Pääsiäiskakku kuivattuilla aprikooseilla

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Jauhot	noin 2 kg
Munat	12 kpl
Öljy	600 g
Elävä hiiva (kuivamäärä pakkauksessa olevan suosituksen mukaan)	40-50 gr
Sokeri	1,5 kuppia
Maito	1,5 kuppia
Kuivattuja aprikooseja	300-400 gr
Vaniljasokeri (vanilliini)	1 tl (tl kärjessä)
Suola	hyppysellinen
Lasite - 2 munanvalkuaista, 100 g sokeria, ripaus sitruunahappoa
Makeiset sprinkles, kookoshiutaleet	2 pakkausta

Keittomenetelmä

Kuumenna maito huoneenlämpöiseksi (hieman lämmin), liuota hiiva siihen, lisää 500 grammaa jauhoja (siivilöi etukäteen) ja sekoita huolellisesti. Laita taikina lämpimään paikkaan, peitä pyyhe. Jos huoneisto on kylmä, voit laittaa kulhon taikinaa kattilaan, jossa on lämmintä vettä hanasta. Taikinan tulee olla kaksinkertainen (noin 30 minuutin kuluttua).
Kun taikina on tulossa, erota valkoiset keltuaisista. Voita keltuaiset sokerilla ja vaniljasokerilla (vanilja). Vatkaa valkoiset ripaus suolaa vaahtoon. Heti kun taikina on kaksinkertaistunut, lisää kermavaahdot, sekoita. Lisää pehmeää voita, sekoita uudelleen. Lisää varovasti proteiinivaahto ja sekoita.
Nyt alamme lisätä vähitellen jauhoja. Taikinan vaivaaminen kestää noin tunnin. Jauhot on seulottava. Taikinan ei pitäisi olla tiukka, ei pidä tarttua käsiisi. Jos taikinasta on kulunut niin paljon jauhoja kuin tarvitaan, se osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi, mutta joustavaksi (jonkin verran kuin nukkautunut tyyny). Laita se takaisin lämpimään paikkaan kaksinkertaistamaan tilavuus.
Kun taikina nousee, täytä kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä ja jätä 20 minuutiksi Tyhjennä vesi, laita kuivatut aprikoosit siivilään. Kun kuivatut aprikoosit ovat hieman kuivia, leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi. Jos kuivatut aprikoosit ovat liian märkiä, sinun on rullattava ne jauhoihin, ravistettava ylimääräinen jauho pois.
Heti kun taikina on noussut, vaivaa se varovasti, lisää kuivatut aprikoosit ja vaivaa uudelleen hyvin. Laita taikina uudelleen lämpimään paikkaan. Nyt sen pitäisi tulla esiin nopeasti ja kaksinkertaistua uudelleen.
Ruoanlaittomuodot - leivinpaperia pohjassa, voit myös vuorata tynnyrin paperilla. Levitämme taikinan muotteihin 1/3 korkeudesta ("repäise" pala taikinaa, muodosta pulla, laita se siististi muottiin). Jätämme lämpimään paikkaan, peitä folio tai pyyhe.
Kun taikina nousee 2/3 muotin korkeudesta, laita se 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Lisää 10 minuutin kuluttua lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 25-35 minuuttia (muottien koosta riippuen). Tarkastamme valmiuden puupuikolla.
Peitä jäähtyneet pääsiäiskakut lasiteella (voita valkoiset sokerilla ja sitruunahapolla erittäin paksuksi vaahdoksi) ja ripottele makeisten ripotelteilla ja kookoshiutaleilla.

Astia on suunniteltu

6-7 keskikokoista kappaletta

Merkintä

Paistan tämän kakun rusinoiden "ystäville". Jos lisäät kakkuun kotitekoisia munia, maitoa ja voita, se osoittautuu kellertävämmäksi ja tuoksuvammaksi.
Näin kakku osoittautui keskelle.
Pääsiäiskakku kuivattuilla aprikooseilla