Sian- ja kananrullat

Sian- ja kananrullat

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Siankaula
Kana
Juusto
Samppanja
Saksanpähkinät
Suola, pippuri, valkosipuli, mausteet
Paprika, vihreät

Keittomenetelmä

• Vatkaa sianliha (parempi kaula), levitä se suurella liinalla (laitamme katkenneet palat toistensa päälle. Jos alun perin oli hyvä paksu pala, niin se on leikattava yhdeltä puolelta melkein reunaan, sitten toiselta puolelta ei loppuun asti ... ja avattava kaikki pitkässä arkissa, lyö sitten pois ...).
• Levitämme täytteen ... Minulle: ensin asetin kaiken ohuilla Gouda-lautasilla, sitten sirotellaan kaikki paksusti paistetuilla sienillä. Laitoin pitkän dian hienonnettua saksanpähkinää pitkin yhtä reunaa - tämä on telan keskipiste, tästä reunasta alamme kääriä telaa tiukasti. Sitten kaikki on käärittävä oikein folioon. Älä unohda suolaa ja pippuria, ripottele liha mausteilla sekä sisältä että ulkoa.
• Teemme analogisesti kanarullan ... Ensinnäkin sinun on tehtävä huolellisesti filee ruhosta.
• Alamme erottaa luuranko lihasta. Huomio! Tällöin veitsen on oltava erittäin terävä. Leikkaamme jalkojen alaosan, siipien alemmat falangit ja leikkaamme kanan takaa.
• Nyt leikkaamme varovasti ensin rintalastan luut, sitten reiden luut ja sitten luut siipistä. Leikkaa kateenkorvan luu. Suola, pippuri, hiero murskatulla valkosipulilla, ripottele mausteilla.
• Ja minulla oli täyte - munakas sienillä.
• Kaikki on tässä yksinkertaista: paista hienonnetut sienet kevyesti ja täytä ne munien + kerman + suolan seoksella. Laita valmis täyte valmiiseen lihaan erityisessä järjestyksessä.
• Rullaamme nyt rullan varovasti ylös ja sitomme sen kulinaarisella langalla.
• Kääritään se myös folioon. Laita molemmat rullat syvään leivinpaperiin - ja 200 g uuniin. 40 minuuttia. Sitten avaa ja taivuta folion reunat varovasti niin, että rullat ruskistuvat vielä 20 minuuttia. Älä unohda katkaista lankaa, kun olet valmis.
• Täytteet voivat olla mitä tahansa ... Jos täytät puolet rullasta yhdellä ja puolet toisella, sinulla on kaksi rullaa kerralla ... Perheeni on ongelmassa tässä. Vävy ei syö sipulia, paprikaa, yrttejä ... Mutta kaikki tämä näyttäisi erittäin kauniilta täytteeltä.
• Seuraavana lomana keitin taas sämpylöitä. Kaksi rullaa sianlihaa: yksi vävylle, joka ei syö puolta ruoasta - munakas: sienillä, vihreällä sipulilla ja Gouda-juustolla ja toinen hieman paistetulla vihannesten - sipulien, porkkanoiden, värillisten paprikoiden, sienien, juuston - kanssa. Kanarulla - juustoa, murskattua valkosipulia, sieniä ja saksanpähkinöitä.
• 
• Työn tulee olla paksu. Leikkaa vaakasuunnassa melkein reunaan saakka, käännä se sitten ja leikkaa vaakasuoraan melkein reunaan saakka. Lovan paksuus on noin puolitoista cm, minkä jälkeen avaat kerroksen pituuden ja lyöt sen pois. Täyte voi olla mitä tahansa. On parempi ottaa juustoa kuin gouda, se sulaa hyvin. Voit sijoittaa juustoa ohuina viipaleina tai voit hieroa sen raastimelle ja sekoittaa toiseen täytteeseen niin, että tässä tapauksessa se on yhdistävä linkki. Suunnittele, mitä idean mukaan pitäisi olla keskellä pitkällä kukkulalla aivan reunan varrella. Aloitat taittamisen tältä reunalta. Viimeisen kerran laitoin saksanpähkinöitä kanaan ja katkarapuja kalaan. Ja voit asettaa luumuja, oliiveja, oliiveja, kovaksi keitettyjä munia, vihreitä. Rullat sidotaan langoilla ja kääritään kalvoon. Uuniin 200 astetta 40 minuutin ajan, avaa sitten kalvo ja vielä 20 minuuttia ruskistamiseksi.
• 

Merkintä

Kuinka leikata kana löytyy linkeistä

🔗

🔗

Sinun on ensin rekisteröidyttävä käyttämällä ensimmäistä linkkiä.

Tai katso video YouTubessa

[Gasha,]

Gasha, erittäin herkullisia sämpylöitä. kiitos resepteistä!

[Tashi]

Tashi, terveydeksesi!

Kuinka herkullisia sämpylöitä osoittautui!
Pidän myös näiden valmistamisesta lomalle, mutta vain kanasta. Minun täytyy kokeilla sianlihaa.

Ja ostin kanan ilman luuta .... Ja sitten - sämpylä ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, kaikki - asiakkaan pyynnöstä !!!

Gashenka!
Oletko kokeillut tehdä näitä sämpylöitä kinkkikoneessa? Kuinka kauan sianlihaa pidetään, 1,5 tuntia? Jos kinkkuholkkissa ja haudutettavaa sarjakuvaa varten?

Lyubasha, minulla ei ole kinkkutuottajaa, joten en ole kokeillut sitä. Mutta vaikka niitä olisi, tuskin aloin tehdä sämpylöitä siinä. Koska rakastamme heitä ruskistuneina ja paistettuina, ei haudutettuina

Kyllä kulta! Toasty on luokka! Istuin - ajattelin - tehdä sitä kinkkuvalmistajassa, jotta sitä painettaisiin hyvin, ja sitten ruskistaa sitä ilmakuivaimessa? Astetta 250 *? Meidän on yritettävä, muuten kaikki on jo väsynyt, ja tässä sellainen kauneus! Yksi sellainen kuolema! Ja kotona on viileä kaula, sinun täytyy kokata viikonloppuna. Kiitos reseptistä! 25 joulua - jos se onnistuu - se tulee olemaan! Kotitekoisia makkaroita, kinkkua ja - kaunis rulla! Minä rakastan sinua! 🔗 🔗

Ja minä rakastan sinua! Herkullinen rulla ja hyvää joulua!

Joten toin valokuvan - sianlihaa reseptisi mukaan, mutta kinkussa:

Otin kovetusseoksen hänelle GOST-kinkkureseptistä, joten:
Sianliha (kaula) - 1kg 400 g
Samppanjat - 0,5 kg
Kuoritut pähkinät - 1 lasi
Kovetusseosta varten:
Suola - 27 g
Sokeri - 7 g
Valkosipuli - 14 g
Sipulit - 4 g
Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.
Laakerinlehteä on edelleen, mutta en laittanut sitä. Leikkain kauluksen kerrokseksi, löin sen pois, voidelin kevyesti kovetusseoksella. Panin sienipähkinät, rullasin ne ylös - hyvin päällystetty muulla seoksella. Tuloksena oleva rulla lähetettiin kinkunvalmistajalle, joka asetettiin sisälle leivontaholkkilla. Ja sitten keitin Panasonicin sarjassa "Stew" 1,5 tuntia. Jäähdytin sen ritilällä ja sitten (ottamatta sitä kinkusta) jääkaapissa aamuun asti. Herkullinen! Paljon kiitoksia niin herkullisesta ja kauniista lihasta! Ja nyt resepti on rullattu myös kinkunvalmistajassa! Niiden kanssa, jotka lähestyvät!

Erittäin mukava rulla osoittautui! Fiksu tyttö! Lomatervehdyksiä!

Lyuba, se on erittäin kaunis rulla! Kiitos gramma-reseptistä! Maistuuko se suolalle? Haluan kokata uudenvuoden.

[Otin 1 kg 400 g kaulusta - täytin tuskin kaiken täytteellä kinkkukoneeseen - minun on otettava 1 kg 200 g!]

Raisin on maalaisnainen! Erinomainen suolalle! Vain minä suolasin sienet (hyvin, ystävällisesti, mutta ilman suolaa), pippuria ja lisäsin sipulia. Ja ollakseni rehellinen, ensi kerralla pidän sitä "Stew" 2 tuntia - liha on jotenkin hyvin vaaleanpunainen, se ei näytä olevan raakaa, mutta vaaleanpunainen. Ja typerän kanssa unohdin juuston - kiinnitin sienet (inertialla - kinkkikoneessa) gelatiinilla - kaadoin sieniin puolen pakkauksen kuivaa. Ja sen olisi pitänyt olla juustoa! Minulla oli kiire ... Ja vielä - Otin 1 kg 400 g kaulusta - täytin tuskin kaiken täytteellä kinkkukoneeseen - minun on otettava 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, upeat rullat !!! Juuri ajoissa lomalle!

Irisha! Tule mukaan - sämpylä on herkullista! 🔗

Lyuba, ehdottomasti! Teen usein kanaa, sinun täytyy kokeilla sianlihaa.

Joten toin valokuvan - sianlihaa reseptisi mukaan, mutta kinkussa:

Otin kovetusseoksen hänelle GOST-kinkkureseptistä, joten:
Sianliha (kaula) - 1kg 400 g
Samppanjat - 0,5 kg
Kuoritut pähkinät - 1 lasi
Kovetusseosta varten:
Suola - 27 g
Sokeri - 7 g
Valkosipuli - 14 g
Sipulit - 4 g
Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.
Laakerinlehteä on edelleen, mutta en laittanut sitä. Leikkain kauluksen kerrokseksi, löin sen pois, voidelin kevyesti kovetusseoksella. Panin sienipähkinät, rullasin ne ylös - hyvin päällystetty muulla seoksella. Tuloksena oleva rulla lähetettiin kinkunvalmistajalle, joka asetettiin sisälle leivontaholkkilla. Ja sitten keitin Panasonicin sarjassa "Stew" 1,5 tuntia. Jäähdytin sen ritilällä ja sitten (ottamatta sitä kinkusta) jääkaapissa aamuun asti. Herkullinen! Paljon kiitoksia niin herkullisesta ja kauniista lihasta! Ja nyt resepti on rullattu myös kinkunvalmistajassa! Niiden kanssa, jotka lähestyvät!

Kuinka upea se on! Ja vain "valkoinen puoleni" pyytää minua tekemään jotain siinä uudenvuoden aikaan. Kuinka teit sen kinkkutuottajaksi? Otitko rullan paksuuden mukaan?
Teitkö ruokaa vedessä vai niin ilman vettä?

Kuinka teit sen kinkkutuottajaksi? Otitko rullan paksuuden mukaan?
Teitkö ruokaa vedessä vai niin ilman vettä?

Kinkunvalmistaja sisältää selvästi 1 kg: n painoisen lihanpalan 400 g. Ja tapa, jolla teemme "arkin" lihasta ja täyteaineesta - se on täydellisesti sylinterimäinen (valmiissa muodossa - täydellinen!). Mutta - kirjoitin virheistäni - jouduin ottamaan lihaa 1 kg 200 g ja + täyte = 1 kg 400 g. Ja sain 1. 400 + 200 (täyte) = 1. 600! Jousien kiinnittäminen oli erittäin vaikeaa! Laita paahtoholkki kinkkuun ja siihen rullamme. Laita lautasliina Panasonic-monitoimikoneeseen (tai toiseen, jossa on yli 4 litran kattila), jotta et naarmuta kattilaa, laita kinkku kyljelleen, kaada vettä erittäin suurelle vaaralle. Ja laita "sammutus" 2 tunniksi (tämä on myös empiirisesti - 2 tuntia on parempi!). Jäähdytä ritilällä ja laita se yhdessä kinkun kanssa jääkaappiin 4 tunniksi - laita sitten kalvoon.
Olen iloinen, jos kokemuksestani on hyötyä!

Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta !!!

Olen iloinen, jos kokemuksestani on hyötyä!

Kiitos reseptistä! Hankittu Beloboka Mutta kerro minulle, mikä on niska ... mikä osa ripsiväriä on ... niska? Ja lävistät holkin?

[isä]

isä!
Tietenkin kaula on kaula! Ja sinun ei tarvitse lävistää holkkia - kaikki mehu vuotaa! tarvitsemme mehukasta kinkkua rullassa, ei krutonkia!
Lisäksi kinkkuvalmistajan holkki ei voi turvota millään tavalla!

Kiitos! juuri kaikkialla on suositeltavaa lävistää holkki .... Ja valitsetko lihapalan kinkun korkeuden mukaan? Ja se ei sovi hitaaseen liesi, se on minulle pieni. Mutta siellä on syvä rasvakeitin, haluan täyttää sen sinne, kaada vettä öljyn sijasta .... En aio lentää, luuletko ???

[isä]

isä , Kirjoitin - painon mukaan! Korkeus on myös mahdollinen, mutta pala voi olla paksu tai ohut - kuinka lasket kuinka paljon täyttöä siellä menee? Joten että kinkkutuottaja sulkeutuu normaalisti? Siksi se on parempi painon mukaan. Kokonaispaino kaadettava tuote on 1 kg 400 g. Ilman rasvakeittimen kiehuu erittäin voimakkaasti! Haluan neuvoa sinua siirtymään aiheeseen Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajille) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 ja siellä keskustelemaan tästä asiasta tyttöjen kanssa! Ei tarvitse tukkia Gashan aihetta.

Anteeksi koko ... En ole ollut kanssasi pitkään aikaan ja vaellan edelleen .... kiitos linkistä.

Kerro minulle, mitkä pähkinät ovat parempia?

Nina, reseptissä sanotaan, että se on saksanpähkinää ja mikä sopii sinulle parhaiten - päätä itse

Kiitos! Olin hieman kiire kysyä, halusin kysyä, minkä fraktion pitäisi olla pähkinöitä ... palasina tai hienoksi.

Pienet palaset

Kiitos ... teen sen huomenna!

[Gasha]

Gashamikä hieno resepti! Ostin juuri sian ja suunnittelin sen keittämistä viikonloppuna. Tuli rullasi yli. Luokka! Juuri mitä halusin! ihanteellinen täyttöön - juusto ja sienet!
Ruoan vain sarjakuvassa tai ilmansuodattimessa, mutta sillä ei ole juurikaan vaikutusta tulokseen. Siellä tytöt jopa kinkkuvalmistajassa onnistuivat tekemään rullan!
Kiitos kirjanmerkkeistä!

Selvä, tein tänään rullan! Me kaikki rakastimme sitä! Paistin AG: ssä 40 minuuttia 180 * C: ssa kalvossa, poistin sitten kalvon ja ruskistin 10 minuuttia 250 * C: ssa.
Huolestunut siitä, että se osoittautui pehmeäksi ... Kuten kävi ilmi, turhaan! Kaikki on täysin valmistautunut! Sianliha on pehmeää, ja siinä on mehukas täyte paistettuja sieniä, juustoa ja vihreää sipulia.
Herkullinen!