Sianliha "La Cipolla"

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: italialainen

Keittomenetelmä

Huuhtele liha hyvin, tee 3 pihviä ja voita hyvin. Paksuus on noin 1-1,5 cm. Grillaamalla mausteita, rakeistettua valkosipulia, suolaa, pippuria, rasvaa liha tällä kaikilla puolilla. Ripottele kasviöljyllä. Jätä vähintään minuutiksi. Sillä välin pääsemme lisukkeeseen.
Kuori perunat, kuori porkkanat, pese pavut. Keitä kaikki paitsi pavut. HUOMIO NUANCE. Kiehauta ensin vesi, lisää 1 tl. suolaa ja 1 tl. Sahara. Heitä sitten perunat ja porkkanat. VAIN KEHITYSVESIIN (jotta vihannekset eivät murene kypsennyksen aikana). Kun perunat ovat valmiita, heitä pavut. Voitele kaikki vihannekset voilla.
Valmistellaan jousi. Tässä ruokalajissa rakastan ennen kaikkea sipulia. Cipollo on käännetty italian sipulista. Ota neljä jousea. Yleensä on 1 sipuli yhtä lihapalaa kohti, mutta sipuli on erittäin maukasta ja teen sitä enemmän. Puhdista 4. hammas. valkosipuli.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa valkosipuli kutakin neilikkaa pitkin. Kaada 2 rkl kasviöljyä ja 10 grammaa voita esilämmitettyyn pannuun. Lisää sipuli. Kun sipuli on paistettu, lisää valkosipuli, lisää 10 ml balsamietikkaa (2 rkl), hauduta 5 minuuttia. ja ampua.
Mennään nyt lihaan. Meillä on se valmis paistamiseen. Sinun ei tarvitse pestä pannua; lämpenemisen jälkeen asetamme palat. Ensinnäkin erittäin korkealla lämmöllä molemmin puolin noin 5 minuuttia. Lisää sitten noin 50 ml vettä, tee hitaasti tulta ja hauduta noin 12 minuuttia. Liha on valmis. Keräämme Chipollon.