Aspic (mukavuus)

IRR

Ja hyytelöity liha on yksinkertaista. Valmisteli kaiken lihan. Minulla on yleensä joko jalka (tai pala varresta, kuten tällä kertaa, lyhyesti sanottuna, jotain hyytelömäistä, joka sisältää gelatiinia ja kana- tai kananjalkoja, ja pala naudanlihaa (vain vähän 200 grammaa - muuten ei ole tilaa likviditeetille). Panet kaiken lihan riisikeittimeen paitsi kana - tämä on myöhemmin, jos se heti - kiehuu rätteinä - kana ei tarvitse paljon. Täytä kylmällä vedellä, todennäköisesti 4 litraa ensimmäistä kertaa riittää. Jos testit onnistuvat, kaadamme lisää. Ja mehun kansi on auki, vaahto alkaa. Saat sen, vaihda varmaksi. Suola, pippuri, koko pään sipuli, porkkana - toimi täällä kuten aiemmin. Suljin kannen ja unohdin 3 tunniksi. Sitten panin kanan ja vielä 3 tuntia. Lisää vielä tunti, ottaen huomioon, että kielen tila. Ja ennen sammuttamista anna sen kiehua - älä mene minnekään - katsella... Sitten kaikki on tavallista. Ainoa asia on, jos joku on kiinnostunut parista sirusta - hyytelölihassa olevan liemen tulisi olla hieman suolaista - liha ottaa itsensä, kun se jäähtyy ja maku tasoittuu. Voit maistella sitä kaatamalla ja lisätä suolaa. Ja valkosipuli lisätään liemeen juuri ennen levyn vuotamista (älä keitä valkosipulin kanssa). Jos sarvijalkoja ei ole tarpeeksi, gelatiinipakkauksen lisääminen minulle ei ole kriittistä.

RybkA

Koska uusi vuosi on aivan nurkan takana ja joulu on aivan nurkan takana, haluan myös kirjoittaa kommenttini.
Yleensä olemme suuria hyytelöllisen lihan rakastajia, joten kokin paljon! Laitoin heti riisikeittimeen ja MV: hen. Laitoin KAIKKI lihaa kerralla, otan sen melkein samanlaisen kuin IRR - jotain hyytelöä kuin rysty, sianliha ja kaikki naudanliha, MUTTA vanha maistuu minulle paremmin. Älä ole yllättynyt, vanhasta naudanlihasta saadaan sellainen maku, nuori vasikanliha ei ole ollenkaan sama. Tai kotimainen kukko, leikattu 4 osaan.
Joten laitan kaiken lihan kiehumaan ja sammutan sen, huuhtelen lihan, pannun ja jälleen kaiken samassa paikassa. Nyt lihalaatikon juurille: porkkanat, sipulit, palsternakat, solera, persilja, jäädytetyt tilli- / persiljahännät + mustapippuri ja maustepippuri sekä lavrushka. Kaadan paljon vettä! Jos se osoittautuu paljon, poistan venttiilin, jotta se ei kellu liemessä.
Ja siinä kaikki !!! Välittömästi haudutukseen yön yli. Laitoin sen jonnekin klo 11–12 yöllä, ja ehkä myöhemmin aamulla sinut herättää melkein valmiin hyytelöllisen lihan aromi. En koskaan asettanut herätyskelloja, et voi nukkua sitä. Nousen silmät kiinni ja menen suolaan. Suola runsas - 1 rkl. l. suolaa hevosen selässä rohkeasti, pääsääntöisesti täyden heräämisen jälkeen, vielä kahden tunnin kuluttua lisätään suolaa uudelleen.
Katkaista! Minulle hyytelöstä on tullut suosikki ruokalaji riisinkeittimen ostamisen jälkeen.
No, ja sitten leikkaamista varten. Hanki liha, pura, hajota, voit myös lisätä suolaa ja antaa valkosipulin päälle. Suolaa liemi, purista paljon valkosipulia ja aloin lisätä 1-2 rkl. l. etikka, vain mieto luonnollinen - parantaa todella makua ja vuotoa. Ja kunnes se jähmettyy kokonaan.

Ja nyt kuiskaten Riisikeittimessä riittää 6-7 tuntia voidakseni lihan hyytelöityyn lihaan täysin, mutta MV on hieman takana, vaikka sen pannu on pienempi (minulla on pieni), joten laitoin MV: n vähintään 9 tunniksi, jotta liha olisi sama valmius.

Sandy

Haluan vain sitoa hyytelölihaa, eli ymmärsinkö oikein, etten voi unohtaa sitä yöllä?
Ja jos annat sen kiehua evästeen päällä, poista kaikki vaahdot sieltä, vaihda sitten lämpimäksi ja unohda aamuun asti ... eikö se toimi? täytyy katsoa?