Suklaamuffinit sitruunatäytteellä

[Taikina]

Suklaamuffinit sitruunatäytteellä

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina
munat	3 kpl
Sokeri	1 lasi
Voi huoneenlämmössä	100 g
Jauhot	1 tai 3/4 kuppi
Kermaviili tai kefiiri	100 g
kaakao	4 teelusikallista
leivinjauhe	1 pussi
Täyte
vettä	1 lasi
sokeria	1 lasi
tärkkelys	3 rkl. lusikat
voita	50 g
keltuaiset	2 kpl
sitruunamehua	1/4 kuppi
sitruunan kuori	1 rkl. lusikka

Keittomenetelmä

• Taikinan keittäminen. Vatkaa munat sokerilla, lisää pehmeää voita tai margariinia. Kaada kefiriin leivinjauhetta tai 1/2 teelusikallista soodaa. Anna sen seistä niin, että sooda reagoi kefirin kanssa. Lisää kefiiri sokeri-muna-seokseen, jauhoihin, kaakaoon ja vaniljaan. Voita kaikki hyvin sekoittimella. Taikina valmistetaan kuin kotitekoinen paksu hapankerma.
• Valmistele täyte: Sekoita kattilassa tärkkelys kylmään veteen, lisää sokeri, sitruunamehu ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun massa on sakeutunut, jäähdytä se hieman ja lisää munien raakakeltuaiset yrittäen sekoittaa nopeasti, jotta keltuaiset eivät kiehua. Lisää sitruunankuori ja öljy. Voita kaikki hyvin. Laitoimme seoksen vesihauteeseen ja lämmitämme jälleen kaiken sekoittaen jatkuvasti.
• Levitämme taikinan muotteihin, täyttämällä ne puoliksi, laita täyte päälle, 1 tl kutakin ja peitä taas taikinalla. Taikinan tulisi täyttää muotit 2/3 tilavuudesta.
• Leivotaan 180 asteessa. 20-25 minuuttia.

Samanlaisia ​​reseptejä

Italialaiset suklaamuffinit (Arka)

Suklaamuffinit kuivatuilla kirsikoilla (GruSha)

Suklaa cupcake mustikoita (Sonadora)

Ihmettelen, mitä jos tämän täytteen sijasta laitamme sitruunaa kotitekoisesta "Limoncellosta"?