Italialaiset suklaamuffinit

[Tärkeä:]

Italialaiset suklaamuffinit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Katkera suklaa (alkaen 70%)	200 g
Voi	100 g
Munat	6 kpl
Jauhot psh. (tai kaakaojauhe)	60 g
Sokeri (tai jauhe)	120 g
Lisä jauhot ja öljy muottien voiteluun

Keittomenetelmä

• Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa (upottamatta astioita veteen). Kylpyveden ei pitäisi kiehua. Alussa sekoita toisinaan, lopulta - jatkuvasti.
• 
• Suklaan kuumennuksen aikana: vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut (helpompaa jauheella); lyö valkoiset, kunnes ne muodostavat huiput.
• Tärkeä: jos aiot lyödä sekä valkoisia että keltuaisia ​​samalla vispilällä, joko aloita valkoisilla tai huuhtele vispilä keltuaisen jälkeen, koska jopa merkityksetön keltuaisen määrä proteiinissa on kriittinen proteiinin piiskaamiseksi; ei ole käänteistä suhdetta.
• Sekoita kermavaahdot ja sulatettu suklaa. Sekoita tähän massaan vähitellen seulomalla (tai kaakaojauhe). Lisää varovasti proteiineja kerralla taikinaan varovasti alhaalta ylöspäin.
• 
• Voitele annosleivinpelit voilla ja ripottele päälle jauhot.
• Kaada taikina (paksun hapankerman sakeus) tölkeihin, täytä enintään 2/3. Laita ne uuniin, joka on hyvin esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paista korkeintaan 15-18 minuuttia muottien koosta riippuen. Jos muotit ovat hyvin pieniä, aikaa voidaan tarvita puoliksi. Ohjaa yläosien ulkonäköä. Yläosan halkeileminen ja voiteen halkeilusta ilmoittaa, että muffinit ovat valmiita. Sen jälkeen sinun on hankittava ne heti! Älä liioittele cupcakeja uunissa - tämä vie sinut kermaisesta suklaakeskuksesta, ja tämä on herkullisin niissä!
• 

Astia on suunniteltu

6-8

Aika valmistautua:

~ 40 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunissa 200 ° C: ssa

Merkintä

Hyvää ruokahalua! Nauttia!

P.S. Näin äitini leipoo cupcakes. Tämä viesti on omistettu hänelle! Hän vakoili tämän reseptin italialaisilta leivonnaiskokkeilta puhelinkahvilla ja muutti sitä hieman, erityisesti pienensi kaloripitoisuutta.

Samanlaisia ​​reseptejä

Suklaamuffinit (Babushka)

Märät suklaamuffinit chilillä. (natapit)

Suklaa muffinssi kesäkurpitsaa (Sonadora)

Mikä mielenkiintoinen resepti.

Lisätkö ripperin?

nope, se kasvaa kermavaahdon kanssa
italialaiset sanoivat, että leivinjauhetta ei tarvita, ja lisäksi se voi häiritä tämän maukkaan keskiosan muodostumista
alkuperäisen reseptin mukaan voita ja munia käytettiin enemmän, mutta kaikki toimii näin

Kiitos selvennyksestä.

Mikä mielenkiintoinen resepti.

Kiitos! Kokeile, keittäminen on hyvin helppoa, kun suklaa sulaa (~ min 10), kaikki on lyöty, sekoita sitten ja kaada muotteihin

P.S. mutta etkö ole nähnyt "ujo" kanaa? (Lika, koziv, älä suuttunut tulvaan)

P.S. mutta etkö ole nähnyt "ujo" kanaa? (moderaattori, älä suuttunut tulvaan)

Kyllä, minun.

Olen valtava kiitos reseptistä
se on ... se on jonkinlainen ilmava sienen kaltainen hiilihapposuklaa



Jostain syystä en onnistunut leipomaan suklaan tiputuksia 15 minuutin ajan, mutta muotini ovat todella pieniä,
Sain 8 cupcakes puolikkaasta annoksesta - erittäin maukasta ja suklaata (otin 78% suklaata)

Jostain syystä en onnistunut leipomaan suklaan tiputuksia 15 minuutin ajan, mutta muotini ovat todella pieniä,
Sain 8 cupcakes puolikkaasta annoksesta - erittäin maukasta ja suklaata (otin 78% suklaata)

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin cupcakeista! Ja minulla on todella paljon enemmän muotteja kuin sinun. Siksi tarkkaile ulkonäköäsi varmistaaksesi valmius.Kun yläreunaan tulee halkeamia ja nestemäistä suklaata, ota se heti pois, älä odota 15 minuuttia.
Kiitos paljon! Korjattu reseptin kypsennysaika kokemuksesi mukaan!

Ja jos ei pienissä tölkeissä, mutta yksi iso cupcake? Voiko? Tai ei mitään hyvää leivota? En ole vieläkään hankkinut pieniä muotteja. Ja yli-ikäinen tyttäreni rakastaa suklaaleivonnaisia ​​...

Jos sinulla on pieniä tulenkestäviä lasikuppeja, voit paistaa niissä.
Henkilökohtaisesti käytin lasimuotteja, joita käytän crème bruleen paistamiseen, koska minulla ei ole erityisiä muotteja cupcakesille.
Tietenkin se on mahdollista yleensä suuressa muodossa. En voi taata keskiosaa, mutta maku on silti maaginen! Mene eteenpäin ja kirjoita! Tärkeintä ei ole kuivua! Hyvää ruokahalua!

[Arka]

Arka, kiitos, yritän.

[kokeellinen erä ILMA JAUHOJA]

Leivottiin tänään kokeellinen erä ILMA JAUHOJA!
Muutamme kaikki reseptissä olevat jauhot kaakaojauheeksi ja saat seuraavan tuloksen:



Mitä meillä on?
Märkä keskiosa on helpompi "tarttua". Muffinit itse osoittautuvat matalammiksi (toisin sanoen ne kasvavat myös aluksi 2,5-3 kertaa hyvin, mutta jäähtyessään menettävät tilavuudestaan ​​¼. Sakeus on erittäin kevyt, mutta ei pörröinen, jotain muffinin ja soufflen välissä. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat (tai täytyy) poistaa gluteenia ja haluavat vain kokeilla! En voi edes sanoa, mikä vaihtoehto pidin enemmän, aivoni melkein murtivat yrittäessään tehdä valinnan.
Ja sitten päätin: miksi valita? Molemmat vaihtoehdot ovat olemassa!
Kaikki chockaholics ovat tervetulleita!

[Kaari]

Kaari! Ja heti kun olen pudonnut tämän kauneuden! Paistan ehdottomasti, älä edes epäröi! Kiitos reseptistä!

[Kaari]

Kaari! Ja heti kun olen pudonnut tämän kauneuden! Paistan ehdottomasti, älä edes epäröi! Kiitos reseptistä!

alusta alkaen

jos päätät, älä ylivalota, muuten banaalit cupcakes osoittautuvat