Borodino-leipä laiskille (leipäkone)

[Gasha,]

Gasha, Tervehdin sinua ja laiskan Borodinon kanssa. Tulin työskentelemään virheiden parissa. Leivin ensimmäistä kertaa uudessa HP: ssä, ennen sitä minulla ei koskaan ollut HP: tä, joten toivon hemmottelua, tämä on ensimmäinen kokemukseni.



Vaikuttaa siltä, ​​että olen tutkinut aihetta huolellisesti ja lukenut sen useammin kuin kerran.
Minulla on tapettijauhoja 400 gr ja vehnää 1 luokka 75 gr. Agramia ja panifariinia ei lisätty, loput reseptilääkkeitä. Kun aloin vaivata, en lisännyt kaikkia jauhoja ja vettä heti. Tämän seurauksena 75 grammaa jauhoja ei sisältynyt, ja vielä 60 grammaa vettä oli lisättävä normin yläpuolelle. Vaivaaminen Rye Express -tilassa. Vaivaaminen 10 minuuttia, sitten vielä 20, oikoluku 1 tunnin ajan, sitten ohjelma pudotettiin, sammutetussa HP: ssä seistä vielä 25, sitten paistettu 1 tunti 20 minuuttia.
Katto putosi läpi
Gasha, mahdolliset virheeni ja niiden korjaaminen, odotan tuomiotasi

[Ruisvinkkejä!]

Hei Galyun! Alusta!

Kaatunut katto on seurausta tästä:

75 grammaa jauhoja ei sisällytetty, ja vettä oli lisättävä normin yläpuolelle vielä 60 grammaa.

paitsi että hän pani paljon vähemmän jauhoja, mutta lisäsi myös suuren määrän vettä ... Ruisvinkkejä!

Hyvän ruisleivän katon saamiseksi leipäkoneessa jauhojen ja veden suhde on erittäin tärkeä. Tai tee taikina HP: ssä ja paista uunissa.

Koska niille, jotka rakastavat sientä - suuria huokosia leivässä - murusisi on tasainen. Joten kaikki ei ole niin paha, ja olet loistava!

[Gashun]

Gashun, Duc luki jo ylös ja alas reikiin
Tunnen jo tämän jauhon, se vie paljon vettä. Kun aloitin vaivaamisen, kolobok rullasi 5 minuutissa ja se oli kivi, liesi oli huono, kun se alkoi heittää .... joten minun piti lisätä vettä ja täyttää, pelkäsin, että taikina ei vaivaisi ollenkaan. Ja mitä ei ollut tarpeen? Ehkä tarvitsin vähemmän todistuksia?

Gal, säädä taikina lisäämällä lusikka - kaksi vettä ... paitsi että lisäsit kolme, myös vähensit huomattavasti jauhojen määrää. Oikaisu tulee tehdä ennen taikinan kaksinkertaistamista.

Gashun, tappaa minut, en tiedä mihin muuta jauhoja lisätään, kun pulla on jo kuin kivi Ja vettä, kyllä, lisäsin vähitellen ensin, sitten toisen lusikan, sitten taikinasta tuli hieman pehmeämpää. Vai pitäisikö minun odottaa tätä kivi Pehmeneekö pulla vähitellen?

Galyun, katsokaa valokuvia kolobokista Ruisneuvostoissa ... näyttääkö se kiveltä? Näyttikö kolobokki tältä?

Gashun, kuvassasi on upea kolobokki, se ei näytä kiveltä. Vaikka minulla on kolobokki, se on kuin kivi. Sen alla ei ole lätäköitä, kuiva metsä. Okei, paistan taas takaa-ajoissa ja otan myös kuvan pullasta.
Kiitos

[Galina]

Galina, voinko laittaa 5 kopeikkaa? En ole koskaan saanut normaalia ruista tuotemerkissä 3801. Minun mielestäni uunin on vaikea vaivata yli 400 grammaa jauhoja. Hän alkaa kutista ja makkaraa, Ja pulla osoittautuu vehnäksi, ilman lätäkköä. Huomenna yritän "Ruis ilman mitään" 3 kertaa, teen sen vain 400 grammaa. jauhoja, toivon kolmannen kerran, että se onnistuu

Len, en sanoisi. Liesi tekee erinomaista työtä niin paljon jauhoja. Sinun tarvitsee vain valita välittömästi oikeat vesijauhojen suhteet (ja tämä ei ole niin helppoa henkilölle, jolla ei ole kokemusta, puhun itsestäni), ja kun vettä ei ole tarpeeksi, saadaan kivi, joka lyö seinät ja makkaraa liesi.

Kyllä, se selviytyy hyvin vehnästä, mutta ruis on hidasta. Minulla on myös kahden kuukauden kokemus, tutkitaanko yhdessä?

Älä viitsi

[Gasha]

GashaOn erittäin miellyttävää tavata maanmiehensä. Olen myös kotoisin Tambovista. Sain koukkuun tälle sivustolle ja ostin leipäkoneen viikko sitten. Kerro minulle, mistä ostat Agramia, Panifarinia jne. Ja millaista jauhoa ostat?

[Gashun]

Gashun, Työskentelin virheiden parissa ja tulin kerskaamaan. Ja leikkaus huomenna, anna sen jäähtyä.

No, komea! Bravo! Olet hieno opiskelija !!!

Kuinka liesi käsitteli erää? Ja kuinka paljon vettä kaataa tällä kertaa?

[Gasha]

GashaOn erittäin miellyttävää tavata maanmiehensä. Olen myös kotoisin Tambovista. Sain koukkuun tälle sivustolle ja ostin leipäkoneen viikko sitten. Kerro minulle, mistä ostat Agramia, Panifarinia jne. Ja millaista jauhoa ostat?

Anteeksi, Jumalan tähden! Jostain syystä ilmoitusta ei ollut, enkä nähnyt tätä viestiä
Kun ostin Agramin ja Panifarinin kerran kuusi vuotta sitten, en koskaan ostanut niitä uudelleen, leivon ilman niitä. Aiheessa "Ruisvinkit" puhuin yksityiskohtaisesti siitä, miten ne voidaan korvata. Vehnäjauhot - Makfa, ruis - sokolnicheskaya kuoritut tai Moskovan myllyn kasvi 3 - myös kuoritut.

Tein sen täydellisesti. Tällä kertaa täytin välittömästi kaiken nesteen ja laitoin heti kaikki jauhot. Lisättiin vielä 1,75 rkl. l. vettä, minusta tuntui, että se voisi olla kuiva. Vaivaamisen jälkeen vedin ulos lastan ja muodostin työkappaleen pöydälle, panin sen takaisin HP: hen, korjattiin 1 tunti ja paistin sitten 160 g: lla 1 tunti 20 minuuttia.

Näytä leikkaus huomenna, okei?

Ja sitten!

[Gashun]

Gashun, tässä on leikkuri



Mitä sanot?

Mitä sanot?

Vittu se !!!

Kuka huusi, etten ymmärrä viikunaa, enkä koskaan onnistu ??? !!!

Oli tapaus, paniikkasin hieman ja vedin itseni yhteen ja ... voila, Pechka teki erinomaista työtä.
Yritin, halusin todella Borodinskyn, enkä halunnut pettää opettajaa, sellaista materiaalia ruisleivällä ...

Olet loistava opiskelija !!!

Hän ylisti minua ollenkaan, minä kuvaan

[Sammuttaa]

Sammuttaa, mitä minun pitäisi tehdä tämän katon kanssa? Se halkeilee ja siinä kaikki!
Se nousi niin hyvin ja murtui 30 minuutin paistamisen aikana. Vettä oli ehdottomasti tarpeeksi, koska pullaan ei ollut melkein yhtään taikinaa. Minun täytyi lisätä 3 rkl jauhoja. Minulla on jo mielessä katon romahtaminen. Voitteko vähentää hiivaa? vai alennatko paistolämpötilaa?
Hauskain reseptiä.Maltaan sijasta kvasvirrettä 4 rkl. l, keitetty 80 ml. kiehuvaa vettä Narzan-seerumin sijaan 250 ml. Panifarin, en laittanut agramia (koska en voi edes kuvitella, missä tätä ihmeitä myydään), kaikki ruisjauhot "Granaatit", premium-vehnä. Vaivaaminen 30 minuuttia, vedonkesto 1 tunti, paistaminen 1 tunti 160 asteessa. Näyttää siltä, ​​että siinä kaikki ...
Tässä tapahtui





Leikkaa huomenna, jos olet kiinnostunut.

Pellava, rakastan halkeiltua ruista, koska luin paljon saksalaisia ​​ja suomalaisia ​​lähteitä, joissa leipurit uskovat, että oikean ruis on oltava hienohuokoinen yhtenäinen murusia, ja tällaisen leivän pinnan on oltava halkeiltu, jos siinä ei ole halkeamia, leipä paistetaan väärin ja sitä pidetään avioliittona. Mutta he paistavat sen tietysti uunissa olevalla tulisijalla, ja leivän tyyppinen leipä on pyöreä.

Leipäkoneen säännöt ovat hiukan erilaiset kuin uunissa paistettaessa, ja tässä on aina valittava jokaiselle jauholle ihanteellinen suhde pitkäksi aikaa: vesi-leipä ... Hieman nestemäisempää - katto romahtaa, vähän vähemmän - muodostuu halkeamia. Tietysti hiivan vahvuudella on myös rooli tässä. Jos sinulla on liian vahvoja, niiden määrän vähentäminen voi poistaa halkeamat ... Mutta tämä taaskin vain empiirisesti. Voit yrittää tehdä kattoon leivonnaisia ​​ennen paistamista, sitten vuotavat höyryt poistuvat leikkausten läpi, ja katto ei riko, mutta tässäkin on joitain vivahteita ... Uunissa tällaiset leikkaukset tekevät leivästä erittäin kauniin, ja leipäkoneessa katto voi pudota leikkauksista. .. Kokeile, kokeile, kirjoita muistiin kaikki muutokset ja vertaa niitä

Älä edes kysy leikkauksesta, vaan aseta se pakolliseksi, koska vain murusen perusteella voit arvioida leivän laadun

Ja ollakseni täysin rehellinen, näyttää siltä, ​​että leipäsi on erittäin kaunis ...

Ja ollakseni täysin rehellinen, näyttää siltä, ​​että leipäsi on erittäin kaunis ...

Kiitos!
On hyvä, että HP: llä on manuaalinen asetus, kokeilen.
Katsotaanpa leikkaus, jos kaikki on kunnossa, oletamme, että leipäni on oikea, kuten saksalaiset tai suomalaiset

Ja nauraa ei tarvitse! No, joku, joka, mutta suomalaiset ja saksalaiset ymmärtävät tämän!

No, joku, joka, mutta suomalaiset ja saksalaiset ymmärtävät tämän!

Tiedän, että ne ovat mahtavia! Nauran itselleni

Tässä on leikkaus eilisestä leivästä



Joten niin herkullista, mutta seuraavaksi. koska vähennän sokeria, se osoittautui liian makeaksi. Ilmeisesti hunajan takia

Tulkaa yhdessä ... Muru on hienohuokoista, huokoset jakautuvat tasaisesti!

Se murenee vähän, joten kirjaimellisesti lusikallinen vettä on lisättävä

Ja sokeri on hunajaa, voit aina säätää itse

Istu yleensä - viisi!

Istu yleensä - viisi!

Se murenee vähän, joten kirjaimellisesti lusikallinen vettä on lisättävä

Tämä on sellainen veitsi, että hän murskata kaiken leivän. Päinvastoin, lisäsin jauhoja, koska ne olivat hyvin nestemäisiä

Sitten kaikki on kunnossa!

Jälleen Borodinsky paisti, täällä ...





Kuiva kvass mallasen sijaan

Helen, upea leipä! Mutta maltaat eivät todennäköisesti riitä ... miten maistaa?

Mutta mallas ei todennäköisesti vielä riitä

Miksi?

Kuiva kvass mallasen sijaan

4 rkl. l kuivaa kvassia
Se maistuu samalta

Joten se on hienoa! Minusta tuntui siltä, ​​että se oli kevyt, mutta tämä valokuva luultavasti on

mutta tämä kuva on luultavasti sellainen

joo, ikkunalaudalla oli valokuva, aurinko loistaa, itse asiassa leipä on tummempi kuin edellinen (hapatusvirrassa)

[Gasha]

Gasha, ja voit Borjomi Narzanin sijasta, muuten minulla ei ole sitä

Natasha, Borjomi, mielestäni ei sovi, koska tarvitaan neutraalin maun vettä. Parempi ottaa puhdasta vettä

Hyvää päivää. Gasha, kiitos paljon reseptistä. Tein sen myös ja pidin todella leivästä. En ole kokeillut sitä itse, en syö ollenkaan. Ainoa asia reseptissä vaihdoin kivennäisveden tavalliseen juomaveteen ja otin 100 grammaa tapettijauhoja. Kiitos jälleen.



Yllä se ei räjähtänyt, mutta katkaisin ristin ennen oikolukua.

Erinomainen leipä, Olya!

[Gashenka]

Gashenka, Sain vihdoin mallas !!! Nyt sinun ei tarvitse huolehtia ainesosien korvaamisesta. Paistin tämän leivän, vain upean maun. Ja väri on niin epätavallinen, paljon tummempi kuin kvasilla tai kvassivieralla. Kiitos vielä kerran paljon reseptistä Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua !!!

Hurraa! Hyvää uutta vuotta, Lenok! Rauhaa ja iloa meille kaikille!

Resepti on hyvä! Paistin sen tämän reseptin mukaan, se osoittautui mahtavan herkulliseksi! Vain makea makuuni) Seuraavan kerran vähennän sokeria.) Paistettuna tavalliselle vedelle ei ollut narzania. Loput ovat reseptilääkkeitä. Yleensä kaikki ovat onnellisia)))

Hurraa, Tan !!!

lopulta se osoittautui tämän reseptin mukaan)))
Ja muuten, paistettu "pää" -tilassa. Vaikka on olemassa myös "ruisleivän" tila, mutta "pää" osoittautuu maukkaammaksi)

[Gasha]

Mikä loistava resepti! Leipä on herkullista! Törmäsin melko vahingossa, koska olin kärsimätön tekemään Borodino-torttuja, mutta Borodino-tartletit eivät olleet kotona juurikkaalla. Hapan kanssa ei ole aikaa työskennellä, päätin luottaa Gasha ja hänen reseptinsä! Ehdottomasti suosikki! Herkullinen leipä! HURRAA!





Gasha, Kiitos paljon! Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka onnellinen olen! Nyt Borodinsky on pöydälläni paljon useammin!

Mutta koska en vaivannut taikinaa odotetusti kolmessa vaiheessa,

En ymmärtänyt vähän, mutta miksi vaivata, ei ole gluteenia

Ne, jotka ovat jo kokeilleet tätä reseptiä, kertovat aloittelijalle: Jauhot ovat yhteensä 475 grammaa, nesteet 380 grammaa (lukuun ottamatta melassia ja voita). Onko tämä normaali jauho / vesi-suhde? Vai kuuluvatko 80 ml kiehuvaa vettä, jonka tarvitset maltaiden valmistamiseen, jo 300 ml: aan? Toisin sanoen onko saatu kokonaisneste 300 vai 380 ml?