Yleispihvit (mestarikurssi)

[Jaetaan piirakoiden valmistus kolmeen vaiheeseen:]

Yleispihvit (mestarikurssi)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina: (Asettele järjestyksessä mitä kirjoitin)
Kuivahiiva	1 pakkaus
Vehnäjauho	480 g
Sokeri	4 rkl. l.
Suola	2 tl
Vesi (käytä mineraalikuohuviiniä !!!)	100 g
Rast. öljy	40 g
Kermavaahtoa	80 g
Kananmuna	2 kpl
Täyte:
Polttimo	1 KPL.
Tuore kaali	1/2 keinu
Kananmuna	3 kpl
Rast. öljy
Suola pippuri.

Keittomenetelmä

• Jaetaan piirakoiden valmistus kolmeen vaiheeseen:
• Vaihe 1 - Täytteen valmistelu
• Vaihe 2 - taikinan valmistelu
• Vaihe 3 - Piirakoiden itse keittäminen
• Vaihe 1. Kaali- ja munatäyte.
• Leikattiin kaali
• 
• Kaada kasviöljyä paistinpannuun
• 
• Levitämme kaali
• 
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi
• 
• Lisää sipulia kaaliin
• 
• Käytän tätä paprikaseosta erilaisten ruokien valmistamiseen.
• 
• Tässä on kuutio jauhettua punaista, mustaa, valkoista pippuria
• 
• Vaivaa kuutio sormillasi
• 
• Suolaa ja jatka kaalin paistamista
• 
• Lisää kaalin valmiutta lisäämällä tomaattimehua. Voit lisätä tomaattipastaa.
• Teen tämän antaa kaalille kauniin värin ja hieman mausteisen maun.
• 
• Mikä käy ilmi
• 
• Keitä munat
• 
• Hienoksi leikattu
• 
• Lisää kaaliimme. Leikkain ja lisäsin 3 munaa
• 
• Sekoita kaikki
• 
• Laita se jäähtymään kulhoon
• 
• Vaihe 2 - taikinan valmistelu
• Käytin tätä hiivaa
• 
• Hiivan asettaminen
• 
• Lisää jauhot
• 
• Laitamme suolaa, sokeria
• 
• 
• Lisää munat, vesi, smetana
• 
• Lähetämme ämpärin leipäkoneelle ja asetamme "Taikina" -ohjelman - 2 tuntia 20 minuuttia
• Vaihe 3 - Piirakoiden itse keittäminen
• Ota leivinpaperi ja laita siihen leivinpaperia
• 
• Voitele paperi kasviöljyllä
• 
• Kun taikinaohjelma on ohi, anna taikinan seistä leipäkoneessa vielä 1 tunti.
• Tämän näemme tunnin kuluttua ohjelman päättymisestä. Rehellisesti, tämä hiiva ei ole "suihkulähde" ​​... Muistan ennen kuin taikinani avasi leipäkoneen kannen, mutta nyt se on varmasti noussut, mutta ei niin kuin haluaisin .... Luultavasti täytyy vaihtaa puristettuun hiivaan
• 
• Leikkaa pala taikinaa ja rullaa se makkaraan, jonka jaamme sitten yhtä suureen osaan
• 
• Rullaa 1 kappale palloksi
• 
• Vaivaa se vähintään 8 mm paksuisilla käsillä.
• 
• Täytteen päälle asettaminen
• 
• Puristamme reunat
• 
• Kutoa letti saumasta
• 
• Muodostamme piirakan, laitamme sen letkulla
• 
• Laita piirakat leivinpaperille
• 
• Ota keltuainen ja laimenna se vedellä. Voita harjalla
• 
• Anna piirakoiden seistä ja rasvaa keltuaisen ja veden seoksella
• 
• Kuumennan uunin 200 grammaan. Paistan erityisessä uunissa. En pidä uunista perinteisessä uunissa
• 
• Otan voita ja meidän on sulatettava se
• 
• Lähetämme piirakat uuniin 20 minuutin ajan 200 gr: lla. Virhe on näkyvissä - piirakat ovat liian lähellä toisiaan. Uunissa he menivät ylös ja liittyivät. Mutta tässä tapauksessa se ei ole kriittinen. On tärkeää muistaa, että sinun on jätettävä tilaa piirakoiden väliin niiden nostamiseksi.
• 
• Piirakat ovat valmiita. Otamme ne ulos ja voitelemme sulalla voilla
• 
• Peitä piirakat pyyhkeellä ja anna jäähtyä
• 

Merkintä

Kutsuin piirakoita universaaleiksi, koska ne voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä, kuten reseptissään paistettuja piirakoita... Tänään valitsin kaali. Hiivataikinan valmistamiseen käytämme leipäkonetta, joka on muuten erittäin kätevää! Paljon kokeiluja ja virheitä käyttämällä syntyi täydellisesti todennettu taikinaresepti, etenkin leipäkoneelle.

Elokuu, olet mies * loma *. Olemme jälleen tyytyväisiä uuteen piirakoiden mestarikurssiin. Bravo!
Kysymykseni on, kuinka kauan kestää käyminen?

Uunin lämmetessä. odotti tänään 20 minuuttia.Tärkeintä on sulkea kaikki keittiön ikkunat ja tuuletusaukot

mutta kuinka punoa letti piirakalle?