Tryffeli suklaakakku

Tryffeli suklaakakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksiä varten:
Kananmuna	4 asiaa
Jauhot	160 g
Sokeri	160 g
Kaakao	25 g
Kasviöljy	100 ml
Vesi	80 ml
Leivinjauhe	10 g
Suola	hyppysellinen
Ganache-kerma:
Kerma 33%	300 ml
Tumma suklaa	250 g
Fondantille:
Kaakao	2 rkl. l
Maito	4 rkl. l
Sokeri	3 rkl. l
Voi	50 g
Muoto 20-22 cm

Keittomenetelmä

Kiehauta kerma samalla sekoittaen. Poista lämmöltä ja lisää suklaata. Anna vaikuttaa 3-4 minuuttia. Sekoita sitten huolellisesti. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Yhdistä 100 grammaa sokeria, vettä, voita ja kaakaota kattilaan. Sekoita ja laita tuleen. Kiehua.

Vatkaa munat kevyesti suolalla. Lisää sokeri ja vatkaa 5-7 minuuttia.

Sitten, jatkaen lyömistä, kaada ohut virta suklaaseosta.

Lisää seulotut jauhot leivinjauheella erissä sekoittaen lastalla.

Vuoraa muotin pohja pergamentilla ja kaada taikina pois. Paista keksi
esilämmitetty 170-180 g uuniin 30-35 minuuttia.

Jäähdytä valmis keksi kokonaan ja leikkaa kolme kakkua.

Poista ganache jääkaapista ja voita paksuksi kermaksi ja aseta vähän sivuun kakun päällystämiseksi.

Liota kakku makealla kahvilla ja lisää puolet kerma. Toisen kakku-kyllästyskerma päälle. Laita kolmas kakku kermalle liotetulla puolella. Poista kakku kylmässä 30-40 minuuttia

Voitele sitten kakku ja poista se uudelleen kylmässä kolmen tunnin ajan.

Sekoita sokeri, kaakao, maito kattilassa lasiteeseen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää öljyä. Sekoita lasite ja jäähdytä hieman. Kaada kakku. Koristele sitten.

Merkintä

Kakku suklaan, suklaajälkiruokan ystäville.

Tyylikäs kakku, klassinen, todellinen löytö suklaan maniakkeille! : tyttö-kyllä: Kiitos reseptistä!