Zaonezhskien portit

Zaonezhskien portit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kuoritaikina:
ruisjauho	400 g
vehnäjauho	200 g
smetanaa	250 g
vettä	150 g
kasviöljy	1 rkl. l.
suola	½ tl
Perunatäyte:
peruna	1 kg
voita	50 g
maito	200-300 ml
munanvalkuainen	1 KPL.
Hirssi täyte:
hirssi rouheet	½ rkl.
maito	1 rkl.
voita	30 g
suola	¼ h. L.
Kurkku täyte:
raejuusto	300 g
keltuainen	2 kpl
sokeria	2-3 tl
suola	hyppysellinen
Partasuti:
smetanaa	150-200 ml
kananmuna	1 KPL.

Keittomenetelmä

• 
• 

  Ennen kuin aloitat porttien valmistelun, sinun on tehtävä täyte. Kuori perunat, keitä ne ja tee niistä perunamuusia lisäämällä voita ja maitoa. Lisää munanvalkuainen hieman jäähtyneeseen soseeseen ja sekoita uudelleen hyvin. Soseen ei pitäisi olla paksua, jotta taikinan levittäminen olisi helpompaa. Jos se osoittautuu erittäin paksuksi, sinun on laimennettava kuumalla maidolla.
  

  Huuhtele vilja esipuurotäytettä varten ja keitä sitten siitä hieman viskoosista maitopuuroa. Lisää voita.
  

  Voit ottaa minkä tahansa viljan maitopuurolle, jota käytin portille klassista - hirssi.
  

  Jauhaa juustoraastetta varten tuore raejuusto keltuaisilla (yksi proteiini menee perunamuusiksi, toinen hapankerma-levitteeksi), sokerilla ja suolalla tasaiseksi.
  

  Aloitetaan testi. Laimenna smetana vedellä ja suolalla, sekoita. Lisää ruis-vehnäjauhoseos osittain sekoittaen hyvin joka kerta.
  

  Voidaksesi perusteellisemman vaivaamisen, laita taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja vaivaa joustava taikina, lisää lusikallinen kasviöljyä vaivaamisen aikana. Peitä valmis pulla liinalla ja jätä 10 minuutiksi.
  

  Rullaa sitten makkara taikinasta ja leikkaa se paloiksi (~ 30 g.)
  

  Muotoile taikinakappaleet tasaisiksi kakkuiksi
  

  ja laita se dioja ripottelemalla hyvin jauhoja.
  

  Rullaa kolmen kakun pinot käteesi tai pöydälle, sitten ne rullattavat paremmin.
  

  Otamme jokaisen kakun ja rullaamme sen ohueksi rasvaksi (halkaisija ~ 13-14 cm) säästämättä jauhoja kuten aina.
  

  Laita valmiit haudutteet kasaan ripottelemalla jauhoja, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.
  
  

  Nyt voit aloittaa veistämällä portteja.
  

  Laita täytteet skanetteihin: lisää perunoita (~ 60-75 g.), Puuroa ja raejuustoa (~ 45-50 gr.)
  

  Levitä täyte 1 cm ennen reunaa tasaisesti.
  

  Purista reunat.
  

  Valmiiden porttien halkaisija on ~ 10 cm.
  
  

  Aseta valmiit portit jauhotetulle leivinpaperille.
  
  

  Voitele täyte runsaasti parranajoharjalla, josta lyö muna haarukalla, lisää hapankerma ja sekoita kaikki hyvin, kunnes se on tasainen.
  

  Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes kullanruskea.
  

  Voitele kuumat portit voilla joka puolelta.
  Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Tämä on moderni versio portteista, ja he jakoivat sen minulle Voygubissa lähellä Povenetsia, ja näet kuinka portit valmisteltiin Zaonezhielle vanhoina aikoina täältä:

Zaonezhskie Venäjän portit (Tatyana1103)

Kesällä portit ovat hyviä myös marjatäytteellä: marjat + sokeri + tärkkelys. Portin yläosaa ei tarvitse voidella tällaisella täytteellä smetalla ja munalla.

Samanlaisia ​​reseptejä

Zaonezhskie Venäjän portit (Tatyana1103)

Ruisvuoret, kantarellisieniä ja marjoja (mustikoita, herukoita) uunissa (Bianchi)

Portit (karjalaiset ruispiirakat) kirsikoilla juustotäytteessä (Alexandra)

[Tatyana]

Tatyana, kerran olen nähnyt portit ensimmäistä kertaa, ne ahdistelevat minua .. ja nyt yksityiskohtaiset ohjeesi - luulen, että pystyn käsittelemään sen, olen varma, että namia on uskomaton
Kiitos reseptistä

Tämä on herkullista! Lapsuudesta lähtien rakastan ruisjauhoja! Ja olen kotoisin Vjatkasta

kerran kerran näin portit ensimmäistä kertaa, ... luulen pystyväni käsittelemään sen, olen varma, että namia on uskomaton

Kun olen kokeillut portteja Karjalassa, olin hieman pettynyt, koska kahviloista on melko vaikea löytää herkullisia, mutta hinta (90 ruplaa pienelle, portti parille puremalle)... Siksi päätin oppia mahdollisimman paljon käynteistä. Näin kuinka karjalaiset tekevät portteja, mutta halusin kertoa sinulle Venäjän portista. Koska asuimme viikon Pegonetsin lähellä Onega-järven pohjoispuolella, tutustuin siellä venäläisiin portteihin ja näytin sinulle, mitä minulle opetettiin, että valmistin vanhat ja modernit portit ensimmäistä kertaa elämässäni. Joten mikä osoittautui, ei ehkä ole niin kaunista kuin pitäisi, mutta erittäin maukasta
Kypsennysprosessi ei ole lainkaan monimutkainen ja se on ilo

Tämä on herkullista! Lapsuudesta lähtien rakastan ruisjauhoja! Ja olen kotoisin Vjatkasta

Marina, olen erittäin iloinen voidessani tavata hänen maalaislaisensa Ruisjauho on rakas. Kotiportit osoittautuivat erittäin maukkaiksi, ja lisäksi perunanystäväni söivät ennen kaikkea puuroa ja raejuustoa. Kesällä yritän ehdottomasti tuoreiden marjojen kanssa

[Tanya,]

Tanya, kiitos herkullisesta ja erittäin mielenkiintoisesta reseptistä. Yritän ehdottomasti tehdä sen, mutta nyt resepti on merkitty kirjanmerkkeihin.
Hyvää uutta vuotta, terveyttä ja menestystä kaikessa!

Helen, on erittäin ilo nähdä sinut. Anna kaiken olla ihanaa elämässäsi, ja uusi vuosi tuo vain miellyttäviä hetkiä. Maistele pienet käpälät toisinaan, ne ovat herkullisia, vaikka niissä on paljon kaloreita suuren öljymäärän takia, mutta joskus voit hemmotella itseäsi

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Joulukuusi, haluan niin paljon, mutta matkan aikana en voi tehdä
Minä todella pidän tästä

Irina, siellä on jotain tekemistä saavuttaessa kotiin. Jos pidät siitä, sinun on ehdottomasti kokattava ja hemmotteltava itseäsi ja rakkaitasi

[Tatyana]

Tatyanamuutama vuosi sitten löysin tämän hämmästyttävän astian Syktyvkarin lentokentän buffetista! Syktyvkarin portit ovat jotain poikkeuksellisen maukasta! Siitä lähtien, jos joku tulee luoksemme Syktyvkarista, pyydämme teitä tuomaan ... lentokentän portit perunoilla! Nämä ovat todella herkullisimmat portit maailmassa! Sitten kysyin reseptiä ja he ystävällisesti kertoivat minulle, mutta valitettavasti minulla ei ollut aikaa kirjoittaa sitä ylös! Kuinka monta kertaa olen yrittänyt valmistaa jotain! Olen melko kuiva ja ... no, ei se! Ja kävin läpi erilaisia ​​reseptejä - se ei silti ole sitä! Tässä on sinun, näyttää siltä! Nuo ruisportit! Valtava KIITOS! Otin sen kirjanmerkkeihin, paistan !!! Hurraa!!! Löysin ne !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, Olen erittäin iloinen, jos resepti osoittautuu tarkalleen etsimäsi, koska jopa Karjalassa on paljon porttien reseptejä, jokainen lisää oman maunsa. Kaikista kokeilemistani pidin näistä erittäin, joten pyysin reseptiä. Tiedän, että samoja tai hyvin samankaltaisia ​​leivotaan Arkhangelskissa ja Komissa.
Jos kypsennät sitä, kerro minulle, olen hyvin kiinnostunut, koska venäläisten porttien resepti tuli kerran Karjalan tasavaltaan venäläisten uudisasukkaiden kanssa.

[Tatyana]

Näin kuinka karjalaiset tekevät portteja, mutta halusin kertoa sinulle Venäjän portista.

Tatyana, Kiitos! Todella mielenkiintoista.

[Ilona]

Ilona, Olen hyvin iloinen siitä, että olet kiinnostunut tästä reseptistä, toivon, että haluan kokata

[Tatyana]

Tatyana, kiitos uudesta mielenkiintoisesta reseptistä! Sinulla on aina historiallinen tutkimus) Ja rakastan käyntiikkuja erittäin, Leningradin alueelle tämä on myös jossain määrin kotimainen resepti. Kyllä, ja Arkhangelskin alueella ja Komissa käyn usein, otan ehdottomasti jotain perunoiden tai kalan kanssa. Huomasin myös, että jopa perunan ystävien keskuudessa puurot käyvät ennen kaikkea puurossa)

Näin kuinka karjalaiset tekevät portteja, mutta halusin kertoa sinulle venäläisistä porteista

Mikä ero on - muovaus tai resepti?

[Natalia]

Mitä eroa on - muovaus tai resepti?

Natalia, pienet erot reseptissä ja tietysti muovauksessa, karjalaiset tekevät aina veneen. Mutta suomalaiset käyntikortit eroavat merkittävästi kaikista muista, vaikka resepti tuli heille Karjalasta.

[Tatyana]

Tatyana, teki taikinan kertoimella 0,75. Meillä on edelleen varastettu puoliksi syöty, ja hunajakakku leikattiin juuri tänään. Mutta halusin todella portteja sienikeittoon.
Minusta tuntui, että perunoita oli paljon, mutta koko täyte mahtui 9 kappaleeseen. Yksi leivinlevy. Laitoin toisen puoliskon pussiin jääkaapissa, huomenna teen sen puurolla.
Rakastimme sitä! Aviomies alkoi heti kuvitella: "Entä jos jäähdytetyllä portilla on vielä silliä tai taimenta!"))


Veistin ne ensimmäistä kertaa elämässäni, joten en kovin huolellisesti. Mutta minä yritän!)

[Svetlana]

Veistin ne ensimmäistä kertaa elämässäni

Svetlana, Alku on tehty, kauniit ovat kauniimpia ja kauniimpia joka kerta.Muun taikinan piti kokeilla korvakkeita, ne myös osoittautuivat herkullisiksi, näytin heille täällä:

Zaonezhskie Venäjän portit (Tatyana1103)

[Tatyana]

Tatyana, kiitos paljon upeista resepteistä
Eilen tein portteja pienillä muutoksilla: muutin vehnän ja ruisjauhojen määrää ja käytin tavallisen veden sijasta perunaliemiä. Kaikki muu on tiukasti reseptin mukaan
Täytteet olivat: perunat, perunat sienillä ja paistetuilla sipulilla, raejuusto ja raejuusto marjoilla (kahdella viimeisellä, yksinomaan miehensä pyynnöstä, on makea hammas)
Henkilökohtaisesti pidin eniten sieniperunoista.
Pojalle ja naapureille - KAIKKI
Se osoittautui herkulliseksi, paljon ja halpaa
Laitoin loput pakastimeen - venytän ilo)))
Toistan yksiselitteisesti
Kaikkia maistajia pyydettiin välittämään KIITOS ERITTÄIN
Minulla on valokuva puhelimessani, mutta en voi lisätä (((älä usko sanaa

[Lydia]

Se osoittautui herkulliseksi, paljon ja halpaa ... Toistan ehdottomasti

Lydia, tämä on tärkeintä. Kun teet useita täytteitä, pidät aina koko perheestä, pidän siitä henkilökohtaisesti

Kaikkia maistajia pyydettiin välittämään KIITOS ERITTÄIN

Kokki ja syö terveyden vuoksi

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Tatyana]

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Tatyana, mitalilla!

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä. Me itse emme ole paikallisia, mutta syömme portteja. Kyllä, kauppaportit ovat mauttomia ja kalliita! Meidän on hallittava ammattilaisen resepti!
Onnittelut palkinnostasi !!!

Tanya, onnittelut mitali! Resepti on hieno.

[Kokki]

Kokki, Kevyt, Longina, Elena, gaala10, Galina

Me itse emme ole paikallisia, mutta syömme portteja. Kyllä, kauppaportit ovat mauttomia ja kalliita! Meidän on hallittava ammattilaisen resepti!

Lena, tämä resepti ilmestyi Karjala-matkan ansiosta

Vjatkasta Karjalaan
Kuka ei ole vielä käynyt Tervetuloa

Tanya, onnittelut sydämestäni!
Upea resepti!
Ansaittu voitto!
Hyvin, hyvin onnellinen sinulle.

[Rita]

Rita, Galina, tytöt

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanechka, onnittelut mitali! Resepti on loistava!

Natasha, kiitos!



Yritä valmistaa ruokaa, työskennellä ja vielä enemmän syöminen tuo varmasti iloa.Sinun tiedän, että sinulla on enemmän kunniaa korkealle, rehevälle leivälle ja ruisleivonnaiset ovat ominaista pohjoisemmille ihmisille, mutta ainakin kerran sinun pitäisi yrittää leipoa portteja.

[Tatyana]

Tatyana, onnittelut mitali !!!!

Olenka

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanyusha, Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!

[Ksyusha]

Ksyusha,

Onnittelut, Tatiana! Upea resepti!

[Svetlana]

Svetlana,

[Tanechka]

Tanechka, onnittelut ansaitusta voitosta ja mitalista! Erittäin mielenkiintoinen resepti ja upeat vaiheittaiset ohjeet! En koskaan syönyt portteja, mutta herkullisten valokuviesi jälkeen halusin todella kokeilla!

[Julia]

Julia

En koskaan syönyt portteja, mutta herkullisten valokuviesi jälkeen halusin todella kokeilla!

Kokeilin ensimmäistä kertaa portteja Karjalassa (eri paikoissa), mutta jostain syystä ne eivät miellyttäneet minua, mutta halusin niin paljon herkullisia portteja, joten aloin oppia valmistamaan niitä oikein ja maukkaasti. Olosuhteet kehittyivät niin, että tapasin upeita naisia, jotka opettivat minulle paitsi porttien keittämisen, mutta myös osoittivat, miten ne valmistettiin vanhoina aikoina. Olen heille erittäin kiitollinen: valmistin jo useita kertoja portteja, ja joka kerta, kun ne menevät ilmaan, en ole yrittänyt tehdä sitä tuoreilla marjoilla, mutta tämä on jo kesällä

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanya, olen pahoillani, että kaipasin niin merkittävää tapahtumaa! Ja tärkeintä on, että on hienoa, että todella venäläinen ruokalaji voitti! Onnittelut! Ansaitusti! Odotamme herkullisia reseptejä!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka

[Tatyana!]

Tatyana!
Paljon kiitoksia portista! Rakastan heitä kovasti, mutta en ole tehnyt niitä pitkään aikaan
Suoritetaan reseptisi mukaan. Hieno! En ole kovin kaunis, mutta erittäin maukas
Tein sen perunoiden kanssa ja myös miehelleni perunoiden + makkaroiden ja tattarin kanssa.

Paistin niitä myös viikonloppuisin. Puolet perunoiden ja puolet pakastettujen kirsikoiden kanssa. Herkullinen!

[Natalia]

Natalia, Tatyana, tytöt, olen iloinen, että pidimme portista

ja tattarin kanssa

Ja tattari on kuin hirssi maidossa tai kastettu kefiriin

[Tatyana,]

Ja tattari on kuin hirssi maidossa tai kastettu kefiriin

Tatyana,

Minulla on taikinaa jäljellä. Ei tarpeeksi perunaa. Siksi heitin makkaran siihen jatkamaan nautintoa.
Tattari keitettiin. Lisukkeeksi. Ja jotta ei heittäisi taikinaa ... zhaaaaalko. Sekoitin sen yksinkertaisesti öljyn kanssa ja kaadoin täytteellesi. Vielä uunissa. Yritän saavuttaa tavoitteesi joskus. Se on vain improvisoitua.

Tattari keitettiin. Lisukkeeksi. Ja jotta ei heittäisi taikinaa ... zhaaaaalko. Sekoitin sen yksinkertaisesti öljyn kanssa ja kaadoin täytteellesi. Vielä uunissa. Yritän saavuttaa tavoitteesi joskus. Se on vain improvisoitua.

Porttien täyttö suosii improvisoitua, joten odotan tulosta mielenkiinnolla

[Tanya]

Porttien täyttö suosii improvisoitua, joten odotan tulosta mielenkiinnolla

Tanya, syövät, polttavat sormet ja yhdessä heidän kanssaan, syönyt pari kappaletta perunoiden kanssa ... Pelkään, että kypsyn tattariksi vasta illalla tai huomenna.
Mutta aion ehdottomasti peruuttaa tilauksen
Meillä Pietarissa on (tai ei jo?) Pie-piha. Joten on näitä portteja täytteillä, mikä tulee vain mieleen. Jopa kiivillä, jonka näin

Meillä Pietarissa on (tai ei jo?) Pie-piha. Joten on näitä portteja täytteillä, mikä tulee vain mieleen. Jopa kiivillä, jonka näin

Valitettavasti kahviloiden porttien maku ja hinta sekä ruokakulttuuritarjonta Karjalassa on täydellinen pettymys pelkällä kotitekoisella ruoalla, En väsy kiittämään naisia, jotka opettivat minulle oikeat ja herkulliset portit tajusivat kuinka maukkaita he todella ovat

[Tanya]

Valitettavasti porttien maku ja hinta kahviloissa ja Karjalan gastronomiassa on täydellinen pettymys

Tanya, mutta en ole ostanut niitä edes kerran
Hän otti vain piirakoita pöydälle juhlimaan DR-töitä. Sitten en itse pyrkinyt erityisen kokkaamaan). Se oli vain, että sanasta ei ollut edes tarpeeksi aikaa tähän. Enkä koskaan ottanut portteja. Joten minulla ei ole mitään verrata. Paitsi omaa ja isoäitiä syvässä lapsuudessa.

Enkä koskaan ottanut portteja. Joten minulla ei ole mitään verrata. Paitsi omaa ja isoäitiä syvässä lapsuudessa.

Muistin isoäitini happamattomat juustokakut perunoilla koko elämäni ajan, isoäitini ei syönyt paremmin, teki niitä vehnäjauhoista, ehkä tämän maun ja katsoi portteja

isoäiti teki ne vehnäjauhoista

täällä muistan myös hämärästi jotain ... Mutta isoäiti on ollut poissa kauan. Ei ole ketään kyselemään (

[Rullaa kolmen kakun pinot käteesi tai pöydälle, sitten ne rullattavat paremmin.]

Rullaa kolmen kakun pinot käteesi tai pöydälle, sitten ne rullattavat paremmin.
Hyvää päivää! Haluan kysyä, mitä en ymmärtänyt. Leikkaa 30 g: n aluslevyihin. Taita 3 aluslevyn pino ja rullaa kaikki nämä kolme aluslevyä yhteen ympyräksi?

Haluan kysyä, mitä en ymmärtänyt. Leikkaa 30 g: n aluslevyihin. Taita 3 aluslevyn pino ja rullaa kaikki nämä kolme aluslevyä yhteen ympyräksi?

Vaihe 7 "Rullaa sitten makkara taikinasta ja leikkaa se paloiksi (~ 30 g.)"
Shae 8 "Anna taikinan paloille litteiden kakkujen muoto"
Vaihe 10 "Rullaa kolmen kakun pinot käteesi tai pöydälle, sitten ne rullataan paremmin."
Tämä asento voidaan sulkea pois, tämä tehdään tasaisemmalle skandereiden pyörimiselle. Ja jos päätit silti tehdä sen kirjoitetulla tavalla, yritän selittää.
Laitamme kolme aluslevyä päällekkäin sylinterin muodossa.Laitamme sylinterin vasemman kämmenen yli kiedoten sitä hieman sormillamme. Oikean käden hakemiston (sylinterin päällä) ja isojen (sylinterin alapuolella) sormien avulla alamme kiertää sylinteriä vasemmassa kädessä painamalla sitä hieman sormillamme. Se tehdään yksinkertaisesti, vaikeampi kuvata.
Voit laittaa sylinteriputken pöydälle ja rullata sitä kuin makkaraa pitämällä sitä päistä.