutta on mahdotonta antaa valokuvan tarkkaa väriyhdistelmää.
Siksi ilmeisesti paras "asetelma", joka gourmetille on olemassa, on se, joka makaa hänen edessään keittiön pöydällä. Vihanneksilla ja hedelmillä on hämmästyttävä väripaletti, jota voidaan taitavasti käyttää kulinaarisissa koostumuksissa pöytää kattaessa.
Veistos taiteena
Astioiden koristelussa tarvitaan epäilemättä myös mitta. Veitsen ja kulinaaristen neulaneulojen avulla kiharaa leikkaamista varten voit oppia tekemään sellaisia temppuja vihannesten kanssa, että niistä tulee kaikenlaisia - kuten kukkia, eläinhahmoja, puun lehtiä, lukuun ottamatta vihanneksia sellaisenaan. Kirjoittaja voisi kertoa täällä pitkään, miten tämä tapahtuu, mutta jos haluat "maalata" tuotteisiin, on parempi tutkia toista kirjaa: he kirjoittavat tästä paljon nyt ja kilpailevat keskenään. Olen täysin vakuuttunut siitä, että moderni näkemys kulinaarisesta koostumuksesta sanelee yksinkertaisuuden - harmonian tytär.
Eivätkö punaiset tomaatit itse ole kauniita, vihreän smaragdin kurkut upeilla naiivilla näppylöillään, sanoinkuvaamattoman punertavan retiisin, meripihkan nauris, maitomainen-rauhallinen kurpitsa, tumman violetit luumut, sävytetty valkoisella kukinnalla, kuten sumuinen autolasi, herkät aprikoosit jonkinlaisen tyttömäisen nukan kanssa kelta-oranssilla kuorella ... Jos käsi nousee tuhoamaan tämän loiston, se on ehkä salaateille, hedelmäsokteille, erilaisille kulinaarisille annoksille, kun sinun on tahdottomasti käytettävä näitä tuotteita.
Kuitenkin, jos taiteilijan sielu asuu sinussa eikä vain herkullisen ruoan rakastaja, älä kiirehdi ... Voit tietysti valmistaa paljon erilaisia salaatteja ja tarjoilla niitä parhaalla mahdollisella tavalla pöydälle. Ehkä kuitenkin, kun olet lukenut tämän kirjan, kaikkien kulinaaristen taikuuksien jälkeen sinulle tulee ajatus: että voit tehdä jotain aivan muuta! Jos gourmetit, samanmieliset ihmiset, ovat kokoontuneet pöydän ääreen, anna heille mahdollisuus luoda omalla lautasellaan mitä he haluavat.
Siksi yhteen ruokalajiin voit laittaa kokonaisia, hyvin pestyjä tomaatteja ja kurkkuja, toiseen - erilaisia vihreitä, kolmannen - hedelmiä. Järjestä kaikki makusi mukaan. Valitse useita kastikkeita, ja sitten ateriasi voi muuttua juhlalliseksi ja hauskaksi maisteluksi todelliseksi kulinaariseksi luovuudeksi aivan pöydän ääressä. Tietenkin kaikkien tarvittavien mausteiden tulisi olla käsillä; laimennettu etikka, sinappi, piparjuuri ja paljon muuta ... Ja sinun on otettava johtajan rooli.
Vihannesten ja hedelmien koristeellinen leikkaus - veistos
Kehota esimerkiksi vieras ottamaan tomaatti, leikkaamaan se paloiksi, murentamaan fetajuusto, lisäämään pippuria ja muutama tippa sitruunamehua - ja salaatti herää eloon aivan hänen edessään. Mitä teemme salaatin kanssa? Yleensä leikkaamme sen armottomasti niin, että entisistä kauniista kevyistä lehdistä kastepisaroilla tulee seoksen yhteinen komponentti yhdessä kurkkujen ja jotain muun kuin retiisien kanssa. Eikö olisi parempi pitää lehdet kokonaisina, jotta voit kaataa kastikkeen niiden päälle (0,5 kupillista vettä, puoliksi laimennettuna 3% etikalla, 1/2 tl sinappia ja 1 tl kasviöljyä - parempi kuin soija) ja nauttia ruokalajista?
Muuten, jotkut eteläiset kansat kääri lampaanjuustoa salaattiin, selleriin ja muihin vihreisiin ja syövät sitä tällä tavalla. Kannattaa lainata tämä upea perinne.
Kyllä, ruoanlaitto ei siedä konservatiivisuutta.Jos maailman eri maiden keittiöt lakkaavat vaikuttamasta toisiinsa, ei olisi vain tylsää elää: monet niistä, joille ruoanlaitto ei ole vain harrastus, vaan myös liike, vain tuhoutuisi. Olemme vakuuttuneet tästä Amerikan esimerkillä, jolla ei melkein ole omaa amerikkalaista kansallista ruokaa, mutta lainaa ruokia useilta kansakunnilta, myös venäläisiltä. Saksalaisen keittiön "ohjelmisto" olisi ollut melko rajallinen, jos espanjalaisia, kiinalaisia, meksikolaisia, italialaisia, ranskalaisia ruokia ei olisi tunkeutunut Saksaan ...
Golovkov A.Keittiö ilman salaisuuksia
|
