Munien käsittely- ja ruoanlaittovinkit

[Munien käsittely- ja ruoanlaittovinkit]

Munien käsittely- ja ruoanlaittovinkit

Ennen munanruokien, kuten munakokkelien, valmistamista munat on hajotettava erilliseen kulhoon ja käytettävä sitten, jotta voit välttää pilaantuneiden munien pääsemisen melkein valmiiseen astiaan.

Munan hyvä laatu voidaan määrittää peittämällä se ylhäältä kämmenelläsi ja tuomalla se sytytettyyn lamppuun. Munat, jotka eivät ole aivan tuoreita, tummentuvat, kun taas mätät eivät näy ollenkaan.

Voit laittaa muna purkkiin suolattua vettä. Jos muna uppoaa pohjaan, se tarkoittaa, että se on tuoretta, jos se tulee esiin, se ei ole tuoretta. Keskikokoinen tuore muna kelluu keskellä.

Jos haluat selvittää, onko muna keitetty, sinun on yritettävä kiertää sitä pöydällä. Keitetty muna pyörii ja raaka muna pysähtyy yhden tai kahden kierroksen jälkeen.

Munat on suositeltavaa keittää kohtuullisella lämmöllä. Jos kypsennät niitä korkealla lämmöllä, proteiini on kovaa ja keltuainen on pehmeämpää. Jos kypsennät niitä matalalla lämmöllä, päinvastoin keltuainen on kovaa ja proteiini on löysää.

Pehmeän keitetyn munan kiehumiseksi se upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, "pussiin" - 4-5 minuuttia, kovaksi keitettyä - 8-10 minuuttia.

Murtuneet munat keitetään suolatussa vedessä.

Hanhi-, ankka- ja strutsimunat sisältävät usein haitallisia mikrobeja. Siksi niitä voidaan syödä vain keitetyt. Sinun on kypsennettävä ne 10 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Joten tummat munat eivät muodostu kovaksi keitetyistä munista. kerros proteiinin ja keltuaisen välillä, sinun on kypsennettävä ne vain 5 minuuttia, sitten poistettava lämmöltä ja pidettävä samassa kuumassa vedessä vielä muutama minuutti.

Jotta munat eivät halkeaisi kypsennyksen aikana, sinun on puhkaistava niiden kuori tylpältä puolelta.

Munakas on pehmeämpää, jos munat lyödään yhdellä rkl tuoretta maitoa tai vettä.

Erota munanvalkuainen keltuaisesta pistämällä muna neulalla kahdelle vastakkaiselle puolelle, jotta valkoinen voi virrata siitä.

Makeaan ruokaan tarkoitetut munankeltuaiset on hierottava sokerilla posliini- tai saviastioissa.

Munia murtettaessa on varmistettava, että keltuainen pysyy ehjänä eikä pääse valkoiseksi. Muuten oravia ei voida kaataa.

Munanvalkuainen sekoitetaan helpommin vahvaksi vaahdoksi, jos munat asetetaan jäälle noin tunniksi tai astiat niiden kanssa kylmään veteen. Voit myös lisätä niihin ripaus suolaa.

Munanvalkuaiset vatkaa paremmin pienellä sitruunamehulla ja ripaus jauhettua sokeria tai muutama tippa etikkaa.

Astiat, joihin munanvalkuaiset on hajautettava, on pestävä perusteellisesti ja pyyhittävä sitten paperilla rasvan poistamiseksi.

Vatkaa munanvalkuaiset paksuseinäiseen posliini-, muovi- tai lasiastiaan. Jotta astiat, joissa proteiini on kireää, liukastuvat pöydälle, sinun on asetettava ne kostealle keittiöpyyhkeelle, joka on taitettu neljä kertaa.

Räjähtävä raakamuna ei virtaa kypsennyksen aikana, jos lisäät veteen vähän etikkaa tai rasvaa halki sitruunamehulla.

Jotta kovaksi keitetyt munat kuoritaan hyvin kuoresta, sinun on upotettava ne välittömästi kylmään veteen.

Jäädytetyt munat voivat sulaa, jos niitä pidetään hyvin suolaisessa kylmässä vedessä useita tunteja.

Munia ei tule varastoida yhdessä sipulien, kalojen, naapuripallojen, kerosiinin, bensiinin jne. Kanssa, koska munat imevät hajunsa kuoren huokosten läpi.

Munat tulisi säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jos käärit jokaisen munan paperiin ja käännät sen kerran viikossa, ne kestävät paljon kauemmin.

Munat voidaan varastoida kaurakoteloon sekä kuivattuun hiekkaan, tuhkaan.

Munat säilyttävät tuoreutensa pitkään, jos ne laitetaan kattilaan ja peitetään kylmällä vedellä. Vaihda vesi joka viikko.

[Järjestelmänvalvoja]

Rakas Järjestelmänvalvoja, Minulla on sinulle kysymys. Olen etsinyt foorumista pitkään aihetta, johon kerätään reseptejä - munan hyödyntäjiä. Valitettavasti en. Esimerkiksi käytän vain keltuaisia ​​missä tahansa reseptissä. Proteiinit ovat jäljellä. Haluaisin todella valmistaa ruokaa samanaikaisesti sellaisen ruokalajin kanssa, jossa oli käytetty keltuaisia, ehkä aika ajoin liian rasittavaa, toista ruokalajia, jossa käytettäisiin vain valkoisia, tai kokonaisia ​​munia + valkoisia. Olisi hienoa, kun tarkastellaan reseptejä - vain keltuaisista valmistettuja ruokia, vain proteiineista valmistettuja ruokia - valita etukäteen resepti putoavien keltuaisten tai proteiinien käyttämiseen. Ehkä pyydät foorumin jäseniä, jotka laativat reseptinsä tulevaisuudessa, tekemään sisällysluetteloon jonkinlainen muistiinpano, jonka avulla moderaattorin on helpompaa lisätä tämä resepti reseptien - hyödyntäjien - aiheeseen? Jotta resepti olisi esimerkiksi oma aihe ja samalla sisällytetään aiheen "reseptit ilman keltuaisia ​​/ valkoisia? Mitä mieltä olet tästä vai onko se teknisesti mahdotonta?"

[Kermainen]

Ehkä pyydät foorumin jäseniä, jotka laativat reseptinsä tulevaisuudessa, tekemään sisällysluetteloon jonkinlainen muistiinpano, jonka avulla moderaattorin on helpompaa lisätä tämä resepti reseptien - hyödyntäjien - aiheeseen? Jotta resepti olisi esimerkiksi oma aihe ja samalla sisällytetään aiheen "reseptit ilman keltuaisia ​​/ valkoisia? Mitä mieltä olet tästä vai onko se teknisesti mahdotonta?"

Kermainentietenkin mielenkiintoinen kysymys

Mutta kuka kerää tietoja ja missä, missä solussa, hyllyssä ja niin edelleen laittaa tämä tai se resepti
Foorumin jäsenet, ihmiset ovat mielenkiintoisia, ahkeria, mutta he eivät jaa ja merkitse reseptejä itsenäisesti "oikealle ja vasemmalle"!
Joten tämä toiminto kuuluu niiden arvostettujen valvojien osaan, joissa raakana, keitettynä, paistettuna (keltuainen tai valkoinen) ja muun tyyppiset munat syttyvät.

Erikoisohjelman luominen tälle Bakerille ei todennäköisesti tule ... mutta sinun on esitettävä hänelle kysymys suoraan

Mutta jos tässä viestiketjussa esimerkiksi foorumin jäsenet tarjoavat reseptinsä (linkit niihin) erilaisiin ruokiin, joissa käytetään vain keltuaisia ​​tai proteiineja, ja kuinka valkoiset ja keltuaiset hävitetään - se olisi mukavaa

Korjaa ja laajenna aiheen nimeä hieman - pidän siitä.

Toivon, että monet foorumin jäsenet pitävät tästä lajittelusta, keltuaiset erikseen, proteiinit erikseen.
Jokainen kotiäiti on törmännyt tällaiseen hävittämiseen.

Toivon, että monet foorumin jäsenet pitävät tästä lajittelusta, keltuaiset erikseen, proteiinit erikseen.
Jokainen kotiäiti on törmännyt tällaiseen hävittämiseen.

Varsinkin pääsiäisen jälkeen (minulle), koska paistan vain keltuaisilla