Darnitsan hapantaikaleipä uunissa paistetuilla lisäaineilla

Darnitsan hapantaikaleipä uunissa paistetuilla lisäaineilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva:
ruisjauho	150 g
lämmintä vettä	150 ml
ruis-alkupala	2 rkl
Taikina:
ruis hapanta (valmis)	300 g
Vehnäjauho	200 g
koko ruisjauho	130 g
suola	10 g
kasviöljy	1-2 rkl
hunaja (ruskea sokeri)	1 rkl
lämmintä vettä	230 ml
Lisäaine:
pellavansiemenet	2 rkl
seesaminsiemeniä	2 rkl
auringonkukan tai kurpitsa siemenet	2 rkl

Keittomenetelmä

• Ruoanlaitto.
• 1. Valmistele käynnistin.
• Otan jääkaapista tölkin hapankaalia ja jätän sen pöydälle
• Lämmitä huoneenlämmössä 2 tuntia.
• Valmistelen käynnistintä suuressa kannellisessa laatikossa.
• Tätä varten seulaan jauhot. Lisää alkupala 2 rkl
• tölkistä ja kaada lämmin vesi. Sekoitan hyvin niin
• ei ollut kuivajauhoja. Laitoin sen lämpimään pyyhkeen alle
• Kello 12, jotta käynnistin nousee. Alkuruoka on ruista ja sen nousu kestää kauan.
• 2. Lisäosan valmistelu.
• Kaada kaikki siemenet kuivaan paistinpannuun ja kuumenna 5 minuuttia,
• sekoittaen lastalla. Anna sen jäähtyä.
• 3. Kun käynnistin on valmis, seulon molemmat jauhot sekoituskulhoon.
• ja sekoita. Jos käynnistin on uusi, se on edelleen heikko, lisän
• 1 tl kuivahiivaa.
• Jos käynnistintä on käytetty pitkään, en lisää hiivaa.
• 4. Teen reikä jauhoihin, kaadan hunajaa siihen, lisätään 300 grammaa noussut
• käynnistin ja laita kaksi ruokalusikallista puhtaaseen lasiin
• kannellinen purkki ja laita se jääkaappiin seuraavaan kertaan ..
• Kaadan laatikkoon lämmintä vettä, koska siellä on paljon happea,
• sekoita hyvin ja kaada jauhoihin.
• 5. Kytke sekoitin päälle hitaalla nopeudella ja vaivaa taikinaa 3 minuutin ajan
• suuttimella - koukku.
• Lisään nopeutta ja sekoitetaan vielä 3 minuuttia.
• 6. Lisää sekoitinta sammuttamatta, lisää suolaa, kaada kasviöljyä, lisää siemeniä.
• ja vaivaa vielä 4 minuuttia.
• 7. Taikina on tahmeaa. Voitele iso kulho kasviöljyllä,
• Vaihdan taikinan lastalla. Hieman vaikeaa. Märillä käsillä
• Teen pulla taikinasta ja päällystän sen kasviöljyllä kulhoon.
• Peitän kulhon kalvolla, pyyhkeellä ja laitan sen lämpimään paikkaan 2-4 tunniksi.
• 8. Kun taikina on noussut, vaihdan sitä märillä tai voisella käsillä.
• Muodossa.
• Lomakkeet ovat erilaisia. Joskus se on jauholla ripoteltu koristekori
• joskus suuri suorakulmainen, jonka peitän leivinpaperilla
• ja ripottele kasviöljyllä.
• Peitän perän kalvolla ja jätän sen vielä tunniksi. Alkaa lämmetä
• uuni enintään 230 gr. Laitoin pohjalle syvän astian, jossa oli kiehuvaa vettä.
• 9. Paistan 10 minuuttia höyryllä. Sitten lasken lämmityksen 200 grammaan ja otan lomakkeen.
• Paistan 40 minuuttia. Sitten otan sen pois muotista ja laitan sen ritilään ylösalaisin vielä 5 minuutiksi.
• Jos korissa on vedos, paistan sen paperilla peitetyllä leivinpaperilla.

Merkintä

Ruoanlaitto vie aikaa. Mutta se on sen arvoista.
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi leiväksi ja eri muotoisiksi.
Tällainen korista


Tai kuten yllä olevassa kuvassa.
Ja viipaleet

Hän ei jätä pöytää

En ymmärtänyt hiivasta vähän. Milloin ne tulisi laittaa ja milloin ei?
Minulla on resepti "Tšekin kylään". Se on myös hapatettu. Siellä laitoin hiivan poistamaan ylimääräinen happamuus hapatuksesta. En pidä leivän voimakkaasta hapan mausta.

Pidin resepti. Viikonloppuna yritän leipoa.

Laitoin hiivaa ensimmäistä kertaa, kun tein hapan.
Nyt laitan sen harvoin talvella, koska huoneistossa on kylmä.
Meillä ei ole keittiössä lämmitystä.Ja haluan, että ruisjuurikka on nopeampi
ruusu.
Muuten en laita niitä. Aloittajani on työskennellyt melkein kaksi vuotta
eikä hän tarvitse hiivaa.



Ensimmäinen kuva tuli ulos, mutta eilen en tullut ulos.
Kiitos sille, joka korjasi sen!