Ranskalainen patonki Thermomixissä

Irina antoi erittäin maukkaan reseptin ranskalaiselle patonkille Thermomix-ryhmässä saksalaisella verkkosivustolla:

500g valkoista jauhoa
1-1,5 tl suolaa
ripaus sokeria
1/4 kuutio hiivaa (kuutio - 42 gr.)
ja 260-270 g vettä (erittäin kylmä!)
2 min / piikki

suljetussa muoviannoksessa tai kulhossa ja jääkaapissa vähintään 24 tuntia. vieläkin pidempään!

jaa taikina 3 osaan ja venytä (vieritä kuin rätti puristettaessa). on erittäin tärkeää olla vaivaamatta tai heiluttamatta kätesi!

paista esikuumennetussa uunissa 250 ° / 15-20 min, anna jäähtyä ja käytä vasta sitten.

[OlennaTM]

OlennaTM, mielenkiintoinen resepti, mutta mitä altistuminen kylmälle antaa?
sinikitten , kuvassa on kaunis patonki. Ilmeisesti maku on raikas? Jostain syystä sokeri ei riitä. Molemmat reseptit ovat muuten samanlaisia ​​koostumukseltaan.
Yritän olla kokeilematta hiivataikennetta. Silti sen on kestettävä normaalisti. Mutta se on mielipiteeni
Paistan leipää tai pullia vain täysjyvästä, joka on jauhettu TM-viljassa, sitten se tulee nopeasti ja maukas

Pitkä altistuminen kylmälle antaa mahdollisuuden käyttää vähemmän hiivaa (vain 10-11 grammaa tuoretta hiivaa), joten niitä ei melkein tunneta patonkeissa.

[rsvek]

rsvekkyllä, se maistuu lempeältä ja taikinan rakenne on enemmän kuin rulla kuin patonki.
Minusta tuntuu myös, että herkullisin leipä on, kun taikina seisoo normaalisti.